Le Mistral

Name: Le Mistral
Address: París
Price range: €3 - €19.5

RESTAURANTE LE PETIT BOUGNAT. DESDE 1954.

★ 4.3 (567)

ENTRANTES Y ENSALADAS PEQUEÑAS

Espárragos vinagreta

Asperges vinaigrette

Espárragos cocidos servidos fríos con una salsa vinagreta de mostaza. Un entrante clásico, fresco y ligero. Se come mojando las puntas en la salsa.

€6.30

Aguacate vinagreta

Avocat vinaigrette

Medio aguacate servido con una salsa vinagreta en el hueco. Textura cremosa realzada por la acidez de la salsa. Se come con cucharilla.

€6.30

Huevo con mayonesa

Œuf mayonnaise

Huevos duros servidos cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Un clásico de los bistrós parisinos, sencillo y delicioso.

€6.30

Crudités

Surtido de verduras crudas de temporada ralladas o cortadas (zanahorias, col, apio, etc.) aliñadas. Fresco y crujiente.

€6.30

Filetes de arenque

Filets de hareng

Filetes de pescado marinados en aceite, a menudo servidos con cebollas y zanahorias. Sabor ahumado y salado, textura fundente. Se come con pan.

€6.30

CHARCUTERÍA DE AVEYRON

CHARCUTERIE AVEYRONNAISE

Tabla de embutidos, especialidades de Aveyron (jamón, salchichón, terrinas). Sabores rústicos y auténticos. Ideal para compartir.

€13

Terrina de campo

Terrine de campagne

Paté de cerdo rústico cocido al horno, servido frío. Textura gruesa y sabor sabroso. Se unta generosamente en pan.

€6.30

Salchichón seco

Saucisson sec

Rodajas de salchicha de cerdo seca y curada. Sabor intenso y textura firme. Perfecta para el aperitivo con mantequilla y pepinillos.

€6.50

Jamón del país

Jambon de pays

Lonchas de jamón crudo curado, típico de las regiones de montaña. Sabor salado y delicado, textura fundente. Servido simplemente.

€8

Charcutería y queso del país

Charcuterie et fromage de pays

Plato combinado que combina embutidos locales y quesos regionales. Una comida completa fría o un entrante grande para compartir.

€16

Salchicha seca

Saucisse sèche

Salchicha de cerdo seca entera o en trozos grandes. Textura firme y crujiente. Sabor a carne curada.

FARÇOU DE AVEYRON y su mermelada

FARÇOU DE L'AVEYRON et sa confiture

buñuelo a la sartén con acelgas, carne de salchicha, cebollas, perejil

Pequeña torta o buñuelo con acelgas y carne de salchicha. Especialidad de Aveyron frita y sabrosa. Servida caliente, a menudo con ensalada.

Ensalada de mollejas o queso de cabra caliente

Salade de gésiers ou chèvre chaud

Ensalada pequeña de entrante. A elegir: mollejas de ave confitadas o tostadas de queso de cabra fundido.

Montañesa

Montagnarde

jamón del país, cantal

Ensalada compuesta con jamón crudo y queso Cantal. Sabores montañeses robustos.

Paysanne

roquefort, panceta

Ensalada rústica con queso azul (Roquefort) y dados de panceta ahumada. Salada y deliciosa.

Ensalada de endivias

Salade d'endives

con Bleu y nueces de Auvernia

Hojas de endivia crujientes servidas con queso azul y nueces. Mezcla de amargor y dulzor.

ENSALADAS COMPUESTAS

Vegetariana

Végétarienne

crudités de temporada

Ensalada grande compuesta únicamente de verduras frescas de temporada. Ligera y saludable.

Ensalada de queso de cabra caliente

Salade de chèvre chaud

sobre tostada

Ensalada verde con rebanadas de pan tostado cubiertas de queso de cabra fundido. Un clásico francés de caliente y frío.

Paysanne

roquefort, panceta

Ensalada completa con intenso queso Roquefort y panceta a la parrilla.

Parisina

Parisienne

corazón de palmito, emmental, jamón de París

Ensalada compuesta clásica con jamón cocido, queso Emmental y tiernos corazones de palmito.

Mollejas

Gésiers

mollejas confitadas y patatas salteadas

Ensalada del suroeste con mollejas de pato o ave confitadas y patatas asadas. Caliente y copiosa.

Montañesa

Montagnarde

jamón del país y cantal

Ensalada grande con embutidos de montaña y queso Cantal.

Niçoise

atún, corazón de palmito, anchoas, aceitunas

Ensalada frescura inspirada en Niza con atún, anchoas saladas y aceitunas negras.

MENÚS

consulte las sugerencias del día en la pizarra

MENÚ DE ALMUERZO 14€00 A 16€00

FORMULE DÉJEUNER 14€00 À 16€00

Entrante + Plato o Plato + Postre. Solo para el almuerzo, todos los días excepto domingos y festivos

Menú del mediodía que ofrece una elección de dos platos (entrante/plato o plato/postre). Cocina de bistró tradicional.

MENÚ RÁPIDO

FORMULE RAPIDE

Ensalada verde con nueces + Filete de ternera con salsa a elegir + Patatas fritas

Menú completo express que incluye una ensalada de entrante y un filete con patatas fritas de plato principal.

