Le virtù in tavola

Name: Le virtù in tavola
Address: Via Domenico Fontana, 28, 00185 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €4 - €40

Los platos o ingredientes marcados con "*" pueden someterse en el lugar a congelación a baja temperatura para garantizar su calidad y seguridad, según se describe en los procedimientos del plan Haccp según el Reglamento CE 852/04, o pueden ser congelados o ultracongelados en origen por el productor. El personal de sala está a su disposición para proporcionar cualquier información sobre la naturaleza y el origen de los alimentos servidos.

★ 4.5 (1,210) 📍 Via Domenico Fontana, 28, 00185 Roma RM, Italy

Entrantes de mar

moscardini fritos*

moscardini fritti*

Pulpitos (pulpos pequeños) ligeramente enharinados y fritos en aceite hirviendo hasta que estén dorados y crujientes. Tienen una textura tierna por dentro y se disfrutan calientes, a menudo con un chorrito de limón.

€10

salteado de mejillones

sauté di cozze

Mejillones frescos cocinados en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta negra hasta que se abran. El jugo que se forma es sabroso y salado, perfecto para mojar pan tostado.

€10

pulpo a la catalana*

polpo alla catalana*

Ensalada de pulpo hervido cortado en trozos y aderezado con tomates, cebolla roja y a veces verduras crujientes. El sabor es fresco y ligeramente acidulado gracias al aderezo.

€12

tris de mar

tris di mare

(3 platos de pescado)

Una selección de tres degustaciones de pescado diferentes, que varían según la disponibilidad diaria. Permite degustar diferentes preparaciones en un solo plato.

€12

ensalada de mar*

insalata di mare*

Una mezcla de mariscos y crustáceos (como pulpo, calamares, langostinos y mejillones) hervidos y aderezados con aceite, limón y perejil. Un antipasto clásico, fresco y ligero.

€12

tartar de atún*

tartara di tonno*

Atún fresco crudo cortado finamente a cuchillo y aderezado con aceite, cítricos o especias. Tiene una textura suave y un sabor delicado pero rico.

€13

carpaccio de lubina*

carpaccio di spigola*

Finas láminas de lubina cruda, marinadas con zumo de limón y aceite virgen extra. Un plato refinado que realza el sabor natural del pescado.

€13

carpaccio de atún*

carpaccio di tonno*

Finas láminas de atún crudo servidas con un aderezo ligero. La carne es roja, tierna y sabrosa.

€13

dúo de carpaccio (lubina/atún)*

bis di carpaccio (spigola/tonno)*

Un plato que combina dos tipos de carpaccio: lubina y atún. Ideal para quienes quieran probar ambas delicadezas crudas.

€13

antipasto "le virtù in tavola"*

(8 platos de pescado)

El gran antipasto de la casa que incluye una variedad de ocho preparaciones de pescado diferentes, tanto calientes como frías. Perfecto para compartir y probar las especialidades del restaurante.

€18

crudo de pescado*

crudo di pesce*

(2 ostras, 2 cigalas, 2 langostinos rojos)

Un plato de mariscos servidos crudos, que incluye ostras, cigalas y langostinos rojos. Fresquísimo y con un intenso sabor a mar.

€16

grand cruditè*

(2 ostras, 2 cigalas, 4 langostinos rojos, 2 mini tartares de atún, carpaccio de lubina)

Una rica bandeja de pescado crudo mixto, ideal para los amantes del crudo. Ofrece una visión completa desde los crustáceos hasta los tartares.

€32

Entrantes de tierra

antipasto vegetariano

Una selección de verduras preparadas de diversas maneras (a la parrilla, en aceite o frescas) y quesos. Una opción ligera y sin carne.

€8

prosciutto y melón

prosciutto e melone

Un clásico antipasto italiano que combina el sabor dulce y jugoso del melón cantalupo con la salinidad del prosciutto crudo curado. Fresco y contrastante.

€10

prosciutto y mozzarella de búfala

prosciutto e mozzarella di bufala

Fetas de prosciutto crudo servidas con mozzarella de búfala fresca y cremosa. Una combinación tradicional llena de sabor.

€10

bresaola rúcula y parmesano

bresaola rughetta e parmigiano

Finas láminas de bresaola (ternera curada) servidas con rúcula fresca y lascas de Parmigiano Reggiano. Aderezado con aceite y limón.

