Le Cardinal

Zumo de frutas y verduras frescas prensado al momento. Un cóctel vitaminado, sano y refrescante. Para consumir inmediatamente para aprovechar todos los beneficios.

Un clásico del bistró parisino compuesto por huevos duros cubiertos con una mayonesa casera. Acompañado de apionabo rallado en salsa remoulade. Un entrante sencillo, untuoso y sabroso.

Un entrante refinado que combina la dulzura de la alcachofa, la untuosidad del huevo pochado y el sabor ahumado del salmón. Textura variada entre crujiente y suave. Se degusta fresco.

Charcutería tradicional de Borgoña hecha con trozos de jamón en gelatina de perejil y ajo. Sabor rústico y herbáceo. Se come fría, a menudo con pan de campo y pepinillos.

Mezcla fresca de aguacate cortado en dados y delicadas colas de cigalas. Una combinación untuosa y marina. Perfecta para un entrante ligero y sofisticado.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y hierbas aromáticas. Crujientes y dorados. Para enrollar en una hoja de lechuga (escarola) con menta fresca y mojar en la salsa.

Anillas de calamar rebozadas en una masa ligera y fritas. Sazonadas simplemente con ajo y perejil para realzar el sabor. Crujientes y perfectas para compartir.

Pescado crudo marinado en zumo de lima y aceite de oliva. Una preparación fresca y ácida que "cocina" ligeramente la carne del pescado. Textura tierna y sabores vivificantes.

Caracoles servidos calientes en sus conchas con mantequilla de perejil y ajo. Un plato emblemático de la gastronomía francesa. Textura firme y sabor rico en mantequilla y hierbas.

Salmón ahumado artesanalmente en el lugar, servido con una crema ligera y tortitas gruesas (blinis). Sabor ahumado delicado y textura fundente. Un clásico elegante.

Terrina de foie gras de pato casera, servida con una rebanada de brioche caliente. Textura rica, mantecosa y fundente. Combina perfectamente con el chutney agridulce.

Ensalada compuesta fresca adornada con medio bogavante azul, reputado por su carne fina. Aliñada con una mayonesa de hierbas. Un plato lujoso y ligero.

Ensalada compuesta generosa con un bogavante azul entero pelado. Sabor marino delicado realzado por la mayonesa de hierbas. Una experiencia gastronómica completa.

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebollas y salsas. Textura tierna y sabor intenso. Servido fresco, generalmente acompañado de patatas fritas.

Fina escalopa de ternera empanada y frita en mantequilla. Crujiente y dorada por fuera, tierna por dentro. Un plato reconfortante de inspiración italiana.

Pieza de pechuga de pollo tierna servida con una rica salsa de nata y morillas (setas silvestres). Sabor amaderado y untuoso. Un plato clásico de la cocina francesa.

Riñón de ternera cocido entero, servido con salsa de mostaza en grano. Textura firme característica de las casquerías y sabor pronunciado. Para los amantes de la carne con carácter.

Ternera marinada y a la parrilla, cortada en finas láminas, servida con una salsa tailandesa picante y ácida. Mezcla de sabores exóticos, dulces y salados. Tierna y aromática.

Pieza de ternera gruesa y muy tierna, a la parrilla a su gusto. Acompañada de una rica salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón). Un clásico de las brasseries.

Pieza de ternera tierna y jugosa, servida con chalotas cocidas lentamente hasta quedar fundentes y dulces. Sabor delicado y refinado.

Pechuga de pato a la parrilla con piel crujiente de pimienta. Carne rosada y sabrosa con un toque especiado. Típico de la cocina del suroeste.

Gran pieza de ternera para compartir, de la raza Blonde d'Aquitaine. A la parrilla y servida con tuétano y chalotas. Una carne veteada y sabrosa para grandes apetitos.

Tortilla jugosa rellena de boletus salteados. Plato sencillo pero lleno de sabor gracias a las setas del bosque. Textura suave y aromática.

Lechuga romana crujiente, pollo a la parrilla, picatostes, parmesano y cremosa salsa César. Una comida completa, fresca y satisfactoria.

Mezcla de verduras de temporada salteadas rápidamente al wok para que queden crujientes. Aliño ligero, a menudo con soja. Opción sana y vegetariana.

Pasta tubular servida con una untuosa salsa de nata y morillas. Un plato de pasta rico y forestal.

Sándwich de varias capas con pan de molde tostado, pollo, bacon crujiente, lechuga, tomate y mayonesa. Servido con patatas fritas. Un clásico internacional.

