Les Prolongations

Un menú de almuerzo que permite elegir dos platos: un entrante y un plato, o un plato y un postre. Una opción económica para el mediodía.

Ensalada de endivias frescas acompañada de queso azul vasco, un queso de pasta azul con sabor intenso. Un entrante crujiente y sabroso.

Especialidad de charcutería compuesta por trozos de jamón en gelatina con perejil. Servida fría, es aromática y se deshace en la boca.

Ensalada compuesta con mollejas de ave confitadas tibias. La combinación de frío y calor con una textura tierna y carnosa.

Lonchas de andouille (salchicha ahumada) servidas con piperada, mezcla vasca de pimientos, tomates y cebollas estofados.

Carne de pato deshilachada y confitada en su grasa, servida en tarro o en lonchas. Rica y cremosa, para disfrutar con pan.

Aguacate relleno de gambas rosadas y cubierto con salsa cóctel (mayonesa de tomate y especiada). Un entrante clásico y refrescante.

Pieza de ternera de fibras largas, a la parrilla y servida con salsa de chalotas confitadas. Acompañada de patatas salteadas.

Salmón crudo cortado en dados, aderezado con hierbas y limón. Servido fresco con patatas salteadas calientes.

Carne de ternera cruda picada, aderezada con alcaparras, cebollas y condimentos. Un plato de bistró tradicional servido con patatas salteadas.

Filete de merlán a la sartén, un pescado blanco de carne fina y escamosa. Servido con un acompañamiento de verduras de temporada.

Salchicha vasca roja con pimiento de Espelette, a la parrilla o a la sartén. Servida con puré de patatas y piperada (pimientos y tomates).

Pieza de cerdo (la arañita) apreciada por su ternura, cocinada con salsa de miel. Un plato jugoso con notas agridulces.

Postre italiano en capas: bizcochos empapados en café, crema de mascarpone y cacao en polvo. Dulce y cremoso.

Crema de postre de vainilla horneada, espolvoreada con azúcar caramelizado a la antorcha para formar una costra crujiente.

Postre ligero y aireado de chocolate negro intenso. Una textura de mousse clásica.

Pastel tradicional de la región vasca, con masa quebrada dorada, a menudo relleno de crema pastelera o mermelada de cerezas negras.

Preparación fresca a base de fresas, servida como una sopa fría dulce. Ligera y afrutada.

Queso fresco suave y cremoso, servido al natural. Para disfrutar dulce o con mermelada.