€12

antipasto de la casa (embutidos y quesos)

antipasto della casa (salumi e formaggi)

Una tabla mixta con una selección de embutidos locales, quesos y verduras a la parrilla. Ideal para probar los productos típicos de la región.

€16

Primeros platos de mar

risotto a la crema de cigalas*

risotto alla crema di scampi*

Arroz cocido lentamente en caldo de pescado y cremoso con una crema aterciopelada a base de cigalas. Cremoso y con un delicado sabor a crustáceos.

€14

spaghetti alle vongole

Spaghetti salteados con almejas veraces, aceite de oliva, ajo y perejil. Un plato icónico de la cocina marina italiana, sencillo pero sabroso.

€14

risotto alla pescatora*

Arroz cremoso aderezado con una mezcla de mariscos y crustáceos (mejillones, almejas, calamares, langostinos). A menudo preparado con un toque de tomate.

€14

tonnarelli ai frutti di mare*

Pasta fresca al huevo (similar a los spaghetti alla chitarra) aderezada con una abundante salsa de mariscos mixtos. La pasta rugosa retiene bien el aderezo.

€15

fregola sarda, bottarga y almejas

fregola sarda, bottarga e vongole

Pasta típica sarda en forma de pequeñas esferas tostadas, cocida como un risotto con almejas y enriquecida con bottarga (huevas de pescado secas) rallada.

€15

raviolis de pescado cremosos con langostinos y azafrán*

ravioli di pesce cremolati con gamberi e zafferano*

Pasta rellena de pescado, servida con una cremosa salsa enriquecida con langostinos y azafrán. Un plato de sabor refinado y aromático.

€15

paccheri con langostinos y alcachofas*

paccheri con gamberi e carciofi*

Grandes macarrones de pasta servidos con un aderezo de langostinos y alcachofas frescas. La combinación mar y tierra ofrece un equilibrio de sabores dulces y vegetales.

€15

Primeros platos de tierra

penne all'arrabbiata

Pasta corta aderezada con una salsa picante de tomate, ajo y guindilla. Un clásico de la cocina romana con un sabor decidido.

€10

spaghetti alla bolognese

Spaghetti servidos con un rico ragú de carne picada y tomate. Un plato sustancioso y muy apreciado.

€10

raviolis de ricotta y espinacas

ravioli ricotta e spinaci

Pasta fresca rellena de ricotta y espinacas, servida habitualmente con mantequilla y salvia o salsa de tomate. Delicados y ligeros.

€12

bucatini all'amatriciana

Pasta larga y hueca aderezada con guanciale crujiente, tomate y pecorino romano. Un plato histórico de la tradición del Lacio.

€12

spaghetti alla carbonara

Spaghetti aderezados con una crema de huevos, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rica, sabrosa y cremosa sin el uso de nata.

€12

tonnarelli cacio e pepe

Pasta fresca al huevo aderezada simplemente con abundante queso pecorino romano y pimienta negra. El mantecado crea una crema sabrosa y picante.

€12

Segundos platos de mar

lubina a la parrilla*

spigola alla griglia*

Lubina entera o filetes a la parrilla, aderezados con un chorrito de aceite y limón. Una cocción sencilla que realza la frescura del pescado.

€13

dorada a la vernaccia*

orata alla vernaccia*

(aceitunas, vino, pachino)

Dorada preparada en sartén u horno con tomates pachino, aceitunas y flambeadas con vino Vernaccia. La salsa es aromática y sabrosa.

€16

dorada al horno con patatas*

orata al forno con patate*

Filete o pescado entero cocinado al horno acompañado de patatas asadas. Un segundo plato clásico y completo.

€16

langostinos a la parrilla*

gamberoni alla griglia*

Langostinos grandes cocinados a la parrilla, servidos con la cáscara para preservar sus jugos. Dulces y ahumados.

€16

fritura de calamares y langostinos*

frittura di calamari e gamberi*

Anillos de calamar y langostinos enharinados y fritos. Un plato dorado y crujiente, típico de las zonas costeras.

€16

calamares a la parrilla*

calamari alla griglia*

Calamares enteros a la parrilla, aderezados con aceite y perejil. Tiernos y ligeros.

€16

langostinos al coñac*

gamberoni al cognac*

Langostinos salteados en sartén y flambeadas con coñac, que confiere un aroma dulce y complejo al plato.

€16

parrillada mixta de pescado*

grigliata mista di pesce*

(langostinos, cigalas, calamar y pez espada)

Un surtido de pescados y crustáceos a la parrilla. Perfecto para saborear diferentes variedades en una sola porción.

