Restaurante les Fabricants

Name: Restaurante les Fabricants
Address: 61 Rue Jean-Pierre Timbaud, Paris, París
Price range: €3.5 - €65

Restaurant les Fabricants

Cocina casera. No se aceptan tarjetas de crédito. Nos adaptamos a su dieta: sin gluten, vegana, alergias... Hay un libro de alérgenos a su disposición. Precios netos con IVA incluido. Pago con cheques, efectivo y tickets restaurante.

★ 4.5 (2,162) $Budget 📍 61 Rue Jean-Pierre Timbaud, Paris

Restaurante que ofrece cocina vasca y francesa tradicional, casera, en un ambiente relajado.

ENTRADAS

CARACOLES x 12

ESCARGOTS x 12

PEREJIL, ROQUEFORT O CASSOLETTE VASCA

Docena de caracoles servidos en su concha o en cazuela. Textura tierna y ligeramente gomosa. Sabor rico a ajo y mantequilla (perejil) o queso fuerte (Roquefort). Se come caliente.

€14~

CAMEMBERT ASADO

CAMEMBERT RÔTI

Queso Camembert entero horneado hasta que esté fundido. Textura cremosa y líquida, sabor rico y lácteo. Ideal para untar en pan.

€6

PUERROS A LA VINAGRETA

POIREAUX VINAIGRETTE

Puerros cocidos al vapor servidos fríos con una vinagreta de mostaza. Textura fundente y fibrosa, sabor suave y acidulado. Una entrada de bistró clásica.

€5.50

FOIE GRAS CASERO (100 GR)

FOIE GRAS MAISON (100 GR)

Terrina de foie de pato casera. Textura sedosa y mantecosa, sabor rico y delicado. Se degusta sobre pan tostado, a menudo acompañada de mermelada.

€16

ENSALADAS

ENSALADA DE LOS FABRICANTES

SALADE DES FABRICANTS

ENSALADA, PATATAS, TOMATES, QUESO CANTAL, HUEVO, QUESO DE CABRA, MOLLEJAS DE PATO, TACOS, MOLLEJAS DE AVE

Ensalada grande y muy copiosa con mollejas confitadas, mollejas de ave y quesos (Cantal, cabra). Mezcla de caliente y frío, sabores rústicos y ricos.

€15

ENSALADA COMPLETA

SALADE COMPLÈTE

ENSALADA, PATATAS, TOMATES, QUESO CANTAL, HUEVO, JAMÓN SERRANO

Ensalada completa con patatas, queso Cantal, huevo y jamón serrano curado. Fresca y saciante.

€13.50

ENSALADA DE TACOS Y QUESO DE CABRA

SALADE LARDONS ET CHÈVRE

Ensalada verde con tacos de panceta ahumada calientes y queso de cabra (a menudo sobre tostadas). Contraste salado y cremoso clásico.

€13

ENSALADA DE VENTRÉCHE DEL PAÍS VASCO

SALADE VENTRÈCHE DU PAYS BASQUE

ENSALADA, PATATAS, TOMATES, MAGRET DE CERDO CON PIMIENTA DE ESPELETTE

Ensalada con ventresca (panceta de cerdo curada y a la parrilla) aliñada con pimiento de Espelette dulce. Sabor ahumado y ligeramente especiado.

€13.50

ENSALADA DE MOLLEJAS DE PATO

SALADE GÉSIERS DE CANARD

Ensalada del suroeste con mollejas de pato confitadas tibias. Las mollejas son tiernas y sabrosas.

€13

ENSALADA DE MOLLEJAS DE AVE

SALADE FOIES DE VOLAILLE

Ensalada con mollejas de ave a la plancha. Sabor ferroso característico y textura tierna.

€13

PLATOS

NUESTROS PLATOS SE ACOMPAÑAN DE PATATAS Y ENSALADA

ESCALOPE DE TERNERA A LA MONTAÑESA

ESCALOPE DE VEAU MONTAGNARDE

PATATAS, ESCALOPE DE TERNERA, JAMÓN SERRANO, CANTAL, SALSA DE CHAMPIÑONES

Plato rico y reconfortante estilo gratinado: ternera cubierta de jamón crudo, queso fundido y salsa cremosa de champiñones.

€18.80

SOLOMILLO DE PATO CON SALSA ROQUEFORT

PAVÉ DE CANARD SAUCE ROQUEFORT

Trozo grueso de carne de pato servido poco hecho o rosado, cubierto con una salsa fuerte de queso azul Roquefort.

€19.90

MAGRET DE PATO

MAGRET DE CANARD

Magret de pato a la parrilla, servido rosado con su piel crujiente. Carne roja tierna de sabor pronunciado.

€18.90

CONFIT DE PATO CON BOLETUS

CONFIT DE CANARD AUX CÈPES

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar ultra tierno, servido con champiñones boletus.

€19.90

CALLOS VASCOS

TRIPES BASQUAISES

Callos (estómago) guisados lentamente en una salsa de tomate especiada con pimiento de Espelette. Textura gelatinosa y sabor picante.

