蜗牛 x 12
ESCARGOTS x 12
香草蒜蓉酱、洛克福奶酪或巴斯克小砂锅
十二只蜗牛，装在壳中或小砂锅中。质地柔软且略带嚼劲。蒜蓉黄油（香草蒜蓉酱）或浓烈奶酪（洛克福奶酪）风味浓郁。趁热食用。
€14~
≈ HK$126
Les Fabricants 餐厅
Les Fabricants 餐厅
Restaurant les Fabricants
自制菜肴。 不接受信用卡。 我们可根据您的饮食习惯调整：无麸质、纯素、过敏症…… 备有致敏原手册。 净价含税。接受支票、现金和餐厅券支付。
一家提供自制巴斯克和法式传统美食的餐厅，氛围轻松。
开胃菜
烤卡门贝尔奶酪
CAMEMBERT RÔTI
整个卡门贝尔奶酪烤至融化。质地奶油状且流动，味道浓郁且有奶味。非常适合涂抹在面包上。
€6
≈ HK$54
0
白菜油醋汁
POIREAUX VINAIGRETTE
蒸白菜冷食，配芥末油醋汁。质地柔软且有纤维感，味道温和且微酸。经典的法式小酒馆开胃菜。
€5.50
≈ HK$50
0
自制鹅肝酱（100克）
FOIE GRAS MAISON (100 GR)
自制鸭肝酱。质地丝滑如黄油，味道浓郁细腻。搭配烤面包食用，常配果酱。
€16
≈ HK$144
0
沙拉
制造商沙拉
SALADE DES FABRICANTS
沙拉、土豆、番茄、坎塔勒奶酪、鸡蛋、山羊奶酪、鸭胗、培根、鸡胗
丰盛的大份沙拉，配油封鸭胗、鸡胗和奶酪（坎塔勒奶酪、山羊奶酪）。冷热混合，风味质朴浓郁。
€15
≈ HK$135
0
全套沙拉
SALADE COMPLÈTE
沙拉、土豆、番茄、坎塔勒奶酪、鸡蛋、当地火腿
餐食沙拉配土豆、坎塔勒奶酪、鸡蛋和风干生火腿。清爽且饱腹。
€13.50
≈ HK$122
0
培根和山羊奶酪沙拉
SALADE LARDONS ET CHÈVRE
绿色沙拉配热熏培根和山羊奶酪（通常放在烤面包上）。经典的咸味和奶油味对比。
€13
≈ HK$117
0
巴斯克风干猪肉沙拉
SALADE VENTRÈCHE DU PAYS BASQUE
沙拉、土豆、番茄、埃斯佩莱特辣椒猪五花肉
用温热的油封风干猪五花肉（ventrèche）调味的沙拉，用温和的埃斯佩莱特辣椒调味。烟熏味和微辣味。
€13.50
≈ HK$122
0
鸭胗沙拉
SALADE GÉSIERS DE CANARD
西南地区丰盛沙拉，配温热的油封鸭胗。鸭胗细嫩美味。
€13
≈ HK$117
0
鸡胗沙拉
SALADE FOIES DE VOLAILLE
配以煎鸡胗的沙拉。特有的铁锈味和柔软的质地。
€13
≈ HK$117
0
主菜
我们的主菜配有土豆和沙拉
蒙塔纳尔小牛肉片
ESCALOPE DE VEAU MONTAGNARDE
土豆、小牛肉片、当地火腿、坎塔勒奶酪、蘑菇酱
丰盛舒适的焗饭式菜肴：小牛肉配生火腿、融化的奶酪和奶油蘑菇酱。
€18.80
≈ HK$169
0
鸭胸肉配洛克福酱
PAVÉ DE CANARD SAUCE ROQUEFORT
厚切鸭肉，半熟或七分熟，淋上浓烈的洛克福蓝纹奶酪酱。
€19.90
≈ HK$179
0
鸭胸肉
MAGRET DE CANARD
烤肥鸭胸肉，烤至粉红色，皮脆。肉质细嫩，味道浓郁。
€18.90
≈ HK$170
0
油封鸭配牛肝菌
CONFIT DE CANARD AUX CÈPES
鸭腿慢炖至极嫩，配牛肝菌。
€19.90
≈ HK$179
0
巴斯克牛肚
TRIPES BASQUAISES
