L'Entracte des Gobelins

フランスのビストロの定番。自家製マヨネーズをかけたゆで卵。新鮮な生野菜添え。

新鮮なトマトのスライスとクリーミーなモッツァレラディブッファラ。バルサミコビネグレットで味付け。

マリネしたニシンの切り身。伝統的に温かいジャガイモとオイルで提供されます。素朴で風味豊かな前菜。

くり抜いたキュウリの輪切りに、リコッタとハーブのフレッシュな詰め物をし、スモークサーモンを添えたもの。

テリーヌやソーセージなどの田舎風シャルキュトリーの盛り合わせ。パン付き。

小さなカベクチーズを蜂蜜でオーブンでローストし、トーストに乗せて提供。甘塩っぱい組み合わせ。

アボカドの角切り、エビ、マリネしたアーティチョークのハートを使ったフレッシュな前菜。

キャラメリゼした玉ねぎとブイヨンをベースにした伝統的なスープ。クルトン添えで、チーズをかけて焼き上げます。

オーブンでとろとろになるまで焼いた丸ごとカマンベール。パンをつけて食べるのに最適。

シェフ特製のスモークサーモンのスライス。冷たい状態で提供され、通常はレモンとトーストを添えて。

スモークサーモンと鴨のフォアグラという2つの贅沢な食材を組み合わせた贅沢なプレート。

鴨のフォアグラのスライス。トーストと、玉ねぎまたはイチジクのコンフィを添えて。

パセリとニンニクのバター（エスカルゴバター）で殻ごと調理したエスカルゴ。フランス料理の定番。

様々なフランスのチーズ（白カビ、青カビ、ハードタイプ）の盛り合わせ。ボードに乗せて提供。

アペリティフに最適なシャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。

衣をつけて揚げたエビ。軽くてカリカリした日本の天ぷら風。

衣をつけて揚げたイカのリング。きつね色でカリカリ。

シェアできる揚げ物の盛り合わせ。衣をつけたカマンベールやエビなど。

マリネしてグリルまたは揚げた鶏肉の羽。温かい状態で提供されます。

テリーヌ、リエット、ソーセージ、ドライハムなどのシャルキュトリーの盛り合わせ。

衣をつけて揚げたカマンベールチーズの塊。外はカリカリ、中はとろとろ。

丸ごと1本のドライソーセージ。テーブルで自分で切るための木製スライサー（ギロチン）付き。

チーズをかけて焼いたトーストまたはクロックムッシュのミニポーション。シェアしてどうぞ。

パン粉をつけて揚げた玉ねぎの輪切り。

衣をつけて揚げたモッツァレラチーズスティック。手でつまんで食べられます。

短い筒状のパスタ。地中海野菜（ピーマン、ズッキーニなど）のソースを絡め、パルメザンチーズを振りかけて。

トリュフ風味のクリーミーなソースを絡めたパスタ。チーズの削り節を添えて。

ゴルゴンゾーラチーズソースとスモーク生ハムのスライスを絡めたロングパスタ。

様々なシーフードと魚の切り身を使ったパスタ。ニンニクまたはトマトの軽いソースで提供されることが多い。

温かいシェーブルチーズのトーストと生ハムを添えたボリュームサラダ。

スモークサーモンと、フレッシュチーズとハーブの軽いソースを主役にしたフレッシュサラダ。

セラーノハム、モッツァレラチーズ、コンポート野菜を使ったイタリア風サラダ。

衣をつけた鶏肉、ギリシャチーズ（フェタ）、新鮮な野菜を添えたボリュームサラダ。

フェタチーズ、新鮮な野菜、マリネした野菜を使ったギリシャ風サラダ。

溶けたチェダーチーズと目玉焼きを乗せた牛ひき肉のステーキ（ア・シュヴァル）。

繊維質が長く、柔らかく風味豊かな牛肉の部位。グリルまたはポワレ。

鴨のもも肉を自身の脂でゆっくりと煮込んだもの。肉はとろとろで皮はカリカリ。

刻んだ牛肉を（ケッパー、玉ねぎ、ハーブで）味付けし、生または軽くポワレして提供。

スモークソーセージとブリーチーズを添えた田舎風サラダ。

非常に柔らかく霜降り肉の豚肉の「隠し」部位。ゆっくり煮込み、クリーミーなソースで提供。

薄切りの仔牛のフィレを巻いて詰め、マッシュルームと一緒に煮込み、パスタを添えて。

白身魚のフィレのロースト。夏野菜とご飯を添えて。

最高級の霜降りで柔らかい牛肉の部位。お好みの焼き加減でグリル。

ハムとチーズを使ったホットサンドイッチ。オーブンで焼き上げます。

田舎パンのトーストにフレッシュチーズとアボカドを塗り、スモークサーモンを乗せたもの。

2段のトーストサンドイッチ。マヨネーズ、レタス、トマト、肉を挟んで。

クラシックなクラブサンドイッチのバリエーション。肉の代わりにスモークサーモンを使用。

塩コショウで味付けした、フライパンで焼いた溶き卵。

お好みの具材を詰めたオムレツ。風味豊かに。

目玉焼きを乗せたクラシックなクロックマダム。

お好みの具材2種類（通常はハム、チーズ、ジャガイモなど）を詰めたボリュームオムレツ。

ハム、チーズ、ジャガイモを詰めた、ボリューム満点のフルオムレツ。