Le Comptoir Marguery

Name: Le Comptoir Marguery
Address: París
Price range: €4 - €76

El Chef Stéphane Hemery le propone una cocina casera, de temporada, inspirada en el Mediterráneo. ACTE III es una mesa guiada por tres valores: compartir, generosidad y autenticidad. Cada plato se concibe como un momento para vivir juntos, alrededor de productos de temporada elegidos con esmero y trabajados respetando los terruños. Nuestra ambición es crear un lugar acogedor, donde el sabor se convierta en un lenguaje común.

★ 4.0 (291)

NUESTROS MENÚS

Menú de Almuerzo

Menu Déjeuner

(lunes a viernes, solo mediodía) Entrante + Plato o Plato + Postre

Menú de almuerzo ofrecido solo entre semana. A elegir entre un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Cocina de temporada.

€25

Menús Acte 3

Menus Acte 3

(todos los días, mediodía y noche)

Menú completo disponible todos los días. Ofrece una cocina mediterránea refinada en 2 o 3 servicios según su apetito.

€30~

PREÁMBULO

Picos crujientes de pan con tocino de Colonnata (5 piezas)

Gressins croustillants au lard de Colonnata (5 pièces)

Finos bastones de pan crujientes enrollados en tocino graso italiano curado. Sabor salado y textura fundente del tocino sobre el pan crujiente. Ideal para el aperitivo.

€6

Focaccia tibia con aceite de oliva de Sicilia

Focaccia tiède à l'huile d'olive de Sicile

Pan italiano plano y tierno, servido tibio y rociado con aceite de oliva siciliano afrutado. Textura aireada y aroma a oliva.

€4

Embutidos ibéricos: Serrano y chorizo de granja

Charcuteries ibériques : Serrano & chorizo fermier

Tabla de embutidos españoles que incluye jamón Serrano curado y chorizo artesanal picante. Para compartir al inicio de la comida.

€12

ESCENA I – EL DESCUBRIMIENTO

Entrantes

Arancini dorados, corazón de tomates secos

Arancini dorés, cœur de tomates séchées

(Menú)

Croquetas de arroz fritas al estilo italiano, rellenas de tomates secos. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€13

Tempura crujiente de verduras del mercado, salsa catalana

Tempura croustillant de légumes du marché, sauce catalane

(Menú)

Verduras de temporada rebozadas en una masa ligera y crujiente. Servido con una salsa de tomate picante típica de Cataluña.

€11

Crema de champiñones de temporada, aceite verde

Velouté de champignons de saison , huile verte

(Menú)

Sopa untuosa y rica preparada con champiñones frescos. Aderezada con un aceite de hierbas para un toque de frescura.

€12

Chipirones fritos a la flor de sal

Supions frits à la fleur de sel

Chipirones fritos enteros, sazonados simplemente con flor de sal. Textura tierna y delicado sabor a mar.

€12

Ensalada de pulpo tierno, hinojo crujiente y aceitunas Riviera

Salade de poulpe tendre, fenouil croquant & olives Riviera

Ensalada fresca compuesta de trozos de pulpo cocido tierno, hinojo laminado y aceitunas negras. Aderezo mediterráneo ligero.

€16

Tartar de pescado del mercado con cítricos

Tartare de poisson du marché aux agrumes

(Menú)

Pescado crudo cortado en dados pequeños, marinado con jugos cítricos (limón, naranja). Fresco, ácido y ligero.

€14

Tarta tatin de berenjena confitada, balsámico y stracciatella cremosa

Tatin d’aubergine confite, balsamique & stracciatella crémeuse

(Menú)

Tarta tatin de berenjenas tiernas caramelizadas, servida con vinagre balsámico y un corazón cremoso de burrata (stracciatella).

€12

ESCENA II – LO ESENCIAL

Platos principales

Gnocchi tiernos, taleggio y gorgonzola

Gnocchi fondants, taleggio & gorgonzola

(Menú)

Pasta fresca a base de patata, servida en una rica salsa de quesos italianos (Taleggio y Gorgonzola). Plato cremoso y reconfortante.

€17

Raviolis de ricotta y mantequilla derretida con salvia

Ravioli ricotta & beurre fondu à la sauge

Pasta rellena de queso fresco ricotta, cubierta con una sencilla salsa de mantequilla y salvia. Sabor suave y herbáceo.

€18

Linguine artesanal al pesto de albahaca

Linguine artisanales au pesto de basilic

Pasta larga y plana servida con una salsa verde de albahaca, ajo, piñones, parmesano y aceite de oliva. Un clásico italiano aromático.

€16

Tentáculo de pulpo a la plancha, arroz venere y tomates coloridos

Tentacule de poulpe à la plancha, riz vénéré & tomates colorées

Pulpo a la plancha, servido con arroz negro integral y tomates. El pulpo es crujiente por fuera y tierno por dentro.

€26

Pescado del mercado, caviar de berenjenas y salsa virgen de granada

Poisson du marché, caviar d’aubergines & sauce vierge à la grenade

(Menú)

Filete de pescado fresco del día, acompañado de puré de berenjenas y una salsa fría de aceite de oliva y semillas de granada. Ligero y refinado.

€22

Fricassée de chipirones y chorizo ibérico, tomates cherry y brotes de espinaca

Fricassée de supions & chorizo ibérique, tomates cerises & pousses d’épinard

(Menú)

Chipirones salteados con chorizo picante y verduras. Una mezcla tierra-mar sabrosa y ligeramente picante.

€22

Secretos de cerdo ibérico, jugo perfumado al chorizo, verduras asadas

Secretos de porc ibérique, jus parfumé au chorizo, légumes rôtis

(Menú)

Corte de cerdo español muy tierno y veteado (escondido cerca del hombro). Servido a la parrilla con un jugo de carne intenso y verduras.

€22

Moldejas de ternera crujientes, salteado de rebozuelos y puré de patatas agria con aceite de oliva

Ris de veau croustillants, poêlée de girolles & ecrasé de pomme de terre agria à l'huile d'olive

Moldejas de ternera (timo) cocinadas para que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Acompañadas de champiñones silvestres y puré de patatas al aceite.

€38

Entrecot de ternera Angus (250 g), patatas mitraille y salsa chimichurri

Entrecôte de bœuf Angus (250 g), pommes mitraille & sauce chimichurri

Bonito corte de ternera a la parrilla, reconocido por su sabor. Servido con patatas grenailles y una salsa verde de hierbas y ajo (chimichurri).

€29