Le Récamier

Name: Le Récamier
Address: París
Price range: €4.5 - €38

★ 4.5 (3,692)

LOS ENTRANTES

6 OSTRAS FINAS DE CLAIRE N°3

6 HUÎTRES FINES DE CLAIRE N°3

Ostras frescas de calibre medio (n°3), reputadas por su carne fina y su sabor yodado equilibrado. Textura resbaladiza y tierna. Se disfrutan crudas, a menudo con un chorrito de zumo de limón o vinagre de chalota.

€20

9 OSTRAS FINAS DE CLAIRE N°3

9 HUÎTRES FINES DE CLAIRE N°3

€29

12 OSTRAS FINAS DE CLAIRE N°3

12 HUÎTRES FINES DE CLAIRE N°3

€38

SALMÓN AHUMADO Y SU BLINI

SAUMON FUMÉ & SON BLINI

Finas lonchas de salmón ahumado servidas con un blini (pequeña tortita gruesa de origen ruso). El salmón tiene una textura tierna y un sabor ahumado y salado. Se suele comer colocando el salmón sobre el blini tibio.

€28

SARDINETAS EN ACEITE DE OLIVA

SARDINETTES À L'HUILE D'OLIVE

PARA DOS PERSONAS

Sardinas pequeñas conservadas en aceite de oliva, servidas como entrante para compartir. Carne tierna y sabrosa. Se comen con pan y mantequilla.

€22

TERRINA DE FOIE GRAS "MAISON"

TERRINE DE FOIE GRAS MAISON

Foie gras de pato o oca preparado en terrina, cocido suavemente para preservar su untuosidad. Textura rica, mantecosa y tierna. Se degusta sobre pan tostado o brioche.

€22

JAMÓN PERSILLÉ "MAISON VÉROT"

JAMBON PERSILLÉ « MAISON VÉROT »

Especialidad de Borgoña compuesta por trozos de jamón de cerdo en gelatina aromatizada con perejil y ajo. Textura firme y fresca. Se come frío como entrante.

€18

TERRINA DE FOIE DE AVE "MAISON"

TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE MAISON

Y SU CONFITURA DE CEBOLLA ROJA

Paté rústico a base de hígados de ave, servido con un condimento agridulce de cebolla roja. Sabor pronunciado y textura untable. Ideal con pan de campo.

€16

RAVIOLIS DE ROMANS, MANTEQUILLA BLANCA Y VERDURITAS

RAVIOLES DE ROMANS, BEURRE BLANC & PETITS LÉGUMES

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y hierbas, servida en una salsa cremosa de mantequilla y acompañada de verduras. Textura tierna y delicada. Se come caliente.

€12

CAVIAR DE BERENJENAS EN ACEITE DE OLIVA Y SU ENSALADA

CAVIAR D'AUBERGINES À L'HUILE D'OLIVE & SA SALADE

Puré de berenjenas asadas mezclado con aceite de oliva y aromáticos. Textura cremosa y sabor ahumado. Se degusta frío, a menudo untado en pan.

€14

SOPA DEL MOMENTO

SOUPE DU MOMENT

Crema preparada según los ingredientes de temporada disponibles. Plato caliente y reconfortante. Pregunte al camarero la composición del día.

€12

LOS CLÁSICOS

FILETE DE DORADA AL VAPOR Y SUS VERDURAS

FILET DE DORADE À LA VAPEUR & SES LÉGUMES

Pescado blanco cocinado delicadamente al vapor para preservar su ternura, servido con verduras. Sabor ligero y refinado. Plato sano y equilibrado.

€29

TARTAR DE TERNERA

TARTARE DE BŒUF

COCINADO O CRUDO CON CHAMPIÑONES

Carne de ternera picada y sazonada, servida cruda (tradicional) o a la plancha (vuelta y vuelta) según su elección, acompañada de champiñones. Textura tierna. Combina bien con patatas fritas o ensalada.

€29~

SOLOMILLO DE TERNERA A LA PIMIENTA, PATATAS SALTEADAS

FILET DE BŒUF AU POIVRE, POMMES SAUTÉES

Filete de ternera muy tierno a la plancha, bañado en una salsa cremosa y picante de pimienta. Acompañado de patatas asadas. Plato rico y sabroso.

