Les Pépites, maison d'artisans - Restaurant Paris 15

BURRATA SOBRE PANCAKE SALADO DE TAHINI Y SEMILLAS DE SÉSAMO DORADO, CHIMICHURRI (GUINDILLA), RÚCULA, ACEITE DE OLIVA INFUSIONADO CON GUINDILLA CHIPOTLE, VERDURAS DE TEMPORADA A MITAD DE COCCIÓN

SALMÓN GRAVLAX, CREPES DE PESTO Y YUZU, PEPINO EN ESCABECHE DE KAFFIR, ALGA NORI, RÚCULA, BONITO, CREMA DE YUZU Y KAFFIR, ARÁNDANOS Y GRANADA FRESCA

PASTRAMI, PAN CRUJIENTE DEL ARTESANO PATRICK GOMEZ TOMATES A LA ANTIGUA ASADOS CON ESPECIAS CAJUN, SCARMOZZA AHUMADO, ACOMPAÑADO DE VERDURAS DE TEMPORADA A MITAD DE COCCIÓN, RÚCULA, HUMMUS DE TOMATES SECOS

SALMÓN GRAVLAX CORTADO A CUCHILLO, CREMA DE QUESO DE CABRA EN ESCABECHE, FRUTAS DE TEMPORADA, PESTO DE HIERBAS, SÉSAMO, RÚCULA, ACEITE DE ALBAHACA MORADA

JAMÓN DE PARÍS, PAN CRUJIENTE DEL ARTESANO PATRICK GOMEZ, TOMME DE SAVOIE, PEPINILLOS DE ZANAHORIA MORADA MASALA, ACOMPAÑADO DE VERDURAS DE TEMPORADA A MITAD DE COCCIÓN, RÚCULA, CAVIAR DE BERENJENA MASALA

PANCAKES DE TAHINI Y SEMILLAS DE SÉSAMO, HALLUMI, PESTO DE HIERBAS, FILETE VEGETAL DEL MOMENTO, PEPINILLOS DE CEBOLLA ROJA, BERENJENA GRAFFITI CÚRCUMA, CHIMICHURRI (GUINDILLA)

CHORIZO IBÉRICO, MANCHEGO, CALABACÍN EN ESCABECHE DE CHIPOTLE, PAN CRUJIENTE DEL ARTESANO PATRICK GOMEZ, HUMMUS DE TOMATES SECOS, RÚCULA, ACOMPAÑADO DE VERDURAS DE TEMPORADA A MITAD DE COCCIÓN

FOCACCIA DE TOMATE SECO, QUESO FETA, ACEITE DE ALBAHACA MORADA, HUMMUS DE TOMATE SECO, QUESO FRESCO DE CABRA, VERDURAS DE TEMPORADA A MITAD DE COCCIÓN, RÚCULA, TOMATES SECOS

Surtido de verduras de temporada, servidas tibias y crujientes, salsa de pepinillos, especia satay

RELLENO DE AVE CON ORÉGANO, CAVIAR DE BERENJENA CON MASALA, RÚCULA, ACOMPAÑADO DE VERDURAS DE TEMPORADA A MITAD DE COCCIÓN

TOMATES A LA ANTIGUA, MELÓN CHARENTAIS, RÚCULA, FILETE DE PASTRAMI, DE CHORIZO IBÉRICO, BAYAS DE GOJI, QUESO FRESCO DE CABRA, HUEVO ESCALFADO, AVELLANAS TOSTADAS.

QUESO CAMEMBERT DE NORMANDÍA ASADO EN SU CAJA, ACOMPAÑADO DE ESPECIAS, MIEL Y VERDURAS DE TEMPORADA A MITAD DE COCCIÓN, PAN DEL ARTESANO PANADERO PATRICK GOMEZ

FILETE DE AVE, CRUMBLE DE PAN CON ORÉGANO, PARMESANO, RÚCULA, SALSA CÉSAR, HUEVO ESCALFADO, ANCHOAS

PASTA ALIAS CONCHAS DE TRIGO DEL ARTESANO ICI LE LOCAL A DU BON, ESPÁRRAGOS Y GUISANTES FRESCOS, TOMATE A LA ANTIGUA, ACEITE VERDE REALZADO CON AJO, HUMMUS DE TOMATES SECOS, HUEVO ESCALFADO

Surtido de tomate a la antigua, focaccia de tomate, aceite de albahaca morada, ajo, queso de cabra

MELÓN CHARENTAIS, FOCCACIA DE TOMATES SECOS, ACEITE DE ALBAHACA MORADA, AJO, QUESO FRESCO DE CABRA

LE CLOS FRÉMUR . ANJOU, 2019 Grolleau . Maceración . vdf nature . carbónico (sin prensado, preserva frescura de la fruta y da poco tanino) . Bajo grado alcohólico. Vino ligero con predominancia de frutos rojos y buena frescura.