€14.50

ANDOUILLETTE AAAAA A LA PLANCHA

ANDOUILLETTE AAAAA POÊLÉE

Salchicha francesa tradicional a base de tripas de cerdo. Etiqueta AAAAA que garantiza la calidad. Olor y sabor muy fuertes y característicos. Textura firme y granulada.

€15

POLLO A LA VASCA

POULET BASQUAISE

Trozos de pollo guisados en piperada (salsa de pimientos, tomates, cebollas y ajo). Plato emblemático del País Vasco.

€15.50

ENTRECOT A LA PLANCHA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

ENTRECÔTE POÊLÉE AUX HERBES

Pieza de ternera veteada y jugosa, marcada a la plancha y sazonada con hierbas aromáticas.

€17

BAVETTE CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

BAVETTE SAUCE POIVRE VERT

Filete de ternera de fibras largas, muy sabroso, servido con una salsa cremosa y picante de granos de pimienta verde.

€17.50

CHIPIRONES A LA VIZCAÍNA

CHIPIRONS À LA BISCAINA

Calamares pequeños cocinados en una salsa roja a base de tomate, cebolla y pimientos. Sabor marino y suave.

€17

PIMIENTOS PIQUILLOS RELLENOS DE BACALAO

PIMENTS PIQUILLOS À LA MORUE

Pimientos rojos dulces españoles rellenos de brandada de bacalao (pescado salado machacado).

€14.50

ATÚN A LA VASCA

THON BASQUAISE

Filete de atún cocinado con salsa vasca (tomates, pimientos). Similar a un guiso de pescado.

€19

PIPERADA CON JAMÓN A LA PLANCHA

PIPERADE AU JAMBON POÊLÉ

Plato tradicional vasco compuesto de pimientos y tomates guisados, servido con una loncha gruesa de jamón de Bayona a la plancha.

€13.50

CASSOULET CASERO

CASSOULET MAISON

Guiso rico de alubias blancas con confit de pato y salchichas. Plato muy copioso y rústico del suroeste.

€19

TORTILLA DE BOLETUS

OMELETTE AUX CÈPES

Tortilla poco hecha rellena de boletus (hongos nobles silvestres con sabor a nuez).

€15

TORTILLA VASCA

OMELETTE BASQUE

Tortilla rellena de pimientos, tomates y cebollas (piperada).

€13.50

PLUMA IBÉRICA

PLUMA IBÉRIQUE

Pieza de cerdo ibérico, muy tierna y jugosa, a la parrilla. Sabor similar a la carne roja.

€19

NUESTRAS PATATAS

PATATAS NATURALES

PATATES NATURES

Porción de patatas salteadas o asadas caseras, aliño simple.

€5

PATATAS CON JAMÓN SERRANO

PATATES JAMBON DE PAYS

Patatas servidas con lonchas de jamón serrano curado.

€8.80

PATATAS CON CANTAL

PATATES CANTAL

Patatas cubiertas con queso Cantal fundido.

€9.50

PATATAS CON JAMÓN SERRANO Y CANTAL

PATATES JAMBON DE PAYS ET CANTAL

Patatas con jamón serrano y queso Cantal fundido.

€11.50

PATATAS CON QUESO AZUL

PATATES AU BLEU

Patatas con salsa de queso azul.

€9.50

PATATAS CON QUESO AZUL Y JAMÓN SERRANO

PATATES BLEU ET JAMBON DE PAYS

Patatas con salsa de queso azul y lonchas de jamón serrano.

€11.50

CHARCUTERÍA

RILLETTES

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada para formar una pasta rústica para untar.

€6.50

SALCHICHÓN SECO

SAUCISSE SÈCHE

Salchichón fino y seco, loncheado, ideal para el aperitivo.

€6.50

SALCHICHÓN SECO

SAUCISSON SEC

Charcutería tradicional de cerdo curado y afinado, servida en lonchas.

€6.50

PATÉ VASCO

PÂTÉ BASQUE

Terrina de campo especiada con pimiento de Espelette.

€6.50

CHORIZO

Salchicha española especiada con pimentón, servida loncheada.

€7

JAMÓN SERRANO

JAMBON DE PAYS

Jamón serrano curado y salado, loncheado finamente. Sabor delicado y fundente.

€7

PLATO COMPLETO

ASSIETTE COMPLÈTE

Surtido variado de todas las charcuterías ofrecidas, ideal para compartir.

€15

QUESOS

QUESO DE OVEJA Y SU MERMELADA DE CEREZA NEGRA

BREBIS ET SA CONFITURE DE CERISE NOIRE

Queso de oveja vasco de pasta dura (tipo Ossau-Iraty) servido tradicionalmente con mermelada de cereza negra.

€7

CANTAL

Queso de leche de vaca de Auvernia, de pasta prensada, sabor afrutado y a nuez.

€6

QUESO DE CABRA

CHÈVRE

Queso de cabra, sabor distintivo y textura que va de cremosa a seca.

€6

ROQUEFORT

Queso azul potente de leche de oveja, salado y picante.

€7

QUESO AZUL DE AUVERGNE

BLEU D'AUVERGNE

Queso azul de leche de vaca, textura cremosa y sabor azulado.