€32

RIÑÓN DE TERNERA A LA PLANCHA

ROGNON DE VEAU À LA PLANCHA

MOSTAZA A LA ANTIGUA Y MANZANAS ASADAS

Casquería de ternera a la plancha, servida con una salsa de mostaza en grano. Textura firme y sabor característico. Acompañado de patatas.

€26

ANDOUILLETTE "AAAAA" A LA PLANCHA, PATATAS SALTEADAS

ANDOUILLETTE « AAAAA » À LA PLANCHA, POMMES SAUTÉES

Salchicha tradicional francesa a base de tripas de cerdo, con etiqueta de calidad (AAAAA). Sabor muy potente y textura particular. Servida a la plancha con patatas.

€26

REVUELTO CREMOSO

OMELETTE FONDANTE

CON HIERBAS FINAS O QUESO

Huevos batidos y cocinados a la plancha, con el interior líquido. Rellenos de hierbas frescas o queso fundido. Plato sencillo y clásico de la cocina de bistró.

€19~

LAS HAMBURGUESAS

HAMBURGUESA DE BOGAVANTE Y CANGREJO

HAMBURGER HOMARD ET CRABE

Hamburguesa de lujo donde la carne se sustituye o acompaña con carne de bogavante y cangrejo. Delicados sabores marinos entre dos panes tiernos.

€35

HAMBURGUESA DE SALMÓN AHUMADO, AGUACATE Y HUEVO ESCALFADO

HAMBURGER AU SAUMON FUMÉ, AVOCAT ET ŒUF POCHÉ

Hamburguesa revisitada con salmón ahumado, aguacate cremoso y huevo escalfado con yema líquida. Mezcla de texturas rica y untuosa.

€30

HAMBURGUESA RÉCAMIER CON FOIE GRAS

HAMBURGER RÉCAMIER AU FOIE GRAS

Hamburguesa gourmet con una loncha de foie gras a la plancha. Rica alianza de ternera y foie gras tierno. Sabor intenso y decadente.

€30

CHEESEBURGER

Clásico sándwich de ternera picada a la plancha y queso fundido en pan redondo. Servido caliente, generalmente acompañado de patatas fritas.

€26

NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS EXTRA

PATATAS SALTEADAS

POMMES DE TERRE SAUTÉES

JUDÍAS VERDES O VERDURAS DEL DÍA

Acompañamiento extra a elegir. Patatas asadas, judías verdes o verduras según mercado. Porción individual.

€6.50

LOS SUFLÉS

SUFLÉ DE DOS SALMONES

SOUFFLÉ AUX DEUX SAUMONS

Y SU JUGO REDUCIDO DE LIMÓN Y ENELDO

Plato etéreo cocinado al horno, mezcla de salmón fresco y ahumado. Servido con una salsa ácida de limón y eneldo. Textura espumosa y ligera.

€29

SUFLÉ DE CARACOLES DE BORGOÑA

SOUFFLÉ AUX ESCARGOTS DE BOURGOGNE

Y SU SALSA

Suflé salado que incorpora caracoles preparados con ajo y perejil. Sabor típico de la cocina de Borgoña en una textura ligera.

€28

SUFLÉ DE QUESO

SOUFFLÉ AU FROMAGE

El gran clásico de los suflés salados, rico en queso (a menudo Comté o Emmental). Dorado y esponjoso al salir del horno, con un corazón tierno.

€22

SUFLÉ DE QUESO DE CABRA CON TOMILLO

SOUFFLÉ CHÈVRE AU THYM

Y SU CONFITURA DE CEREZAS NEGRAS

Suflé de queso de cabra perfumado con tomillo, servido con confitura de cerezas negras para una combinación agridulce típica del País Vasco.

€28

SUFLÉ HENRI IV

SOUFFLÉ HENRI IV

Y SU SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

Suflé salado acompañado de una salsa picante de mostaza en grano. Homenaje a la cocina tradicional francesa.