COTE DE GASCOGNE . 20 Merlot Syrah . biodinámica . Vino amplio y estructurado, no demasiado corpulento, con fruta, especias y cierta frescura.

CÔTEAUX D'ANSÉRUNE . 21 Aramon . Natural . Variedad del siglo XIX. Vino que huele a sol, con carácter. Un vino de amigos fácil de beber, para servir un poco frío.

DOMAINE RAFFAULT . VALLE DEL LOIRA . 2017 . 20 Cabernet franc negro. Boca madura redonda, con buena longitud en boca asociada a una bella frescura al final. ecológico

DOMAINE RAFFAULT . VALLE DEL LOIRA . 2018 . 37.50 Cabernet franc negro, Ecológico, gran vino de guarda de longitud excepcional, maduro, notas chocolatadas, boca rica, bella estructura sedosa

LA SOURCE DE RUAULT . VALLE DEL LOIRA . 2018 . 20 Cabernet franc negro, biodinámica, expresión aromática de frutos rojos

DOMAINE RICHARD ROTTIERS BEAUJOLAIS . 2016 . 20 Gamay negro, ecológico, notas de violetas y cereza, tanino sedoso.

VALLE DEL RÓDANO . 2015 . 23.50 Grenache negro, Mourvèdre negro, Syrah negro, razonado vino sin sulfitos añadidos - sin certificación, boca redonda y golosa con aromas de frutos rojos y negros

CHÂTEAU LE THOU LANGUEDOC ROUSSILLON . 2017 . 20 Grenache negro, Syrah negro, conversión ecológica, boca redonda y equilibrada, finos aromas

CHÂTEAU LA FLEUR PLAISANCE . BURDEOS . 2016 . 24.10 Cabernet sauvignon negro, Merlot negro, razonado, vino suave al ataque, con un toque goloso y vivo, taninos fundidos, vino sobre la frescura y buena longitud en boca.

COTES CHALONNAISES . BOURGOGNE . 2018 . 27.80 Pinot noir, natural no certificado, ataque acidulado, toda finura, final firme.

RICHARD DAL CANTO . VIN DES ALPILLES . 2017 . 24 100% roussanne . Método artesanal sin levaduras, ataque franco, vino estructurado, acidez gracias al suelo arcillo-calcáreo y aromas complejos de fruta blanca.

VIN DE PAYS DU VAR . 23.50 Vermentino, grenache . vino de país del var ecológico, nariz ataque franco que da paso a un buen equilibrio con frescura, redondez y notas cítricas al final.

BOURGOGNE . 30 Pinot blanc- pinot gris . Un bonito borgoña con un ataque redondo y notas mantecosas y amaderadas. Buena longitud en boca.

DOMAINE MABILLOT . VALLE DEL LOIRA . 2019 . 22 Sauvignon, terra vitis, igp, ofrece un buen equilibrio entre fruta y mineralidad, boca fina que gana suavemente en volumen y persiste dejando una sensación de frescura

COGNE . VALLE DEL LOIRA . 2018 . 20 Chardonnay blanco, terra vitis, finos vinos, largo en boca, seductor por su bouquet

LA SOURCE DE RUAULT LA COULEE D'AUNIS . 2016 . 27 Chenin blanc, Biodinámica, graso, rico y untuoso con mucha frescura

2018 . 20 Vino de terruño con carácter seco y afrutado, vivacidad y frescura en boca

BOURGOGNE . 2016 . 20 Chardonnay blanco, razonado

CHÂTEAU DE NAGES . VALLE DEL RÓDANO . 20 Grenache Syrah Merlot . Valle del Ródano . bajo grado alcohólico, natural, poco sulfitado. Pura fruta y bella vivacidad en boca. Ecológico

BASTIDE DE BLACAILLOUX . VALLE DEL RÓDANO . 20 Syrah, rolle, grenache . Ecológico, vino amplio y sedoso en ataque, con notas de frutos rojos y pomelo. Bien equilibrado.