€19.50

MENÚ INFANTIL

MENU ENFANT

Filete picado o Frankfurt con patatas fritas + Mousse de chocolate o Crema caramel o 2 bolas de helado + Bebida a elegir (Zumo de manzana artesanal 25cl o Vittel sirope 25cl)

Menú completo para niños con plato, postre y bebida.

€12~

MENÚ EXPRESS

FORMULE EXPRESS

Ensalada verde con nueces + Jamón del país + Truffade

Plato combinado con ensalada, charcutería y truffade (patatas con queso).

PLATOS

Andouillette A.A.A.A.A.

Salchicha de callos de cerdo de alta calidad (etiqueta 5A). Sabor muy pronunciado y textura particular. Un plato para entendidos.

€15.50

Bavette de ternera a la chalota

Bavette d'aloyau à l'échalote

Pieza de ternera de fibras largas, sabrosa y jugosa, servida con una salsa de chalotas confitadas.

€16

Filete con patatas fritas

Steak frites

Clásico filete de ternera a la parrilla acompañado de patatas fritas.

€14

Filete a la pimienta

Steak au poivre

Filete de ternera cubierto con una cremosa salsa de pimienta triturada. Picante y rico.

€15

Magret de pato

Magret de canard

Filete de carne de pato graso, asado por el lado de la piel. Carne roja tierna y sabrosa.

€16.50

Costillas de cordero a las hierbas

Côtes d'agneau aux herbes

(3 piezas)

Chuletas de cordero a la parrilla perfumadas con hierbas provenzales. Tiernas y aromáticas.

€16.50

Filete tártaro "Charolais" con patatas fritas

Steak tartare "Charolais" frites

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, yema de huevo). Servida fresca con patatas fritas.

€16

CONFIT DE PATO

CONFIT DE CANARD

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar fundente, luego asado para una piel crujiente.

€16.50

CONFIT DE PATO y aligot

CONFIT DE CANARD et aligot

Muslo de pato confitado servido con aligot, un puré de patatas mezclado con queso (tome) que se estira.

€18.50

Tripoux de Aveyron

Tripoux de l'Aveyron

Plato tradicional de Aveyron a base de callos de ternera o cordero rellenos, cocidos a fuego lento. Sabor rico y textura tierna.

€15

FILETE DE TERNERA con patatas fritas

PAVÉ DE BŒUF frites

Pieza de ternera gruesa y tierna, a la parrilla y servida con patatas fritas.

€16.50

FILETE DE TERNERA con aligot o truffade

PAVÉ DE BŒUF aligot ou truffade

Filete de ternera acompañado de una especialidad de queso: aligot (puré que se estira) o truffade (patatas salteadas con queso).

€18.50~

SALCHICHA DE AUVERGNE y aligot

SAUCISSE D'AUVERGNE et aligot

Salchicha de cerdo artesanal a la parrilla, servida con el puré de patatas con queso tradicional (aligot).

€16

Falso solomillo de Aubrac con salsa a elegir, patatas fritas

Faux filet d'Aubrac sauce aux choix, frites

Pieza noble de ternera de la raza Aubrac, reputada por su calidad. Servida con salsa y patatas fritas.

€19.50

Mejillones con patatas fritas

Moules frites

(según temporada)

Olla de mejillones cocidos en un caldo aromático, servidos con patatas fritas.

€14

Tortilla mixta con patatas fritas o ensalada

Omelette mixte frites ou salade

Tortilla rellena (queso, jamón, etc.) servida con patatas fritas o ensalada.

€10~

Plato de patatas fritas o ensalada verde

Assiette de frites ou de salade verte

Porción de acompañamiento: patatas fritas caseras o ensalada verde simple.

€4~

Plato de aligot o truffade

Assiette d'aligot ou de truffade

Porción de acompañamiento de especialidad de Auvernia: puré de patatas con queso (aligot) o patatas salteadas con queso (truffade).

€7.50~

Suplemento/cambio aligot o truffade

Suppl./changement aligot ou truffade

Suplemento para reemplazar la guarnición de un plato por aligot o truffade.

€3

QUESOS

Cantal

Queso de pasta prensada de leche de vaca. Sabor suave a intenso según la curación.

€6

Queso de cabra Palat

Chèvre Palat

Queso de cabra.

€6

Bleu d'Auvergne

Queso azul de leche de vaca, cremoso con un marcado sabor a veta.

€6

Saint-Nectaire fermier

Queso de leche de vaca de pasta cremosa y corteza gris. Sabor a terruño, avellana y bodega.

€6

Roquefort

Famoso queso azul de leche de oveja. Sabor potente, salado y picante.

€7

Surtido de 3 quesos

ASSORTIMENT DE 3 FROMAGES

Selección de tres quesos de la tabla para degustar diferentes variedades.

€12

POSTRES

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Postre aireado y rico en chocolate. Textura ligera y espumosa.

Crema caramel

Crème caramel

Flan de huevos cubierto con caramelo líquido. Textura suave y fundente.

Tarta del día

Tarte du jour

Tarta dulce que varía según la inspiración del día (frutas, chocolate, etc.).

Crema brûlée

Crème brûlée

Crema de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente a la llama.

Postre del día

Dessert du jour

Sugerencia dulce del momento.

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pastel de chocolate cocido de forma que mantenga un corazón líquido. Servido caliente.

Helados 2 bolas

Glaces 2 boules

3 bolas

Bolas de helado de sabor a elegir.

€5

Sorbete 2 bolas

Sorbets 2 boules

3 bolas

Bolas de sorbete de frutas refrescantes.

€5

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

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