Variante del sándwich club sustituyendo la carne por salmón ahumado. Pan tostado, crudités y salsa ligera. Fresco y elegante.

Lubina a la parrilla abierta como una mariposa, servida con salsa grenobloise (mantequilla avellanada, alcaparras, limón, picatostes). Carne delicada y salsa ácida.

Lomo de salmón de calidad superior servido con salsa vierge (aceite de oliva, limón, hierbas). Elección de cocción para una textura fundente (vapor) o a la parrilla.

Vieiras salteadas servidas con una salsa de curry verde tailandés y cilantro. Combinación de la dulzura de las vieiras y el toque aromático y picante del curry.

Medio bogavante a la parrilla servido caliente con salsa beurre blanc. Carne firme y sabor refinado, realzado por la salsa cremosa.

Bogavante entero a la parrilla servido caliente con salsa beurre blanc. Un plato festivo y generoso para los amantes de los crustáceos.

Judías verdes cocidas al vapor o salteadas. Verdura verde clásica, ligera y crujiente.

Verduras variadas salteadas rápidamente.

Patatas fritas doradas y crujientes.

Espinacas tiernas cocidas, ricas en hierro.

Arroz blanco cocido al vapor, acompañamiento neutro.

Pequeña ensalada crujiente servida fresca.

Mezcla de brotes tiernos de lechuga.

Puré de patatas machacadas, untuoso y mantecoso.

Pasta rigatoni con salsa de morillas.

Selección de quesos franceses curados. Servido con pan. Ideal para terminar la comida con un toque salado antes del postre.

Crepes finas servidas en una salsa de mantequilla, azúcar, zumo de naranja y licor Grand Marnier. Un postre clásico, caliente y aromático.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con una generosa salsa de chocolate caliente. Delicioso contraste frío-caliente.

Bizcocho levado empapado en un sirope de ron. Servido con una untuosa nata montada casera. Esponjoso y con alcohol.

Postre a base de merengue crujiente, nata y frutos rojos. Ligero, dulce y ácido.

Mezcla de frutas de temporada cortadas en trozos. Postre fresco, ligero y vitaminado.

Frambuesas frescas servidas simplemente con nata montada. La pureza de la fruta realzada por la nata.

Cóctel caliente compuesto de café, whisky irlandés, azúcar y cubierto de nata. Reconfortante y energizante.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Para romper con la cuchara y alcanzar la crema untuosa.

Un café servido con un surtido de mini-postres. Perfecto para probar varios dulces en pequeña porción.

Frutas cocidas cubiertas con una masa quebrada desmenuzada y dorada al horno. Textura fundente y crujiente.

Pequeña tarta rellena de crema pastelera y frambuesas frescas. Masa crujiente y frutas ácidas.

Surtido de bolas de helado o sorbete. Sabores clásicos y afrutados a elegir. Refrescante para terminar la comida.

Ostras de Marennes-Oléron, afinadas en claires. Sabor marino equilibrado y carne fina. Servidas frescas sobre hielo.

Ostras de Normandía carnosas y yodadas, calibre n°2 (grande). Sabor a avellana característico.

Ostras de Normandía carnosas, calibre n°3 (mediano). Textura crujiente y sabor suave.

Ostras de prestigio reputadas por su carne firme y su sabor a avellana persistente. Una referencia gastronómica.

Ostras Gillardeau de pequeño calibre (cóctel). Mismas cualidades gustativas excepcionales en formato bocado.

Caracoles grandes cocidos en caldo corto. Servidos fríos con una mayonesa de ajo (alioli). Textura firme y sabor yodado.

Gambas de calidad superior, cocidas y servidas frías. Carne firme y sabor dulce. Para pelar uno mismo.

Camarones grises típicos de las costas del norte. Sabor muy pronunciado y salado. Se comen enteros o pelados.

Buey de mar entero cocido en caldo corto. Servido frío con pinzas rompenueces. Carne blanca y delicada.

Crustáceos de carne fina y dulce, parecidos al bogavante pero más pequeños. Servidos fríos con mayonesa.

Bogavante entero cocido, servido frío con mayonesa. El rey de los crustáceos, apreciado por su carne abundante y refinada.

Marisco con caparazón espinoso que contiene un coral anaranjado. Sabor yodado muy potente y textura cremosa.

Menú de almuerzo o cena que incluye dos platos a elegir (entrante + plato principal o plato principal + postre) de una selección.

Menú completo que incluye tres platos (entrante, plato principal y postre) de una selección.