Le Verbalon

Puré de lentejas rojas servido con huevo mollet, queso y verduras. Textura cremosa y sabores dulces.

Espárragos blancos de temporada servidos con una yema de huevo confitada y queso italiano ahumado (scamorza). Plato delicado con sabores primaverales.

Preparación para untar a base de trucha marina desmenuzada, realzada con rábano picante. Textura fibrosa y fundente, sabor marino pronunciado.

Filete de pescado blanco de carne fina, servido con verduras verdes y una salsa de limón con cítricos. Sabores frescos y ligeros.

Pieza tierna de cerdo glaseada, acompañada de un gratinado de patatas y boniato. Plato rico con notas agridulces.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo (no picada), aderezada con granada y queso fresco. Textura fundente y sabor vivo.

Pequeña pasta sarda en forma de bolitas, servida con champiñones y queso curado. Plato vegetariano reconfortante.

Ensalada compuesta de remolachas antiguas, achicoria, manzanas y queso curado. Mezcla de sabores dulces, amargos y afrutados.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo y almendras. Postre ligero y muy dulce.

Masa choux crujiente rellena de helado de vainilla y cubierta de chocolate caliente. Contraste clásico caliente-frío.

Capas alternas de hojaldre crujiente y crema pastelera de vainilla. Postre rico y texturizado.

Selección de tres quesos regionales del Jura (pasta prensada y veteada). Se sirve generalmente con pan.

Aperitivo anisado típicamente francés, servido alargado con agua fresca y hielo.

Amargos a base de genciana. Sabor herbáceo y terroso distintivo.

Vermut italiano, disponible en versión roja (dulce y herbácea) o blanca (seca o dulce).

Amargo italiano de color rojo vivo. Sabor muy amargo y perfumado, a menudo consumido con agua con gas o zumo de naranja.

Vino fortificado portugués, dulce y rico en alcohol.

Cóctel francés tradicional compuesto de vino blanco y crema de fruta (cassis, mora o melocotón).

Vino blanco espumoso francés, similar al champán pero producido en otras regiones.

Vino espumoso rosado de la región de Bugey. Dulce, afrutado y ligero en alcohol.

Cóctel clásico a base de Campari, vermut dulce y agua con gas. Amargo y refrescante.

Vino espumoso de prestigio originario de la región de Champagne.

Surtido de embutidos (como jamón crudo) y quesos en una tabla de madera. Ideal para el aperitivo para compartir.

Cerveza rubia tipo Pils, ligera y refrescante.

Cerveza de abadía, generalmente más redonda y maltosa.

Mezcla de cerveza y limonada con sirope (granadina para el Monaco, granadina para el Tango). Bebida dulce y poco alcohólica.

Cerveza mezclada con Picon, un amargo de naranja. Sabor agridulce característico del norte y este de Francia.

Cerveza seleccionada temporalmente por el establecimiento.