Le Safari

Pan indio plano y tierno, hecho de harina de trigo y cocido contra las paredes de un horno tandoor. Su textura es ligera y aireada. Acompaña perfectamente los platos con salsa.

Versión gourmet del naan clásico, relleno de queso fundido (generalmente La Vache qui rit o similar). Tierno y cremoso, es un imprescindible de los restaurantes indios en Francia.

Naan relleno de una sabrosa preparación a base de cordero picado y especias. Es un pan contundente que casi se puede comer solo o como acompañamiento.

Pan plano a base de harina integral o de centeno, relleno de una mezcla de verduras especiadas. Más denso que el naan, con textura hojaldrada.

Naan tradicional espolvoreado con ajo picado y a menudo cilantro fresco. Muy aromático, realza el sabor de los currys suaves.

Pan indio sin levadura, rico en mantequilla (ghee), lo que le da una textura hojaldrada y crujiente. Más rico que el chapati.

El pan cotidiano en la India. Galleta fina de harina integral cocida en una plancha caliente (tawa). Textura simple y ligeramente crujiente, ideal para coger alimentos.

Una comida completa servida en un gran plato redondo. Incluye una variedad de pequeños platos vegetarianos (currys, lentejas, yogur), arroz y pan. Ideal para probar varios sabores en una sola comida.

Sopa reconfortante preparada con lentejas amarillas y especias suaves. Textura aterciopelada y sabor terroso.

Acompañamiento fresco a base de yogur natural, mezclado con verduras crujientes (pepino, zanahoria) y especias (comino). Sirve para calmar el picante de los platos.

Ensalada fresca compuesta de gambas aliñadas con especias indias.

Puré de berenjenas asadas (a menudo en horno tandoor para un sabor ahumado), cocinado con tomates, cebollas y especias. Textura fundente.

Gambas pequeñas rebozadas en una pasta especiada y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Rodajas de berenjena rebozadas en una masa a base de harina de garbanzos (besan) y fritas. Un entrante clásico, crujiente y dorado.

Tiras de cebolla marinadas con especias, rebozadas en masa de garbanzos y fritas. A menudo llamadas 'onion bhaji'. Crujientes y aromáticas.

Empanadillas triangulares de masa crujiente, rellenas de una mezcla de verduras especiadas (patatas, guisantes). Se degusta caliente, a menudo con salsa de menta o tamarindo.

Trozos de pollo (a menudo muslo) marinados en yogur y especias tandoori rojas, luego asados a alta temperatura. Sabor ahumado y picante, carne tierna.

Pollo marinado con menta fresca, cilantro y especias verdes, luego asado. Ofrece un sabor herbáceo y refrescante único.

Trozos de pechuga de pollo marinados en yogur y especias, luego asados en brochetas. Menos grasos que el pollo tandoori clásico y deshuesado.

Brochetas de carne de cordero picada, mezclada con hierbas, especias y a veces azafrán, cocidas al tandoor. Textura tierna y sabor pronunciado.

Trozos de cordero marinados y asados en brochetas. El marinado ablanda la carne y le da un sabor especiado y asado.

Trozos de pescado firme marinados con especias y asados. Una alternativa ligera y aromática a las carnes a la brasa.

Un surtido real de las mejores carnes a la brasa del tandoor. Perfecto para compartir y probar de todo: pollo, cordero, pescado y codorniz.

El biryani especial de la casa, combinando varias carnes (cordero, pollo) y gambas con arroz basmati especiado. Muy contundente y rico en sabores.

Arroz basmati cocido al vapor con gambas y especias aromáticas como el cardamomo y el clavo.

Plato festivo de arroz basmati en capas con tierna carne de cordero y especias.

Clásico biryani de pollo. El arroz y el pollo se cocinan juntos, permitiendo que los aromas se mezclen perfectamente.

Versión vegetariana del biryani, con verduras variadas (guisantes, zanahorias, judías) mezcladas con arroz especiado.

Curry seco vegetariano clásico compuesto de patatas (aloo) y coliflor (gobi) salteados con cúrcuma y especias.

Plato a base de quingombó (okra), una verdura verde. Se saltea con cebollas y especias para evitar la textura viscosa y hacerlo sabroso.

Berenjenas asadas y trituradas, cocinadas con aromáticos. Textura fundente y sabor ahumado.

Plato de lentejas (a menudo lentejas rojas o amarillas) guisadas en estofado. Plato básico indio, rico en proteínas y reconfortante.

Trozos de queso fresco indio (paneer) servidos en un puré de espinacas especiado y cremoso. Un favorito vegetariano.

Garbanzos guisados en una salsa de tomate especiada y ácida (a menudo con polvo de mango seco). También llamado Chana Masala.

Curry de verduras 'de las nueve joyas' (verduras variadas, frutos secos, nueces) en una salsa korma rica y cremosa. Sabor suave y ligeramente agridulce.

Arroz basmati amarillo perfumado con azafrán, a menudo cocido con unos granos de comino para más sabor.

Arroz pilaf cocido con guisantes, ofreciendo un toque de dulzura y color.

Arroz basmati aromático de Cachemira, adornado con frutos secos (pasas, anacardos) y a veces frutas frescas. Sabor suave y festivo.