€24

SUFLÉ VEGETARIANO

SOUFFLÉ VÉGÉTARIEN

CON ESPINACAS, BRÓCOLIS, JUDÍAS VERDES Y SU CULÍS DE TOMATE AL JEREZ (SIN GLUTEN)

Opción vegetariana y sin gluten, rica en verduras verdes. Servido con un culís de tomate avinagrado. Ligero y saludable.

€26

SUFLÉ DE CHAMPIÑONES Y SU SALSA

SOUFFLÉ AUX CHAMPIGNONS & SA SAUCE

Suflé con sabores forestales, incorporando champiñones. Servido con una salsa untuosa. Aromas terrosos y textura etérea.

€26

LAS ENSALADAS

PARA ACOMPAÑAR NUESTROS SUFLÉS

ROSAR DE CHAMPIÑONES DE PARÍS, BROTES DE ESPINACA, JUDÍAS VERDES CON ACEITE DE TRUFA

ROSACE DE CHAMPIGNONS DE PARIS, POUSSES D'ÉPINARDS, HARICOTS VERTS À L'HUILE DE TRUFFE

Ensalada compuesta elegante con champiñones crudos laminados, espinacas frescas y judías verdes, aliñada con aceite de trufa perfumado.

€12

ENSALADA DE CORAZONES DE ROMANA CON PARMESANO

SALADE DE CŒURS DE SUCRINE AU PARMESAN

Ensalada crujiente a base de corazones de lechuga (romana) y lascas de parmesano. Fresca y sencilla.

€10

ENSALADA VERDE

SALADE VERTE

Acompañamiento ligero compuesto de hojas de lechuga aliñadas con vinagreta. Ideal para refrescar el paladar.

€6

EL QUESO

LA SELECCIÓN POR NICOLE BARTHÉLÉMY

LA SÉLECTION PAR NICOLE BARTHÉLÉMY

Selección de quesos curados seleccionados por una quesería de renombre. Servido con pan. Perfecto para terminar la comida antes del postre.

€18

LOS SUFLÉS DULCES

SUFLÉ DE CHOCOLATE NEGRO 70%

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT NOIR 70 %

Postre etéreo con intenso sabor a chocolate negro. Base crujiente y corazón caliente y tierno. Para disfrutar rápidamente.

€15

SUFLÉ DE PISTACHO CON CORAZÓN LÍQUIDO DE CHOCOLATE

SOUFFLÉ PISTACHE AU CŒUR FONDANT CHOCOLAT

Y SU SALSA (SIN GLUTEN)

Suflé perfumado a pistacho con un corazón líquido de chocolate. Sin gluten. Una mezcla de sabores dulces y golosos.

€15

SUFLÉ AL GRAND-MARNIER

SOUFFLÉ AU GRAND-MARNIER

Clásico postre francés, este suflé está aromatizado con licor de naranja Grand Marnier. Sabor sutil a cítricos y alcohol.

€16

SUFLÉ DE LIMÓN

SOUFFLÉ CITRON

Y SU SORBETE DE FRUTOS ROJOS

Suflé ligero y ácido de limón, acompañado de una bola de sorbete de frutos rojos para un contraste caliente-frío refrescante.

€16

SUFLÉ DE VAINILLA DE MADAGASCAR

SOUFFLÉ À LA VANILLE DE MADAGASCAR

Y SU CULÍS DE FRUTOS ROJOS

Suflé delicado perfumado con auténtica vainilla de Madagascar. Servido con una salsa de frutos rojos para aportar acidez.

€15

SUFLÉ ESTILO ROTHSCHILD

SOUFFLÉ FAÇON ROTHSCHILD

Y SU HELADO DE VAINILLA

Suflé que contiene frutas confitadas maceradas en alcohol (a menudo Kirsch o Grand Marnier). Postre tradicional y refinado.

€16

SUFLÉ DE CARAMELO Y FLOR DE SAL

SOUFFLÉ AU CARAMEL & À LA FLEUR DE SEL

Suflé goloso de caramelo de mantequilla salada. Equilibrio perfecto entre lo dulce y el toque de sal. Textura untuosa.

