Le Villaret

Ensalada compuesta de caracolas de mar tiernas y patatas, servida templada. Acompañada de una salsa alioli de ajo y un jugo potente de jamón Jabugo. Una entrada tierra-mar sabrosa.

Filetes de pescado marinados con sabor avinagrado y fundente, servidos con patatas pequeñas templadas. La manzana verde aporta un toque de frescura y acidez. Un clásico de bistró.

Pequeños pimientos rojos dulces rellenos de puré de bacalao (brandada). Cubiertos con una crema perfumada de anchoas. Sabores mediterráneos dulces y salinos.

Paté de carne rústico casero, servido con mermelada de cebolla dulce y ensalada de rúcula. Textura firme y sabor rico, para degustar con pan.

Croquetas fritas crujientes por fuera y fundentes por dentro, rellenas de carne de manitas de cerdo. Servidas con salsa de vino tinto y hierbas frescas.

Hojas de col rellenas de deshilachado de rabo de toro estofado. Acompañado de setas boletus. Un plato reconfortante y sabroso.

Foie gras de pato de textura cremosa y fundente. Servido con un chutney de membrillo agridulce y una fina galleta de romero. Un entrante refinado.

Finas lonchas de jamón ibérico de alta calidad. Sabor intenso a nuez y textura fundente gracias a la grasa veteada. Para degustar tal cual.

Vieiras a la plancha, servidas con judías blancas fundentes, chorizo picante y setas negras. Una mezcla tierra-mar equilibrada.

Pieza tierna de ternera a la sartén, servida con pequeñas alcachofas y patatas asadas. Cubierta con un jugo perfumado de setas boletus.

Casquería de ternera delicada, crujiente por fuera y cremosa por dentro. Acompañada de coles de Bruselas, trocitos de tocino y setas pequeñas, con un jugo herbáceo de salvia.

Carne de cerdo muy tierna cocinada a fuego lento en sidra. Servida con setas de cardo y un puré cremoso. Plato rico y fundente.

Estofado de ternera tradicional en salsa blanca cremosa. Servido con verduras de temporada y setas ostra. Suave y reconfortante.

Plato tradicional para amantes de las casquerías, que incluye diferentes texturas de carne de ternera escalfada. Sazonado con una salsa ravigote avinagrada con hierbas y alcaparras.

Rico estofado de pato salvaje en una salsa de vino potente. Acompañado de higos dulces y setas boletus. Sabores de caza y otoñales.

Imponente pieza de ternera a la parrilla para compartir, servida con salsa de chalotas y patatas al ajo. Carne jugosa y sabrosa.

Selección de quesos curados variados. Puede servirse en porción individual o como plato principal más abundante. Para degustar con pan.

Finas crepes calientes rociadas con licor de naranja Grand Marnier y flambeadas. Sabor a cítricos y alcohol suavemente caramelizado.

Plato de postres alrededor del membrillo: un pequeño bizcocho tierno, una sopa de fruta y un sorbete helado. Variedad de texturas afrutadas.

Gran bizcocho macaron de cacao relleno de higos frescos y una ligera crema de chocolate (ganache montada). Maridaje goloso de chocolate y fruta.

Pastel tierno de ciruelas Reinas Claudia, servido templado. Acompañado de una bola de helado de vainilla. Postre afrutado y tradicional.

Postre texturizado que combina el crujiente del praliné y la intensidad del chocolate negro, servido con una mousse ligera de chocolate con leche.

Vino blanco seco de Borgoña, mineral y fresco con notas cítricas. Variedad Chardonnay.

Vino blanco del Loira, aromático con notas ahumadas típicas ("piedra de fusil"). Variedad Sauvignon Blanc.

Vino blanco de Alsacia, seco y directo, con una buena acidez y aromas florales. Variedad Riesling.

Vino blanco del Languedoc, redondo y aromático, con notas de frutos blancos y hierbas.

Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante, con ligeras notas afrutadas. Ideal para el aperitivo.

Vino tinto del Languedoc, con cuerpo y rico, con aromas de frutos negros maduros y especias.

Vino tinto del Ródano, afrutado y especiado con una buena estructura. Syrah dominante.

Vino tinto de Beaujolais, estructurado y elegante (Cru), con notas de frutos rojos y flores. Variedad Gamay.

Vino tinto del Loira, fresco y afrutado con taninos finos. Notas de frutos rojos (cabernet franc).

Vino espumoso prestigioso, 100% Chardonnay (Blanc de Blancs). Fino, elegante y vivo.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral naturalmente gasificada, reputada por su finura.

Café espresso o descafeinado servido con pequeños bocados dulces.

Gran vino tinto de Borgoña (Côte de Nuits). Complejo, elegante con aromas de frutos rojos profundos. Pinot Noir.

Vino tinto de Borgoña, equilibrado entre fruta y estructura. Notas terrosas y especiadas. Pinot Noir.

Vino tinto de Borgoña procedente de viñas viejas, que ofrece mayor concentración y profundidad. Pinot Noir.

Vino tinto potente del Ródano meridional. Rico, cálido con notas de garriga y especias.

Vino tinto prestigioso del Ródano septentrional. Aromas complejos de violeta, pimienta y frutos negros. Syrah.

Vino tinto de Provenza, con cuerpo y apto para guarda. Notas de frutos negros, cuero y especias. Mourvèdre dominante.

Vino tinto de Provenza, con cuerpo y apto para guarda. Notas de frutos negros, cuero y especias. Mourvèdre dominante.

Vino tinto elegante del Ródano en formato 50cl. Aromas finos de frutos rojos y especias dulces.