牛肚用番茄酱和埃斯佩莱特辣椒慢炖。质地呈凝胶状，味道辛辣。
€14.50
≈ HK$131
0
煎安杜耶特香肠（AAAAA级）
ANDOUILLETTE AAAAA POÊLÉE
传统的法国香肠，由猪内脏制成。AAAAA标签保证质量。气味和味道非常浓烈和独特。质地坚实且颗粒状。
€15
≈ HK$135
0
巴斯克风味鸡
POULET BASQUAISE
鸡肉块用巴斯克辣椒酱（辣椒、番茄、洋葱和大蒜酱）炖制。巴斯克地区的标志性菜肴。
€15.50
≈ HK$140
0
香煎牛排配青胡椒酱
ENTRECÔTE POÊLÉE AUX HERBES
多汁的带油花的牛肉块，用平底锅煎制，并用芳香草药调味。
€17
≈ HK$153
0
牛排配青胡椒酱
BAVETTE SAUCE POIVRE VERT
长纤维牛肉牛排，非常美味，配以奶油状辛辣的青胡椒粒酱。
€17.50
≈ HK$158
0
比斯开鱿鱼
CHIPIRONS À LA BISCAINA
小鱿鱼用番茄、洋葱和辣椒制成的红酱烹制。海洋和甜美的味道。
€17
≈ HK$153
0
鳕鱼辣椒
PIMENTS PIQUILLOS À LA MORUE
西班牙小红辣椒，酿鳕鱼泥（压碎的咸鱼）。
€14.50
≈ HK$131
0
巴斯克风味金枪鱼
THON BASQUAISE
金枪鱼排配巴斯克酱（番茄、辣椒）。类似于鱼炖菜。
€19
≈ HK$171
0
煎火腿巴斯克辣椒酱
PIPERADE AU JAMBON POÊLÉ
传统的巴斯克菜肴，由炖辣椒和番茄组成，配以厚片煎巴约讷火腿。
€13.50
≈ HK$122
0
自制卡苏莱
CASSOULET MAISON
浓郁的白豆炖菜配油封鸭和香肠。来自西南地区非常丰盛质朴的菜肴。
€19
≈ HK$171
0
牛肝菌煎蛋卷
OMELETTE AUX CÈPES
半熟煎蛋卷配牛肝菌（带有榛子味的贵族野生蘑菇）。
€15
≈ HK$135
0
巴斯克煎蛋卷
OMELETTE BASQUE
煎蛋卷配辣椒、番茄和洋葱（巴斯克辣椒酱）。
€13.50
≈ HK$122
0
伊比利亚猪肉
PLUMA IBÉRIQUE
伊比利亚猪肉的精选部位，非常细嫩多汁，烤制。味道接近红肉。
€19
≈ HK$171
0
我们的土豆
原味土豆
PATATES NATURES
自制香煎或烤土豆，简单调味。
€5
≈ HK$45
0
当地火腿土豆
PATATES JAMBON DE PAYS
土豆配风干生火腿片。
€8.80
≈ HK$79
0
坎塔勒奶酪土豆
PATATES CANTAL
融化的坎塔勒奶酪土豆。
€9.50
≈ HK$86
0
土豆配当地火腿和坎塔勒奶酪
PATATES JAMBON DE PAYS ET CANTAL
美味土豆配生火腿和融化的坎塔勒奶酪。
€11.50
≈ HK$104
0
蓝纹奶酪土豆
PATATES AU BLEU
蓝纹奶酪酱土豆。
€9.50
≈ HK$86
0
蓝纹奶酪和当地火腿土豆
PATATES BLEU ET JAMBON DE PAYS
蓝纹奶酪酱和生火腿片土豆。
€11.50
≈ HK$104
0
熟食
猪油酱
RILLETTES
猪肉在脂肪中慢炖，然后撕成丝，制成质朴的涂抹酱。
€6.50
≈ HK$59
0
风干香肠
SAUCISSE SÈCHE
精细切片的风干香肠，适合作为开胃菜。
€6.50
≈ HK$59
0
风干香肠
SAUCISSON SEC
