Le Mistral

Espárragos cocidos servidos fríos con una salsa vinagreta de mostaza. Un entrante clásico, fresco y ligero. Se come mojando las puntas en la salsa.

Medio aguacate servido con una salsa vinagreta en el hueco. Textura cremosa realzada por la acidez de la salsa. Se come con cucharilla.

Huevos duros servidos cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Un clásico de los bistrós parisinos, sencillo y delicioso.

Surtido de verduras crudas de temporada ralladas o cortadas (zanahorias, col, apio, etc.) aliñadas. Fresco y crujiente.

Filetes de pescado marinados en aceite, a menudo servidos con cebollas y zanahorias. Sabor ahumado y salado, textura fundente. Se come con pan.

Tabla de embutidos, especialidades de Aveyron (jamón, salchichón, terrinas). Sabores rústicos y auténticos. Ideal para compartir.

Paté de cerdo rústico cocido al horno, servido frío. Textura gruesa y sabor sabroso. Se unta generosamente en pan.

Rodajas de salchicha de cerdo seca y curada. Sabor intenso y textura firme. Perfecta para el aperitivo con mantequilla y pepinillos.

Lonchas de jamón crudo curado, típico de las regiones de montaña. Sabor salado y delicado, textura fundente. Servido simplemente.

Plato combinado que combina embutidos locales y quesos regionales. Una comida completa fría o un entrante grande para compartir.

Salchicha de cerdo seca entera o en trozos grandes. Textura firme y crujiente. Sabor a carne curada.

Pequeña torta o buñuelo con acelgas y carne de salchicha. Especialidad de Aveyron frita y sabrosa. Servida caliente, a menudo con ensalada.

Ensalada pequeña de entrante. A elegir: mollejas de ave confitadas o tostadas de queso de cabra fundido.

Ensalada compuesta con jamón crudo y queso Cantal. Sabores montañeses robustos.

Ensalada rústica con queso azul (Roquefort) y dados de panceta ahumada. Salada y deliciosa.

Hojas de endivia crujientes servidas con queso azul y nueces. Mezcla de amargor y dulzor.

Ensalada grande compuesta únicamente de verduras frescas de temporada. Ligera y saludable.

Ensalada verde con rebanadas de pan tostado cubiertas de queso de cabra fundido. Un clásico francés de caliente y frío.

Ensalada completa con intenso queso Roquefort y panceta a la parrilla.

Ensalada compuesta clásica con jamón cocido, queso Emmental y tiernos corazones de palmito.

Ensalada del suroeste con mollejas de pato o ave confitadas y patatas asadas. Caliente y copiosa.

Ensalada grande con embutidos de montaña y queso Cantal.

Ensalada frescura inspirada en Niza con atún, anchoas saladas y aceitunas negras.

Menú del mediodía que ofrece una elección de dos platos (entrante/plato o plato/postre). Cocina de bistró tradicional.

Menú completo express que incluye una ensalada de entrante y un filete con patatas fritas de plato principal.

Menú completo para niños con plato, postre y bebida.

Plato combinado con ensalada, charcutería y truffade (patatas con queso).

Salchicha de callos de cerdo de alta calidad (etiqueta 5A). Sabor muy pronunciado y textura particular. Un plato para entendidos.

Pieza de ternera de fibras largas, sabrosa y jugosa, servida con una salsa de chalotas confitadas.

Clásico filete de ternera a la parrilla acompañado de patatas fritas.

Filete de ternera cubierto con una cremosa salsa de pimienta triturada. Picante y rico.

Filete de carne de pato graso, asado por el lado de la piel. Carne roja tierna y sabrosa.

Chuletas de cordero a la parrilla perfumadas con hierbas provenzales. Tiernas y aromáticas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, yema de huevo). Servida fresca con patatas fritas.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar fundente, luego asado para una piel crujiente.

Muslo de pato confitado servido con aligot, un puré de patatas mezclado con queso (tome) que se estira.

Plato tradicional de Aveyron a base de callos de ternera o cordero rellenos, cocidos a fuego lento. Sabor rico y textura tierna.

Pieza de ternera gruesa y tierna, a la parrilla y servida con patatas fritas.

Filete de ternera acompañado de una especialidad de queso: aligot (puré que se estira) o truffade (patatas salteadas con queso).

Salchicha de cerdo artesanal a la parrilla, servida con el puré de patatas con queso tradicional (aligot).

Pieza noble de ternera de la raza Aubrac, reputada por su calidad. Servida con salsa y patatas fritas.

Olla de mejillones cocidos en un caldo aromático, servidos con patatas fritas.

Tortilla rellena (queso, jamón, etc.) servida con patatas fritas o ensalada.

Porción de acompañamiento: patatas fritas caseras o ensalada verde simple.

Porción de acompañamiento de especialidad de Auvernia: puré de patatas con queso (aligot) o patatas salteadas con queso (truffade).

Suplemento para reemplazar la guarnición de un plato por aligot o truffade.

Queso de pasta prensada de leche de vaca. Sabor suave a intenso según la curación.

Queso de cabra.

Queso azul de leche de vaca, cremoso con un marcado sabor a veta.

Queso de leche de vaca de pasta cremosa y corteza gris. Sabor a terruño, avellana y bodega.

Famoso queso azul de leche de oveja. Sabor potente, salado y picante.

Selección de tres quesos de la tabla para degustar diferentes variedades.

Postre aireado y rico en chocolate. Textura ligera y espumosa.

Flan de huevos cubierto con caramelo líquido. Textura suave y fundente.

Tarta dulce que varía según la inspiración del día (frutas, chocolate, etc.).

Crema de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente a la llama.

Sugerencia dulce del momento.

Pastel de chocolate cocido de forma que mantenga un corazón líquido. Servido caliente.

Bolas de helado de sabor a elegir.

Bolas de sorbete de frutas refrescantes.