L'Entracte des Gobelins

Un clásico de los bistrós franceses. Huevos duros cubiertos con una cremosa mayonesa casera, servidos con crudités frescas.

Finas lonchas de tomates frescos acompañadas de mozzarella di bufala cremosa. Todo se adereza con una vinagreta de vinagre balsámico.

Filetes de arenque marinados servidos tradicionalmente con patatas tibias al aceite. Un entrante rústico y sabroso.

Trozos de pepino vaciados y rellenos de una mezcla fresca de ricotta y hierbas finas, acompañados de salmón ahumado.

Una tabla de embutidos rústicos, como terrinas o salchichón, servida con pan.

Pequeños quesos de cabra (Cabécou) asados al horno con miel, servidos fundidos sobre tostas a la parrilla. Una mezcla agridulce.

Un entrante fresco compuesto por dados de aguacate, gambas rosadas y corazones de alcachofa marinados.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo, servida con picatostes y gratinada con queso.

Un camembert entero cocido al horno hasta que esté líquido. Ideal para mojar pan.

Lonchas de salmón ahumado preparado por el chef, servidas frías, generalmente con limón y pan tostado.

Una tabla golosa que combina dos manjares festivos: el salmón ahumado y el foie gras de pato.

Foie gras de pato servido en lonchas, acompañado de pan tostado y a veces de confitura de cebolla o higos.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo (mantequilla de caracol). Un clásico de la gastronomía francesa.

Una variedad de quesos franceses (pasta blanda, pasta azul, pasta prensada) servida en una tabla.

La combinación perfecta de embutidos y quesos en la misma tabla para el aperitivo.

Gambas fritas rebozadas en una masa ligera y crujiente al estilo japonés.

Anillas de calamar empanadas y fritas, servidas doradas y crujientes.

Una mezcla de varios aperitivos fritos para compartir, incluyendo camembert empanado y gambas.

Alitas de pollo marinadas y a la parrilla o fritas, servidas calientes.

Una selección de "cochonnailles": terrinas, rillettes, salchichones y jamones secos.

Trozos de queso camembert empanados y fritos, crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Un salchichón seco entero servido con una cortadora de madera (guillotina) para cortarlo uno mismo en la mesa.

Mini porciones de pan tostado o croque-monsieur gratinados con queso, para compartir.

Aros de cebolla rebozados y fritos.

Palitos de queso mozzarella empanados y fritos, para comer con los dedos.

Pasta corta tubular servida con una salsa de verduras mediterráneas (pimientos, calabacines...) y espolvoreada con parmesano.

Pasta cubierta con una rica y aromática salsa cremosa de trufa, adornada con lascas de queso.

Pasta larga servida con una salsa de queso azul (Gorgonzola) y lonchas de jamón crudo ahumado.

Pasta con mariscos variados y trozos de pescado, a menudo servida en una salsa ligera de ajo o tomate.

Ensalada mixta adornada con tostas de queso de cabra caliente y jamón crudo.

Ensalada fresca que destaca el salmón ahumado y una ligera salsa de queso fresco y hierbas.

Ensalada con sabores italianos con jamón Serrano, queso mozzarella y verduras confitadas.

Ensalada completa con trozos de pollo empanado, queso griego (feta) y verduras frescas.

Ensalada de inspiración griega con feta, verduras frescas y marinadas.

Filete de ternera picado cubierto de queso cheddar fundido y un huevo frito (a caballo).

Trozo de ternera de fibra larga, tierno y sabroso, a la parrilla o a la sartén.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, ofreciendo una carne tierna y una piel crujiente.

Carne de ternera picada y sazonada (alcaparras, cebolla, hierbas), servida cruda o a la plancha vuelta y vuelta según su gusto.

Ensalada rústica adornada con salchicha ahumada y queso Brie.

Trozo de cerdo 'escondido' muy tierno y veteado, braseado lentamente y servido con una salsa cremosa.

Finas escalopas de ternera enrolladas y rellenas, guisadas con champiñones y servidas con pasta.

Filete de pescado blanco asado, acompañado de verduras de verano y arroz.

Pieza de ternera de calidad superior, veteada y tierna, a la parrilla según el punto deseado.

Sándwich caliente de pan de molde, jamón y queso, gratinado al horno.

Tosta de pan de campo a la parrilla, untada con queso fresco y aguacate, coronada con salmón ahumado.

Sándwich de dos pisos servido tostado, relleno de mayonesa, lechuga, tomate y carne.

Variante del club sándwich clásico con salmón ahumado en lugar de carne.

Huevos batidos y cocidos a la sartén, simplemente sazonados con sal y pimienta.

Tortilla rellena de un ingrediente a elegir para más sabor.

Croque-monsieur clásico cubierto con un huevo frito.

Tortilla copiosa rellena de dos ingredientes a elegir (generalmente entre jamón, queso, patatas).

Tortilla completa y muy sabrosa rellena de jamón, queso y patatas.