€6

PLATO COMPLETO

ASSIETTE COMPLÈTE

Surtido de diferentes quesos para probar de todo.

€15

POSTRES

TARTA VASCA DE LA CASA PARIES

GÂTEAU BASQUE DE LA MAISON PARIES

Pastel tradicional relleno de crema pastelera o cereza negra, masa quebrada crujiente. Proviene de una casa reputada.

€6.50

PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO Y COULIS DE FRAMBUESA

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET COULIS DE FRAMBOISE

Postre italiano cremoso y gelatinoso de chocolate blanco, cubierto con una salsa de frambuesa.

€6

CREMA CARAMELO

CRÈME CARAMEL

Flan de huevo cubierto de caramelo líquido.

€5

ISLA FLOTANTE

ÎLE FLOTTANTE

Claras de huevo escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla, a menudo con caramelo y almendras.

€5.50

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE AU CHOCOLAT

Postre etéreo y rico de chocolate negro.

€5

CLAFOUTIS DEL DÍA

CLAFOUTIS DU JOUR

Pastel de frutas (a menudo cerezas) cocido en una masa de crepes espesa. Textura entre flan y pastel.

€5

FONDANT DE CHOCOLATE

FONDANT AU CHOCOLAT

Pastel de chocolate cocido por fuera pero con corazón líquido.

€5.50

CHAMPAGNES

Louis Constant

Vino espumoso francés festivo.

€7.50~

Billecart-Salmon

Champagne de marca, elegante y refinado.

€65~

VINOS TINTOS

Côte du Rhône

Vino tinto del valle del Ródano, generalmente afrutado y especiado.

€4.50~

Madiran

Vino tinto del Suroeste, potente, tánico y con cuerpo.

€4.50~

Irouleguy

El único vino del País Vasco francés. Tinto de carácter con aromas a frutos negros.

€5.50~

Carignan

Cepa tinta del sur, que da vinos estructurados y con color.

€4.50~

Rioja

Vino español famoso, a menudo con notas de madera y vainilla.

€4.50~

Gaillac

Vino del Suroeste, suave y aromático.

€4.50~

Burdeos

Bordeaux

Vino tinto clásico, mezcla de cepas, equilibrado y tánico.

€4.50~

Minervois

Vino del Languedoc, redondo y afrutado.

€4~

VINOS ROSADOS

Corse Racinu

Vino rosado de Córcega, fresco y aromático.

€4.50~

Gaillac

Vino rosado del Suroeste.

€4.50~

VINOS BLANCOS

Sauvignon

Vino blanco seco y vivo, con notas cítricas.

€4.50~

Gascogne Doux

Vino blanco dulce y meloso de Gascuña.

€5.50~

Chardonnay (Borgoña)

Chardonnay (Bourgogne)

Vino blanco clásico de Borgoña, redondo y mantecoso.

€6.50~

Rully (Borgoña)

Rully (Bourgogne)

Denominación prestigiosa de Borgoña, vino blanco fino y elegante.

€8~

CERVEZAS

CERVEZAS DE BARRIL

Pelforth Blonde

MEDIANA (25 CL)

Cerveza rubia francesa clásica de barril.

€3.50

Oldarki

MEDIANA (25 CL)

Cerveza vasca con patxaran (licor de endrinas).

€4.50

Gallia Blanche

MEDIANA (25 CL)

Cerveza blanca artesanal parisina, ligera y refrescante.

€4.50

Gallia IPA

MEDIANA (25 CL)

India Pale Ale artesanal, cerveza lupulada con amargor y aromas afrutados.

€4.50

CERVEZAS EN BOTELLA

Desperados

33 CL

Cerveza aromatizada con tequila, dulce.

€7.50

Corona

33 CL

Cerveza rubia mexicana ligera, a menudo servida con una rodaja de lima.

€7.50

Duvel

33 CL

Cerveza rubia belga fuerte, espumosa y compleja.

€7.50

AGUAS - REFRESCOS - ZUMOS

Perrier (33 cl)

Agua mineral natural con gas francesa.

€4.50

Vittel (25 cl)

Agua mineral natural sin gas.

€3.50

Evian (50 cl)

Agua mineral natural sin gas de los Alpes.

€4

Evian (1L)

Botella grande de agua mineral sin gas.

€6.50

Orezza (50 cl)

Agua mineral con gas de Córcega.

€4

Orezza (1L)

Botella grande de agua con gas de Córcega.

€6.50

Coca-Cola, Coca-Cola Zero

Coca-Cola, Coca-Cola Zéro

Refresco de cola americano carbonatado y azucarado (o sin azúcar).

€5

Orangina (33 cl)

Refresco francés de naranja y pulpa de cítricos, ligeramente carbonatado.

€5

Ice Tea, Schweppes (25 cl)

Té helado azucarado o refresco tónico amargo.

€5

Zumos de frutas (25 cl)

Jus de fruits (25 cl)

Zumos de frutas variados.

€5

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

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$ Budget

📍 61 Rue Jean-Pierre Timbaud, Paris

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