Le Safari

خبز هندي مسطح وطري، مصنوع من دقيق القمح ومخبوز على جدران فرن التندور. قوامه خفيف وهش. يرافق الأطباق ذات الصلصة بشكل مثالي.

نسخة فاخرة من النان الكلاسيكي، محشوة بجبن ذائب (عادةً جبن مثلثات أو ما شابه). طري وكريمي، وهو طبق لا غنى عنه في المطاعم الهندية في فرنسا.

خبز نان محشو بخليط لذيذ من لحم الضأن المفروم والبهارات. إنه خبز دسم يمكن تناوله بمفرده أو كطبق جانبي.

خبز مسطح مصنوع من دقيق القمح الكامل أو الروتي، محشو بخليط من الخضروات المتبلة. أكثر كثافة من النان، مع قوام طبقات.

نان تقليدي مرشوش بالثوم المفروم وغالبًا بالكزبرة الطازجة. عطري جدًا، يعزز نكهة الكاري الحلو.

خبز هندي غير مخمر، غني بالزبدة (سمن)، مما يمنحه قوامًا طبقيًا ومقرمشًا. أغنى من الشباتي.

الخبز اليومي في الهند. خبز روتي رقيق من دقيق القمح الكامل مطهو على لوح ساخن (تاوا). قوام بسيط ومقرمش قليلاً، مثالي لالتقاط الطعام.

وجبة كاملة تقدم على طبق دائري كبير. تشمل مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية الصغيرة (كاري، عدس، زبادي)، أرز وخبز. مثالي لتذوق نكهات متعددة في وجبة واحدة.

حساء مريح مصنوع من العدس الأصفر والبهارات الحلوة. قوام مخملي ونكهة ترابية.

طبق جانبي منعش يعتمد على الزبادي العادي، مخلوط بالخضروات المقرمشة (خيار، جزر) والبهارات (كمون). يستخدم لتهدئة حرارة الأطباق الحارة.

سلطة روبيان طازجة متبلة بالبهارات الهندية.

باذنجان مشوي مهروس (غالبًا في فرن التندور لنكهة مدخنة)، مطهو مع الطماطم والبصل والبهارات. قوام ذائب.

روبيان صغير مغطى بعجينة متبلة ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

شرائح باذنجان مغموسة في عجينة مصنوعة من دقيق الحمص (بيسان) ومقلية. مقبلات كلاسيكية، مقرمشة وذهبية.

شرائح بصل متبلة بالبهارات، مغطاة بعجينة الحمص ومقلية. غالبًا ما تسمى 'بصل بهاجي'. مقرمشة وعطرية.

معجنات مثلثة بعجينة مقرمشة، محشوة بخليط من الخضروات المتبلة (بطاطس، بازلاء). تقدم ساخنة، غالبًا مع صلصة نعناع أو تمر هندي.

قطع دجاج (غالبًا الفخذ) متبلة بالزبادي وبهارات التندوري الحمراء، ثم مشوية على درجة حرارة عالية. نكهة مدخنة وحارة، لحم طري.

دجاج متبل بالنعناع الطازج والكزبرة والبهارات الخضراء، ثم مشوي. يقدم نكهة عشبية منعشة فريدة.

مكعبات صدر دجاج متبلة بالزبادي والبهارات، ثم مشوية على أسياخ. أقل دهونًا من دجاج التندوري الكلاسيكي ومقطع إلى قطع.

كباب لحم ضأن مفروم، مخلوط بالأعشاب والبهارات وأحيانًا الزعفران، مطهو في التندور. قوام طري ونكهة قوية.

قطع لحم ضأن متبلة ومشوية على أسياخ. التتبيلة تطري اللحم وتمنحه نكهة حارة ومشوية.

مكعبات سمك صلبة متبلة بالبهارات ومشوية. بديل خفيف وعطري للحوم المشوية.

تشكيلة ملكية من أفضل المشويات في التندور. مثالية للمشاركة وتذوق كل شيء: دجاج، لحم ضأن، سمك وسمن.

برياني خاص بالمنزل، يجمع بين عدة أنواع من اللحوم (لحم ضأن، دجاج) والروبيان مع أرز بسمتي متبل. دسم جدًا وغني بالنكهات.

أرز بسمتي مطهو على البخار مع الروبيان والبهارات العطرية مثل الهيل والقرنفل.

طبق احتفالي من أرز بسمتي طبقات مع لحم ضأن طري وبهارات.

برياني دجاج كلاسيكي. يطهى الأرز والدجاج معًا، مما يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل مثالي.

نسخة نباتية من البرياني، مع خضروات متنوعة (بازلاء، جزر، فاصوليا) مخلوطة مع الأرز المتبل.

كاري خضروات جاف كلاسيكي يتكون من بطاطس (آلو) وقرنبيط (جوبي) مقلية مع الكركم والبهارات.

طبق يعتمد على البامية، وهي خضروات خضراء. يتم تقليبها مع البصل والبهارات لتجنب القوام اللزج وجعلها لذيذة.

باذنجان مشوي ومهروس، مطهو مع عطريات. قوام ذائب ونكهة مدخنة.

طبق عدس (غالبًا عدس أحمر أو أصفر) مطهو كخضار. طبق هندي أساسي، غني بالبروتين ومريح.

مكعبات جبن هندي طازج (بانير) تقدم في هريس سبانخ كريمي متبل. طبق نباتي مفضل.

حمص مطهو في صلصة طماطم حارة وحامضة (غالبًا مع مسحوق المانجو المجفف). يُعرف أيضًا باسم حنة ماسالا.

كاري خضروات 'الجواهر التسع' (خضروات متنوعة، فواكه مجففة، مكسرات) في صلصة كورما غنية وكريمية. نكهة حلوة وحلوة ومالحة قليلاً.

أرز بسمتي أصفر معطر بالزعفران، غالبًا ما يطهى مع بعض حبات الكمون لمزيد من النكهة.

أرز بيلاف مطهو مع البازلاء، يمنح لمسة من الحلاوة واللون.

أرز بسمتي عطري من كشمير، مزين بالفواكه المجففة (زبيب، كاجو) وأحيانًا الفواكه الطازجة. نكهة حلوة واحتفالية.