Les Mauvais Garçons

Un camembert entero asado a la parrilla hasta que esté fundido por dentro, servido sobre una cama de ensalada mesclun fresca. Todo se cubre con un caramelo de oporto que aporta una nota agridulce sofisticada. Para degustar caliente, mezclando el queso líquido con las hojas de ensalada.

Sopa de cebolla tradicional, rica y sabrosa, gratinada al horno. Se acompaña de una tostada crujiente cubierta de emmental fundido. Un clásico reconfortante de la cocina francesa.

Plato típico de Borgoña compuesto por huevos escalfados servidos en una salsa de vino tinto con cuerpo (salsa meurette). La salsa se enriquece con panceta, cebollas y champiñones. La yema de huevo líquida se mezcla deliciosamente con la rica salsa.

Una ensalada compuesta emblemática de los "bouchons" (restaurantes típicos) de Lyon. Incluye lechuga verde, picatostes dorados, tomates, panceta ahumada y un huevo escalfado. Mezcle el huevo tibio con la ensalada para ligar los sabores.

Especialidad lionesa que consiste en un salchichón caliente cocido dentro de un brioche tierno y dorado. Servido con una crema untuosa de mostaza a la antigua. Un equilibrio perfecto entre lo salado del embutido y la dulzura de la masa.

Doce caracoles de Borgoña preparados tradicionalmente con mantequilla de ajo y perejil. Se asan para una textura tierna y aromática. Utilice los pinchos para extraer los caracoles y mezcle la mantequilla con pan.

Pollo de corral de calidad asado, servido con una salsa de cangrejos de río. Este plato combina la tierna carne de ave con el delicado sabor de los crustáceos de agua dulce. Una receta tradicional que a menudo se sirve con arroz o verduras.

Filete de salmón cocido al vapor en un papillote para preservar toda su ternura. Sazonado con eneldo fresco y lima para un toque aromático y ácido. Un plato ligero y perfumado.

El gran clásico del estofado francés: trozos de ternera cocidos a fuego lento en vino tinto con zanahorias, cebollas y hierbas aromáticas. La carne está tierna y la salsa untuosa. Servido caliente, es un plato rústico y reconfortante.

Morcilla a la parrilla (salchicha de sangre) de textura rica y fundente. Acompañada de 'dos manzanas': manzanas caramelizadas y patatas (a menudo en puré). La combinación agridulce es tradicional y deliciosa.

Corte de ternera seleccionado, a la parrilla según su gusto y cubierto con una untuosa salsa bearnesa con hierbas. Servido con un gratinado dauphinois (patatas con nata y ajo) y ensalada verde. Un plato de bistró contundente.

Hamburguesa gourmet con filete de ternera, queso fundido y guarniciones clásicas en un pan tierno. Acompañada de una generosa porción de patatas fritas crujientes. Un clásico reinventado al estilo casero.

Muslos de rana salteados en mantequilla, con mucho ajo y perejil, según la tradición de la región de Dombes. La carne es tierna, parecida a la del pollo, con un sabor fino. Para comer con los dedos para los más golosos.

Gran especialidad lionesa: un soufflé de pescado (lucio) de textura ligera y aireada. Servido gratinado con salsa Nantua, una salsa cremosa de mantequilla de cangrejos de río. Rico, untuoso y muy sabroso.

Tarta dulce emblemática de Lyon, rellena de una preparación de pralines rosas (almendras recubiertas de azúcar coloreado). El relleno es crujiente y fundente, muy dulce y aromático. Un final de comida colorido.

Pastel de chocolate elaborado con chocolate Valrhona de alta calidad. Horneado para que quede líquido en el centro. Intenso en cacao, ideal para los amantes del chocolate.

Rebanada gruesa de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego frita en mantequilla. Servida caliente con plátanos caramelizados. Un postre tierno y nostálgico.