DOMAINE FRANÇOIS SCHWACH . 30 Pinot noir - Blanco de negro, blanco de blanco nature . Finura de las burbujas, frescura y elegancia para este crémant bien equilibrado que compite con muchos champagnes de entrada de gama.

DONBEL BENOIT . CHAMPAGNE . 40.20 Chardonnay blanco, pinot noir, Amplio y afrutado

33CL. L'ANGÉLIQUE . sidra ecológica, LA SULFUREUSE . sidra rosada, LE VERTUEUX . sidra de pera

33CL. RUBIA VENECIANA . PALE ALE, NEGRA . EXTRA FOREIGN STOUT, ROJA . NEWCASTLE BROWN ALE

Cerveza de trigo o de malta típica alemana. Carácter levaduroso con aroma a plátano y maracuyá. Refrescante y agradable en verano como en invierno.

Cerveza rubia muy ligera, amarga y afrutada, para una hidratación óptima.

Cerveza fuerte, redonda y amarga. Perfecta para los que aman los caracteres potentes.

LA RUCHE . 25CL . Naranja, Pomelo

LA BOISSONNERIE DE PARIS . 25CL . néctar de fresa senga sengaya, néctar de piña Victoria, néctar de mango Alphonso, néctar de albaricoque bergeron de la Drôme, néctar de pera Williams, limonada ecológica, zumo puro de manzana Tarn y Garona, Cagole . albaricoque, bergamota, romero, Dandy . pera, canela, ruibarbo

25CL . hoja de cassis, menta suave, albahaca desintoxicante: zanahoria, manzana, saúco, salvia, limón relajante: cereza, verbena, manzanilla, arándano, lavanda cassis energizante: espino cerval, tomillo, limón, ciruela mirabel, romero, menta piperita

25CL . tónica, pepino, ginger beer, limón

25CL . ceylán jengibre, jazmín frambuesa, blanco, verbena flor de naranjo

25CL . tinto, blanco, mixto (base naranja y menta)

limonada tradicional francesa . 25CL

25CL . agua con gas casera, sirope al agua, leche sirope

expreso, descafeinado . 2 macchiato . 2.50 americano . 3 doble, cappuccino, latte . 5 latte macchiato, mokaccino . 5.50

TÉS VERDES: JAZMÍN ECOLÓGICO, LA LEY DE LA JUNGLA, REHAB ECOLÓGICO TÉS BLANCOS: LA PARTE DE LOS ÁNGELES TÉS NEGROS: COMO PEQUEÑOS PANES, KARISIMBI ECOLÓGICO INFUSIONES: DE LOS MAÑANAS QUE CANTAN, LA VIDA A PLENO DENTRO ECOLÓGICO, LA VIDA COMO VIENE

Aperol, Prosecco, Agua con gas

Campari, Prosecco, Agua con gas

Vodka, zumo de manzana, Prosecco, Agua con gas

COTE SAUVAGE: Ginebra, infusión de albahaca, sirope de melón, verjus SYDNEY: Ginebra, limón, infusión de cilantro, sirope de timut NEGRONI: Ginebra, bitter, vermut, plantas aromáticas GINEBRA TÓNICA: Ginebra francesa, tónica de hisopo

MARGARITA: Tequila, triple seco, lima

BLOODY MARY: Vodka, Zumo de tomate de La Boissonnerie de Paris, sal de apio ESPRESSO MARTINI: Vodka, licor de café, expreso, chocolate negro PORNSTAR MARTINI: Vodka, fruta de la pasión, vainilla, mango

MAI TAI: Ron, triple seco, lima, sirope de orgeat, agua de jengibre MAI TAI BARTELEUR: Ron blanco, y ámbar, lima, sirope de orgeat, kumquat, yuzu JUMPING BALL: Ron, sirope de artemisia, infusión de Lippia dulcis, Pineau des Charentes

MANHATTAN: Whisky, vermut, angostura, vainilla, miel, cereza guinda

PEACH TEA: Cognac, té verde melocotón, sirope de melocotón, verjus KOMET: Cognac, tonka, sauvignon blanc, rooibos rojo KING'S ROCK: Cognac, sirope de cítricos y ajenjo, té milky oolong, aperitivo de nuez