€15

LOS POSTRES Y HELADOS "MAISON"

NAGE DE NARANJA CON ESPECIAS

NAGE D'ORANGE AUX ÉPICES

Postre fresco compuesto de gajos de naranja marinados en un almíbar ligero con especias (canela, anís estrellado, etc.). Ligero y perfumado.

€12

CREMA QUEMADA DE FRAMBUESA

CRÈME BRÛLÉE AUX FRAMBOISES

Crema de postre untuosa de vainilla con frambuesas, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€12

HELADOS (3 BOLAS)

GLACES (3 BOULES)

Copa de helados artesanales. Elija sus sabores entre la selección ofrecida. Fresco y cremoso.

€12~

SORBETES (3 BOLAS)

SORBETS (3 BOULES)

Copa de sorbetes afrutados sin lácteos. Refrescante y ligero.

€12~

LAS AGUAS

VITTEL - 1 L

Botella grande de agua mineral natural francesa.

€8

SAN PELLEGRINO - 1 L

Botella grande de agua mineral con gas italiana.

€8

PERRIER AZUL (BURBUJAS FINAS) - 1 L

PERRIER BLEU (FINES BULLES) - 1 L

Botella grande de agua con gas natural con burbujas finas.

€8

VITTEL - 50 cl

Media botella de agua mineral natural francesa.

€6

SAN PELLEGRINO - 50 cl

Media botella de agua mineral con gas italiana.

€6

PERRIER AZUL (BURBUJAS FINAS) - 50 cl

PERRIER BLEU (FINES BULLES) - 50 cl

Media botella de agua mineral con gas natural con burbujas finas.

€6

PERRIER - 33 cl

Botella pequeña de agua con gas muy burbujeante.

€8

LAS BEBIDAS

ZUMOS DE FRUTAS - 20 cl

JUS DE FRUITS - 20 cl

Zumos de frutas en botella. Varios sabores disponibles.

€8.50~

FRUTAS FRESCAS EXPRIMIDAS - 20 cl

FRUITS FRAIS PRESSÉS - 20 cl

Zumos de frutas recién exprimidos para un máximo de vitaminas y frescura.

€9.50~

COCA-COLA / ZERO / CHERRY - 33 cl

COCA-COLA / ZÉRO / CHERRY - 33 cl

Refresco de cola americano clásico, versión sin azúcar o de cereza.

€8.50

SPRITE - TROPICO - FUZE TEA - 33 cl

Selección de refrescos: limonada de lima-limón, bebida de frutas exóticas o té helado.

€8.50

FANTA NARANJA / SCHWEPPES TÓNICA - 25 cl

FANTA ORANGE / SCHWEPPES TONIC - 25 cl

Refresco de naranja o agua tónica amarga.

€8.50

LIMONADA LORINA - 33 cl

LIMONADE LORINA - 33 cl

Limonada artesanal francesa tradicional, espumosa y ligeramente dulce.

€8.50

LOS CÓCTELES Y APERITIVOS

EL SPRITZ SAINT-GERMAIN

LE SPRITZ SAINT-GERMAIN

Cóctel refrescante a base de licor de flor de saúco, prosecco y agua con gas.

€19

EL PIMM'S COCKTAIL

LE PIMM'S COCKTAIL

Cóctel de verano inglés a base de licor de ginebra, frutas frescas y limonada.

€19

EL BOULVARDIER "MAISON CRAVAN"

LE BOULVARDIER "MAISON CRAVAN"

Variación del Negroni utilizando whisky en lugar de ginebra. Rico y amargo.

€18

EL OLD FASHIONED "MAISON CRAVAN"

LE OLD FASHIONED "MAISON CRAVAN"

Cóctel clásico de whisky, azúcar y amargos.

€18

EL NEGRONI "MAISON CRAVAN"

LE NEGRONI "MAISON CRAVAN"

Aperitivo italiano amargo compuesto de ginebra, vermut rojo y Campari.

€18

KIR ROYAL - 12 cl

Cóctel francés elegante a base de crema de cassis y champagne.

€19

KIR VINO BLANCO / CARDINAL - 12 cl

KIR VIN BLANC / CARDINAL - 12 cl

Aperitivo tradicional mezclando vino blanco y crema de cassis (Kir) o vino tinto y crema de cassis (Cardinal).

