Le Mistral

هليون مطبوخ يقدم بارداً مع صلصة خل بالخردل. مقبلات كلاسيكية، طازجة وخفيفة. تؤكل بغمس الأطراف في الصلصة.

نصف أفوكادو يقدم مع صلصة خل في التجويف. قوام كريمي معزز بحموضة الصلصة. يؤكل بملعقة صغيرة.

بيض مسلوق مغطى بصلصة مايونيز منزلية كريمية. طبق لا غنى عنه في الحانات الباريسية، بسيط ولذيذ.

مزيج من الخضروات الموسمية النيئة المبشورة أو المقطعة (جزر، ملفوف، كرفس، إلخ) متبلة. طازجة ومقرمشة.

شرائح سمك متبلة بالزيت، غالباً ما تقدم مع البصل والجزر. طعم مدخن ومالح، قوام ذائب. تؤكل مع الخبز.

طبق لحوم باردة مشكلة من تخصصات أفيرون (لحم خنزير، نقانق، تيرين). نكهات ريفية وأصيلة. مثالي للمشاركة.

باتيه لحم خنزير ريفي مطبوخ في الفرن، يقدم بارداً. قوام خشن وطعم لذيذ. يدهن بسخاء على الخبز.

شرائح نقانق لحم خنزير مجففة ومعتقة. طعم قوي وقوام متماسك. مثالية كفاتح شهية مع الزبدة والمخللات.

شرائح لحم خنزير نيء معتق، نموذجي للمناطق الجبلية. طعم مالح ودقيق، قوام ذائب. يقدم ببساطة.

طبق مشكل يجمع بين اللحوم الباردة المحلية والأجبان الإقليمية. وجبة باردة كاملة أو مقبلات كبيرة للمشاركة.

نقانق لحم خنزير مجففة كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة. قوام متماسك ومقرمش. طعم لحم معتق.

فطيرة صغيرة أو فطيرة بالأعشاب (السلق) ولحم الخنزير المفروم. طبق أفيروني مقلي ولذيذ. يقدم ساخناً، غالباً مع سلطة.

سلطة صغيرة كمقبلات. اختيار من: قوانص دواجن محفوظة أو خبز محمص بجبنة ماعز ذائبة.

سلطة مشكلة بلحم خنزير نيء وجبنة كانتال. نكهات جبلية قوية.

سلطة ريفية بجبنة زرقاء (روكفور) وقطع لحم مقدد مدخن. مالحة ولذيذة.

أوراق هندباء مقرمشة تقدم مع جبنة زرقاء وجوز. مزيج من المرارة والحلاوة.

سلطة كبيرة مكونة فقط من خضروات موسمية طازجة. خفيفة وصحية.

سلطة خضراء مزينة بشرائح خبز محمص مغطاة بجبنة ماعز ذائبة. طبق فرنسي كلاسيكي ساخن وبارد.

سلطة وجبة بجبنة روكفور قوية وقطع لحم مقدد مشوية.

سلطة مشكلة كلاسيكية مع لحم خنزير أبيض، جبنة إيمنتال وقلوب نخيل طرية.

سلطة جنوب غرب فرنسا مع قوانص بط أو دواجن محفوظة وبطاطس مقلية. ساخنة ومشبعة.

سلطة كبيرة مع لحوم جبلية وجبنة كانتال.

سلطة منعشة مستوحاة من نيس مع تونة، أنشوجة مملحة وزيتون أسود.

قائمة الغداء تقدم خيارين من الأطباق (مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى). مطبخ حانة تقليدي.

قائمة سريعة كاملة تتضمن سلطة كمقبلات وشريحة لحم بالبطاطس المقلية كطبق رئيسي.

قائمة كاملة للأطفال مع طبق رئيسي وحلوى ومشروب.

طبق مشكل مع سلطة، لحوم باردة وتروفاد (بطاطس بالجبنة).

نقانق كرشة لحم خنزير عالية الجودة (ملصق 5A). طعم قوي جداً وقوام خاص. طبق لعشاق متمرسين.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، لذيذة وعصيرة، تقدم مع صلصة بصل مكرمل.

شريحة لحم بقري كلاسيكية مشوية تقدم مع البطاطس المقلية.

شريحة لحم بقري مغطاة بصلصة كريمية بالفلفل المطحون. لاذعة وغنية.

قطعة لحم بط مسمن، مشوية على جانب الجلد. لحم أحمر طري ولذيذ.

ضلع لحم ضأن مشوي معطر بأعشاب بروفانس. طري وعطري.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، (قبار، بصل، صفار بيض). يقدم طازجاً مع البطاطس المقلية.

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه حتى يصبح ذائباً، ثم مشوي للحصول على جلد مقرمش.

فخذ بطة محفوظ يقدم مع أليغو، هريس بطاطس مخلوط بجبنة (توم) تمط.

طبق أفيروني تقليدي يعتمد على كرشة العجل أو لحم الضأن المحشوة، مطبوخة ببطء. طعم غني وقوام طري.

قطعة لحم بقري سميكة وطرية، مشوية وتقدم مع البطاطس المقلية.

شريحة لحم بقري تقدم مع تخصص جبنة: أليغو (هريس مطاطي) أو تروفاد (بطاطس مقلية بالجبنة).

نقانق لحم خنزير حرفية مشوية، تقدم مع هريس البطاطس بالجبنة التقليدي (أليغو).

قطعة لحم بقري نبيلة من سلالة أوبراك، مشهورة بجودتها. تقدم مع صلصة وبطاطس مقلية.

قدر بلح البحر مطبوخ في مرق عطري، يقدم مع البطاطس المقلية.

عجة محشوة (جبنة، لحم خنزير، إلخ) تقدم مع بطاطس مقلية أو سلطة.

طبق جانبي: بطاطس مقلية منزلية أو سلطة خضراء بسيطة.

طبق جانبي من تخصصات أوفرن: هريس البطاطس بالجبنة (أليغو) أو بطاطس مقلية بالجبنة (تروفاد).

إضافة لاستبدال طبق جانبي بأليغو أو تروفاد.

جبنة صلبة من حليب البقر. نكهة خفيفة إلى قوية حسب النضج.

جبنة ماعز.

جبنة زرقاء من حليب البقر، كريمية مع طعم مميز من العفن الأزرق.

جبنة حليب بقر بقوام كريمي وقشرة رمادية. طعم أرضي، بنكهة البندق والكهف.

جبنة زرقاء شهيرة من حليب الأغنام. طعم قوي، مالح ولاذع.

تشكيلة من ثلاثة أجبان من الطبق لتذوق أنواع مختلفة.

حلوى خفيفة وغنية بالشوكولاتة. قوام خفيف ورغوي.

فطيرة بيض مغطاة بكراميل سائل. قوام ناعم وذائب.

فطيرة حلوة حسب إلهام اليوم (فواكه، شوكولاتة، إلخ).

كريمة فانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش بالنار.

حلوى اليوم المقترحة.

كعكة شوكولاتة مطبوخة بحيث يبقى قلبها سائلاً. تقدم ساخنة.

كرات آيس كريم بنكهة من اختيارك.

كرات سوربيه فواكه منعشة.