Le Mékong

Crepes de arroz al vapor muy finas y translúcidas, rellenas de una sabrosa mezcla de cerdo y champiñones. Textura sedosa y fundente. Se suele degustar con embutidos vietnamitas y mojado en salsa nuoc-mâm.

Bollo grande cocido al vapor, blanco y tierno, relleno de una preparación salada de cerdo. La masa es ligeramente dulce y muy aireada. Se come caliente, a menudo con las manos.

Surtido de verduras ralladas o en trozos fritas en una masa crujiente. Textura dorada por fuera y tierna por dentro. Ideal para compartir como entrante.

Raviolis japoneses en forma de media luna, a la plancha por un lado y cocidos al vapor. El relleno es jugoso y la masa ligeramente crujiente. Para mojar en una salsa de soja avinagrada.

Rollitos imperiales fritos en hoja de arroz crujiente. Rellenos de carne o verduras, fideos y champiñones negros. Servidos calientes, para enrollar en una hoja de lechuga con menta antes de mojar en la salsa.

Rollitos frescos no fritos en una galleta de arroz translúcida. Contiene verduras crudas crujientes, hierbas frescas y carne o gambas. Una entrada ligera y refrescante servida fría.

Ensalada fresca que combina ternera salteada perfumada con citronela y verduras crujientes. El aderezo es típicamente tailandés, equilibrando lo salado, lo dulce y lo ácido. Muy aromático gracias a la menta.

Ensalada tradicional laosiana/tailandesa a base de papaya verde cruda rallada. Textura muy crujiente y salsa picante, a menudo con chile y ácida con lima. Un clásico refrescante.

La sopa nacional de Vietnam. Caldo de ternera claro estofado largamente con especias (anís estrellado, canela), servido con fideos de arroz planos y ternera. Para aderezar con hierbas frescas y limón.

Sopa reconfortante y aromática, que realza los sabores jemeres como la citronela. Contiene ternera y verduras, servida con arroz aparte para una comida completa y reconfortante.

Sopa de fideos con raviolis wonton rellenos de gambas. El caldo es ligero y sabroso. Un plato suave y popular en la cocina china y vietnamita.

Plato de influencia indochina con dados de carne salteados (a menudo ternera) servidos con un arroz rojo a la tomate. Acompañado de un huevo frito y una pequeña salsa de pimienta y lima.

Arroz jazmín salteado al wok con carne o gambas, huevos y verduras. Sazonado con salsa de soja y servido con verduras crudas para darle frescura.

Salteado de ternera picada muy aromático gracias a la albahaca tailandesa, que tiene un sabor anisado y picante. Servido sobre arroz blanco. Un plato callejero clásico en Tailandia (Pad Kra Pao).

Plato familiar vietnamita donde el cerdo se estofa largamente en una salsa caramelizada salada-dulce. La carne queda muy tierna y cubierta de una salsa marrón cremosa.

Ensalada compuesta vietnamita servida en un bol. Base de fideos de arroz fríos, verduras crudas, hierbas frescas y carne caliente salteada, coronada con nems crujientes y cacahuetes. Rociada con salsa nuoc-mâm.

Variante del Bo Bun clásico con gambas salteadas en lugar de carne. Fresco, ligero y rico en texturas.

Crepe crujiente y fina a base de harina de arroz y cúrcuma (que le da el color amarillo). Rellena de soja, carne y gambas. Tradicionalmente se come enrollada en lechuga con hierbas.

El plato de fideos salteados más famoso de Tailandia. Fideos de arroz salteados al wok con una salsa agridulce de tamarindo, huevos, tofu y cacahuetes triturados.

Curry tailandés a base de chiles verdes frescos, leche de coco y especias. Cremoso, aromático y generalmente bastante picante. Servido con arroz para suavizar el picante.

El plato nacional de Camboya. Un curry de pescado cocido al vapor en una hoja de plátano, lo que le da una textura de mousse esponjosa única. Sabores suaves de coco, citronela y kaffir.

Arroz blanco perfumado de grano largo, cocido al vapor. Acompañamiento neutro ideal para platos con salsa.

Arroz de textura pegajosa y masticable, típico de Laos y el norte de Tailandia. Tradicionalmente se come formando bolitas con los dedos.

Agua de coco natural servida fresca, a veces directamente de la nuez. Refrescante con un sabor dulce y sutil a nuez.

Zumo dulce y floral con el sabor característico del fruto del lichi.

Zumo de fruta tropical, dulce y ácido.

Refresco de cola gaseoso estándar.

Versión sin azúcar del refresco de cola.

Refresco francés burbujeante a base de naranja y pulpa de cítricos.

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses.

Agua mineral natural con gas francesa.

Té verde perfumado con flores de jazmín. Aroma floral relajante, combina bien con la cocina asiática.

Infusión de hojas de té no fermentadas. Sabor vegetal y ligero.

Café fuerte y concentrado al estilo italiano.

La cerveza nacional de Camboya. Lager rubia ligera y refrescante, con un ligero amargor.

Cerveza rubia premium tailandesa. Sabor a malta pronunciado y final crujiente.

Cerveza rubia china muy popular. Ligera, suave y dulce, acompaña bien los platos picantes.

El postre tailandés por excelencia (Mango Sticky Rice). Arroz glutinoso dulce cubierto de leche de coco cremosa y servido con rodajas de mango fresco maduro.

Postre caliente y reconfortante (Che Chuoi). Trozos de plátano cocidos en leche de coco con perlas de tapioca tiernas.

Flan de textura densa y granulosa, preparado con taro (tubérculo), huevos y leche de coco. Sabor dulce y ligeramente terroso.

Bolas de harina de arroz glutinoso cocidas al vapor, rellenas de una pasta dulce de judía mungo o cacahuete, y espolvoreadas con coco rallado. Servidas calientes y tiernas.

Sorbete o helado de coco, a menudo servido en una cáscara de coco o escarchado para la presentación.

Helado clásico de vainilla con un corazón de merengue, cubierto de praliné o trozos de avellana.