€12

VODKA (BÉLVEDÈRE)

Vodka premium de centeno polaco.

€15

TEQUILA (VOLCAN)

Tequila de alta gama.

€15

GINEBRA (BLACK MOUNTAIN BIO) - 5 cl

GIN (BLACK MOUNTAIN BIO) - 5 cl

Ginebra ecológica con aromas botánicos.

€15

NOILLY PRAT, CAMPARI, MARTINI - 4 cl

Selección de vermuts y amargos para el aperitivo.

€12

SUZE, RICARD, LILLET - 4 cl

Aperitivos franceses clásicos: genciana, anís o vino aromatizado.

€12

OPORTO ROJO, PINEAU DES CHARENTES "5 AÑOS" - 6 cl

PORTO ROUGE, PINEAU DES CHARENTES « 5 ANS » - 6 cl

Vinos fortificados dulces, perfectos para empezar la comida.

€12

LOS WHISKYS

BLEND

JOHNNIE WALKER BLACK LABEL 12 AÑOS - 5 cl

JOHNNIE WALKER BLACK LABEL 12 ANS - 5 cl

Whisky escocés blended envejecido 12 años, equilibrado y ahumado.

€14

JB RARE - 5 cl

Whisky escocés ligero y afrutado.

€14

LOS SINGLE MALTS

GLENMORANGIE 10 AÑOS - 5 cl

GLENMORANGIE 10 ANS - 5 cl

Single malt de las Highlands suave y cremoso.

€16

WHISKY DE MALTA FRANCÉS BLACK MOUNTAIN BIO - 5 cl

FRENCH MALT WHISKY BLACK MOUNTAIN BIO - 5 cl

Whisky francés ecológico.

€16

BOURBON SIR DAVIS ESPECIADO, BARRIca DE JEREZ - 5 cl

BOURON SIR DAVIS ÉPICÉ, FÛT DE SHERRY - 5 cl

Bourbon con notas especiadas, acabado en barricas de jerez.

€16

LAGAVELIN 16 AÑOS - 5 cl

LAGAVELIN 16 ANS - 5 cl

Single malt de Islay muy turbado y ahumado.

€16

LAS CERVEZAS

1664 "RUBIA" - 33 cl

1664 « BLONDE » - 33 cl

Cerveza rubia lager francesa clásica, ligera y refrescante.

€8

LA PARISIENNE "LA BLANCHE" - 33 cl

LA PARISIENNE « LA BLANCHE » - 33 cl

Cerveza blanca artesanal de París, con notas cítricas y especiadas.

€8

LEFFE - 33 cl

Cerveza de abadía belga, redonda y maltosa.

€8

AFFLIGEM, IPA DE BARRIL - 25 cl

AFFLIGEM, IPA PRESSION - 25 cl

Cerveza de barril estilo IPA o de Abadía.

€8

1664 "SIN ALCOHOL" - 25 cl

1664 « SANS ALCOOL » - 25 cl

Versión sin alcohol de la famosa cerveza rubia.

€8

SIDRA D'HEROUT BRUT BIO - 25 cl

CIDRE D'HEROUT BRUT BIO - 25 cl

Sidra de manzana ecológica brut, seca y afrutada.

€8

PÉTILLANT PACORY MANZANA O PERA "SIN ALCOHOL" - 33 cl

PÉTILLANT PACORY POMME OU POIRE « SANS ALCOOL » - 33 cl

Zumo de manzana o pera espumoso artesanal sin alcohol.

€8

LA CAFETERÍA

CAFÉ ILLY

Espresso italiano de calidad superior.

€4.50

DESCAFEINADO

DÉCAFÉINÉ

Café descafeinado.

€4.50

LECHE CALIENTE

LAIT CHAUD

Taza de leche caliente, natural.

€4.50

DOBLE CAFÉ

DOUBLE CAFÉ

Doble dosis de espresso.

€9

TÉS, INFUSIONES

THÉS, INFUSIONS

Selección de tés o infusiones calientes.

€6

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