Le Kamtag Café

Plato compuesto de masa (tô) acompañada de una rica salsa de tomate con un surtido de carnes y gombo. La textura es a la vez suave y pegajosa gracias al gombo. Se come tradicionalmente con los dedos mojando la masa en la salsa.

Pescado de carne blanca, firme y sabrosa, servido frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Acompañado de un plato a elección como arroz o attiéké.

El Sosso (pez) es un pescado apreciado por su carne fina, aquí servido frito. Sabor delicado realzado por la fritura. Ideal con una salsa picante y un acompañamiento almidonado.

Un caldo de pescado muy picante, perfumado con especias y chiles. Es una sopa ligera pero ardiente, reputada por sus virtudes vigorizantes. Se bebe caliente, a menudo sola o con un acompañamiento ligero.

Carne de cordero sazonada y estofada (cocida al horno o a la barbacoa), a menudo servida en trozos. La carne es tierna y muy aromática gracias a las especias (kankan). Se degusta con cebollas y el acompañamiento a elección.

Salsa verde y pegajosa preparada con gombos frescos, a menudo cocinada con carne o pescado ahumado. Textura mucilaginosa característica. Combina perfectamente con el fufu o el arroz.

Especialidad togolesa a base de pescado servido con una salsa de tomate fresca (moyo) o una salsa de berenjenas (ebessessi) y sémola de maíz (akoumé). Sabor acidulado y fresco para el moyo, más rico para el ebessessi. Se come con la mano.

Rabadillas de pavo fritas, ofreciendo carne grasa y jugosa. Servidas crujientes con una salsa rica. Un manjar apreciado por su textura y sabor pronunciado.

Salsa a base de hojas de adémé (verdura verde pegajosa), cocinada con pescado ahumado y carne de res. Sabor herbáceo y textura ligeramente viscosa. Tradicionalmente acompañada de masa de maíz.

Salsa untuosa preparada con semillas de calabaza molidas (llamadas pistachos), formando una especie de pan o salsa espesa con carne o pescado. Sabor rico y a frutos secos. Muy nutritivo.

Plato popular de arroz y frijoles cocidos juntos, servido con una salsa de tomate negro picante y carne. Mezcla de texturas y sabores terrosos y picantes. Una comida completa y consistente.

Masa de maíz fermentada envuelta en hojas, servida con pescado frito y una salsa de pimienta negra (shito). Sabor agridulce de la masa contrastando con el picante de la salsa.

Lenguado entero, generalmente a la parrilla o frito. Pescado plano de carne fina y delicada. Servido simplemente para apreciar su sabor sutil, con un acompañamiento a elección.