€16

pez espada a la pantelleria*

pesce spada alla pantelleria*

Filete de pez espada cocinado con alcaparras, aceitunas, tomates cherry y hierbas mediterráneas. Un plato de sabores intensos típico del sur de Italia.

€18

filete de atún con guarnición de patatas*

filetto di tonno con contorno di patate*

Filete de atún a la parrilla, servido con patatas al horno. La carne queda rosada por dentro y jugosa.

€20

sopa de pescado*

zuppa di pesce*

Un guiso de diferentes variedades de pescado y mariscos cocido en un sabroso caldo de tomate. Para disfrutar con picatostes de pan.

€25

rodaballo al horno* con guarnición de patatas

rombo al forno* con contorno di patate

(para 2 personas)

Rodaballo entero cocinado al horno con patatas, para compartir. Un pescado de calidad con carne blanca y delicada.

€40

lubina a la sal*

spigola al sale*

(para 2 personas)

Lubina entera cocinada bajo una costra de sal gorda que mantiene la humedad y el sabor natural del pescado. Se sirve limpia en la mesa.

€40

Segundos platos de tierra

escalopines al limón

scaloppine al limone

Finas láminas de carne (normalmente cerdo o ternera) enharinadas y doradas, servidas con una salsa fresca de limón. Tiernas y aromáticas.

€10

escalopines a la pizzaiola

scaloppine alla pizzaiola

Finas láminas de carne cocinadas en tomate con orégano, alcaparras y a veces aceitunas. Un plato sabroso y rústico.

€10

saltimbocca alla romana

Finas láminas de ternera con prosciutto crudo encima y una hoja de salvia, salteadas en sartén con vino blanco. Un clásico de la cocina romana.

€12

cordero lechal a la scottadito con patatas

abbacchio alla scottadito con patate

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura ("scottadito"). Servidas calientes y crujientes con patatas.

€16

filete de ternera a la parrilla

filetto di manzo alla griglia

Un corte de ternera de primera calidad cocinado a la parrilla según preferencia. Tierno y jugoso.

€20

filete de ternera a la pimienta verde

filetto di manzo al pepe verde

Solomillo de ternera servido con una cremosa salsa a base de nata y granos de pimienta verde. Un plato de sabor envolvente y ligeramente picante.

€20

Guarniciones

ensalada

insalata

Ensalada verde fresca o mixta, aderezada con aceite y vinagre o limón. Un acompañamiento ligero.

€5

patatas fritas*

patate fritte*

Palitos de patata fritos en aceite hirviendo, crujientes y salados.

€5

patatas al horno

patate al forno

Patatas cortadas en gajos o cubos y asadas al horno con romero y aceite de oliva.

€5

verdura del día

verdura del giorno

Verduras frescas de temporada preparadas según disponibilidad diaria (a menudo salteadas o hervidas).

€5

verduras a la parrilla

verdure grigliate

Una mezcla de verduras como calabacines, berenjenas y pimientos cocinados a la parrilla. Ligeras y sabrosas.

€5

Postres

sorbete de limón*

sorbetto al limone*

Postre helado a base de zumo de limón, azúcar y agua. Refrescante y digestivo al final de la comida.

€4

helado*

gelato*

Helado artesanal disponible en varios sabores clásicos como chocolate, crema o fruta.

€5

tiramisú*

tiramisù*

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao.

€5

panna cotta de la casa

panna cotta della casa

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y vainilla, espesado con gelatina. A menudo se sirve con salsa de frutos del bosque, caramelo o chocolate.

€5

soufflé de chocolate*

soufflè al cioccolato*

Pastelito caliente de chocolate con un corazón tierno y fundente. Un postre delicioso para los amantes del chocolate.

€5

crema catalana*

Crema pastelera suave cubierta por una capa crujiente de azúcar caramelizado. Similar a la crème brûlée.

€5

fruta de temporada

frutta di stagione

Selección de fruta fresca disponible según la temporada (ej. piña, fresas, melón).

€5

semifrío de zabaglione y martini

semifreddo zabaione e martini

Postre frío de cuchara con el rico sabor del zabaglione (crema de huevos y azúcar) y un toque aromático de Martini.

€5

seadas*

Postre típico sardo: un gran ravioli de masa frita relleno de queso pecorino fresco y cubierto de miel caliente. Un contraste único entre dulce y salado.

€6

Fin del menú

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