风干陈年的传统猪肉熟食，切片食用。
€6.50
≈ HK$59
0
巴斯克肉酱
PÂTÉ BASQUE
用埃斯佩莱特辣椒调味的乡村肉酱。
€6.50
≈ HK$59
0
西班牙辣香肠
CHORIZO
切片西班牙辣香肠。
€7
≈ HK$63
0
当地火腿
JAMBON DE PAYS
风干咸生火腿，切薄片。味道细腻，入口即化。
€7
≈ HK$63
0
全套拼盘
ASSIETTE COMPLÈTE
各种熟食拼盘，非常适合分享。
€15
≈ HK$135
0
奶酪
绵羊奶酪配黑樱桃酱
BREBIS ET SA CONFITURE DE CERISE NOIRE
传统的巴斯克绵羊奶酪，硬质，通常配黑樱桃酱。
€7
≈ HK$63
0
坎塔勒
CANTAL
来自奥弗涅的牛奶奶酪，压制而成，带有水果和榛子味。
€6
≈ HK$54
0
山羊奶酪
CHÈVRE
山羊奶酪，味道独特，质地从奶油状到干燥不等。
€6
≈ HK$54
0
洛克福
ROQUEFORT
浓烈的绵羊奶蓝纹奶酪，咸而辛辣。
€7
≈ HK$63
0
奥弗涅蓝纹奶酪
BLEU D'AUVERGNE
牛奶蓝纹奶酪，质地奶油状，味道有蓝纹感。
€6
≈ HK$54
0
全套拼盘
ASSIETTE COMPLÈTE
各种奶酪拼盘，可以品尝所有种类。
€15
≈ HK$135
0
甜点
帕里斯家巴斯克蛋糕
GÂTEAU BASQUE DE LA MAISON PARIES
传统蛋糕，夹有奶油冻或黑樱桃，酥脆的黄油饼干。来自一家知名糕点店。
€6.50
≈ HK$59
0
白巧克力覆盆子酱意式奶冻
PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET COULIS DE FRAMBOISE
奶油状、果冻状的白巧克力意大利甜点，淋上覆盆子酱。
€6
≈ HK$54
0
焦糖布丁
CRÈME CARAMEL
鸡蛋布丁淋上液体焦糖。
€5
≈ HK$45
0
漂浮岛
ÎLE FLOTTANTE
煮在香草蛋奶酱上的蛋白霜，常配焦糖和杏仁。
€5.50
≈ HK$50
0
巧克力慕斯
MOUSSE AU CHOCOLAT
浓郁的黑巧克力慕斯。
€5
≈ HK$45
0
当日克拉芙缇
CLAFOUTIS DU JOUR
水果蛋糕（通常是樱桃），用厚厚的煎饼面糊烤制。质地介于布丁和蛋糕之间。
€5
≈ HK$45
0
巧克力熔岩蛋糕
FONDANT AU CHOCOLAT
外面烤熟，内心流淌的巧克力蛋糕。
€5.50
≈ HK$50
0
香槟
路易·康斯坦特
Louis Constant
节日气氛的法式起泡酒。
€7.50~
≈ HK$68
比尔卡特-沙龙
Billecart-Salmon
知名品牌的香槟，优雅精致。
€65~
≈ HK$586
红葡萄酒
罗讷河谷
Côte du Rhône
罗讷河谷红葡萄酒，通常果味浓郁，带有香料味。
€4.50~
≈ HK$41
马迪兰
Madiran
西南产区红葡萄酒，浓郁，单宁丰富，酒体饱满。
€4.50~
≈ HK$41
伊鲁莱吉
Irouleguy
法国巴斯克地区唯一的葡萄酒。风格强劲，带有黑果香气。
€5.50~
≈ HK$50
卡里尼昂
Carignan
南部红葡萄品种，酿造出结构感强、颜色深的葡萄酒。
€4.50~
≈ HK$41
里奥哈
Rioja
著名的西班牙葡萄酒，通常带有橡木味和香草味。
€4.50~
≈ HK$41
高亚克
