Les Bons Garçons

Un guiso tradicional de ternera del País Vasco. La carne fileteada se cocina a fuego lento con pimientos dulces, cebollas y especias. Un plato rústico y sabroso, tierno y ligeramente picante.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté tierno por dentro y crujiente por fuera. Servido con patatas salteadas en grasa de pato, ajo y perejil. Rico en sabor y muy goloso.

Filete de pato a la parrilla, servido rosado con piel crujiente. Acompañado de una salsa agridulce de miel y verduras salteadas. La carne es tierna con un sabor pronunciado.

Pechuga de pollo de corral, salteada y servida con piperade (mezcla de pimientos, tomates y cebollas). Acompañada de arroz basmati. Un plato equilibrado con sabores del suroeste.

Un gran corte de ternera a la parrilla, jugoso y veteado. Servido con patatas fritas caseras y una salsa a elegir. Ideal para los amantes de la carne roja.

Filete de ternera a la plancha, tierno y magro. Puede acompañarse de un escalope de foie gras a la plancha (estilo Rossini) para mayor exquisitez.

Finas lonchas de ternera cruda marinadas. Servidas con ensalada, queso de oveja vasco y perfumadas con aceite de trufa. Un plato fresco y ligero acompañado de patatas fritas.

Carne de ternera picada y sazonada. Disponible cruda (clásica) o brevemente salteada a la sartén. Servida con patatas fritas o ensalada.

Una variante del tartar de ternera clásico, enriquecido con queso de oveja (Tomme Basque) y aceite de trufa. Sabores del terruño ricos y aromáticos.

Filete de salmón a la parrilla, servido con una salsa rica y cremosa. Acompañado de arroz y una mezcla de pimientos vascos.

Vieiras salteadas rápidamente para mantener su ternura. Servidas con una ligera salsa de aceite de oliva y limón, y verduras crujientes.

Salmón crudo cortado en dados, sazonado con pimiento de Espelette local y lima para darle frescura. Un plato ligero y aromático.

Anillos de calamar salteados con chorizo picante. La mezcla de tierra y mar ofrece un sabor intenso y ahumado. Servido con arroz.

Menú infantil que incluye un entrante de verduras, un plato principal a elegir (carne o pescado) y un postre. Adaptado a los gustos de los más pequeños.

Surtido de quesos variados para compartir. Incluye especialidades locales como la Tomme Basque y clásicos franceses como el Roquefort y el Camembert.

Selección de embutidos artesanales para compartir. Incluye jamón de Bayona, rilletes y salchichones. Ideal para el aperitivo.

Una tabla gastronómica que realza los productos del Suroeste. Foie gras, magret ahumado y quesos, acompañados de pimientos rellenos.

Selección personal de dos quesos de la lista propuesta. Generalmente se sirve con pan.

Mezcla de frutas frescas cortadas, variando según la temporada. Un postre ligero y refrescante.

Postre tradicional parecido a la crème brûlée, perfumado con limón, canela o vainilla, con una capa de azúcar caramelizado crujiente en la parte superior.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro. Rica en cacao, textura cremosa.

Postre gelatinoso a base de leche de almendras, perfumado con lima y servido con salsa de frambuesa. Suave y afrutado.

El pastel emblemático de la región, con una masa dorada quebradiza. Tradicionalmente relleno de cereza negra o crema pastelera de almendras.

Tarta de manzana cubierta con una masa fina y crujiente. Servida tibia, a menudo perfumada con armañac.

Un café espresso servido con una selección de postres en miniatura del menú. Perfecto para probar de todo.

Dos bolas de helado o sorbete a elegir entre los sabores disponibles.

Tres bolas de helado o sorbete a elegir entre los sabores disponibles.

Postre compuesto de merengue crujiente y helado, a menudo cubierto con nata montada.

Copa de helado compuesta de helado de café o chocolate, bañada en salsa (café o chocolate) y coronada con nata montada.

Una bola de sorbete servida en copa de champán. Un postre festivo y burbujeante.

Sorbete de limón bañado en vodka o licor local (Armañac para la versión Gascona). Refrescante y digestivo.