Gaillac
西南产区葡萄酒，柔顺芳香。
€4.50~
≈ HK$41
波尔多
Bordeaux
经典的波尔多红葡萄酒，混合了葡萄品种，平衡且单宁丰富。
€4.50~
≈ HK$41
米纳瓦
Minervois
朗格多克葡萄酒，圆润果味浓郁。
€4~
≈ HK$36
桃红葡萄酒
科西嘉·拉奇努
Corse Racinu
科西嘉岛桃红葡萄酒，清爽芳香。
€4.50~
≈ HK$41
高亚克
Gaillac
西南产区桃红葡萄酒。
€4.50~
≈ HK$41
白葡萄酒
长相思
Sauvignon
干爽活泼的白葡萄酒，带有柑橘味。
€4.50~
≈ HK$41
加斯科涅甜白
Gascogne Doux
来自加斯科涅的甜美甜白葡萄酒。
€5.50~
≈ HK$50
霞多丽（勃艮第）
Chardonnay (Bourgogne)
经典的勃艮第白葡萄酒，圆润，带有黄油味。
€6.50~
≈ HK$59
鲁利（勃艮第）
Rully (Bourgogne)
勃艮第著名产区，精致优雅的白葡萄酒。
€8~
≈ HK$72
啤酒
生啤
佩尔福金啤酒
Pelforth Blonde
半升（25厘升）
经典的法式生啤。
€3.50
≈ HK$32
0
奥尔达基
Oldarki
半升（25厘升）
巴斯克茴香酒（黑刺李酒）啤酒。
€4.50
≈ HK$41
0
加利亚白啤酒
Gallia Blanche
半升（25厘升）
巴黎手工白色啤酒，清淡爽口。
€4.50
≈ HK$41
0
加利亚IPA
Gallia IPA
半升（25厘升）
手工印度淡色艾尔啤酒，啤酒花味浓郁，带有苦味和果味。
€4.50
≈ HK$41
0
瓶装啤酒
德斯佩拉多斯
Desperados
33厘升
龙舌兰风味啤酒，甜。
€7.50
≈ HK$68
0
科罗娜
Corona
33厘升
清淡的墨西哥金啤酒，常配青柠角。
€7.50
≈ HK$68
0
杜威
Duvel
33厘升
浓郁的比利时金啤酒，泡沫丰富，口感复杂。
€7.50
≈ HK$68
0
水 - 苏打水 - 果汁
巴黎水（33厘升）
Perrier (33 cl)
法国天然气泡矿泉水。
€4.50
≈ HK$41
0
维特尔（25厘升）
Vittel (25 cl)
天然矿泉水。
€3.50
≈ HK$32
0
依云（50厘升）
Evian (50 cl)
阿尔卑斯天然矿泉水。
€4
≈ HK$36
0
依云（1升）
Evian (1L)
大瓶天然矿泉水。
€6.50
≈ HK$59
0
奥雷扎（50厘升）
Orezza (50 cl)
科西嘉气泡矿泉水。
€4
≈ HK$36
0
奥雷扎（1升）
Orezza (1L)
科西嘉岛大瓶气泡水。
€6.50
≈ HK$59
0
可口可乐，可口可乐零度
Coca-Cola, Coca-Cola Zéro
甜（或无糖）的碳酸可乐美国汽水。
€5
≈ HK$45
0
奥兰治那（33厘升）
Orangina (33 cl)
橙子和柑橘果肉的法式苏打水，略带气泡。
€5
≈ HK$45
0
冰茶，施维普斯（25厘升）
Ice Tea, Schweppes (25 cl)
甜冰茶或苦味汤力水。
€5
≈ HK$45
0
果汁（25厘升）
Jus de fruits (25 cl)
各种果汁。
€5
≈ HK$45
0
餐牌到此為止
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