Le Cardinal

注文を受けてから絞った新鮮なフルーツと野菜のジュース。ビタミン豊富で健康的、爽やかなカクテル。全ての栄養を享受するためにすぐにお召し上がりください。

ゆで卵に自家製マヨネーズをかけた、パリのビストロの定番。ラマドソースの千切りセロリ添え。シンプルでクリーミーで風味豊かな前菜。

アーティチョークの甘み、ポーチドエッグのとろみ、スモークサーモンの風味を組み合わせた洗練された前菜。サクサクとした食感と柔らかい食感のコントラスト。フレッシュにお召し上がりください。

パセリとニンニクのゼリー寄せにしたハムの塊で作られた伝統的なブルゴーニュ風シャルキュトリー。素朴でハーブの風味。冷製で、田舎パンとピクルスと共に食べることが多い。

角切りアボカドと繊細な手長エビの尾のフレッシュミックス。クリーミーで磯の香りの組み合わせ。軽くて洗練された前菜に最適。

鶏肉とハーブを詰めた揚げ春巻き。カリカリで黄金色。ロメインレタス（レタス）の葉にミントを添えてソースにつけてお召し上がりください。

軽い衣をまとって揚げたイカのリング。ニンニクとパセリでシンプルに味付け。カリカリでシェアに最適。

ライムジュースとオリーブオイルにマリネした生の魚。魚の身を軽く「調理」する、フレッシュで酸味のある調理法。柔らかい食感と爽やかな風味。

殻に入った温かいエスカルゴ、ニンニクとパセリバター添え。フランス料理の象徴的な一品。バターとハーブの風味が豊かなしっかりした食感。

自家製スモークサーモン、軽いクリームと厚めのクレープ（ブリニ）添え。繊細なスモーク風味ととろけるような食感。エレガントな定番。

自家製鴨フォアグラテリーヌ、温かいブリオッシュ添え。リッチでバターのようなとろける食感。甘辛いチャツネと完璧に合います。

新鮮なミックスサラダにブルーロブスター半身を添えて。ハーブマヨネーズで味付け。贅沢で軽い一品。

丸ごと殻をむいたブルーロブスターを添えたボリュームたっぷりのサラダ。ハーブマヨネーズで引き立てられた繊細な海の風味。本格的な美食体験。

刻んだ生の牛肉にケッパー、玉ねぎ、ソースで味付け。柔らかい食感としっかりした風味。通常フライドポテトと共に冷製で提供。

パン粉をまぶしてバターで揚げた仔牛の薄切り。外はカリカリで黄金色、中は柔らかい。イタリア風のコンフォートフード。

柔らかい鶏むね肉、濃厚なクリームとモレル（野生キノコ）ソース添え。森のような風味とクリーミーさ。フランス料理のクラシックな一品。

丸ごと調理した仔牛の腎臓、粒マスタードソース添え。特徴的なしっかりした食感と濃厚な風味。個性的な肉好き向け。

マリネしてグリルした牛肉を薄切りにし、スパイシーで酸味のあるタイ風ソースで提供。エキゾチックな甘辛い風味のミックス。柔らかく香りが良い。

厚みがあり非常に柔らかい牛フィレ肉、お好みの焼き加減でグリル。濃厚なベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）添え。ブラッスリーの定番。

柔らかくジューシーな仔牛の切り身、ゆっくりと調理してとろとろに甘くなったエシャロット添え。繊細で洗練された風味。

皮はカリカリに焼いた鴨の胸肉、胡椒風味。ロゼ色のジューシーな肉にスパイシーな風味。南西フランス料理の定番。

ブロンド・デ・アキテーヌ種の大きな牛の塊をシェア用に。グリルし、牛骨髄とエシャロットを添えて提供。霜降りの美味しい肉で、食欲旺盛な方に。

ソテーしたポルチーニ茸を詰めた半熟オムレツ。シンプルな料理ですが、森のキノコのおかげで風味豊か。柔らかく香りの良い食感。

シャキシャキしたロメインレタス、グリルチキン、クルトン、パルメザンチーズ、クリーミーなシーザーソース。満足感のあるフレッシュな一品。

シャキシャキ感を保つためにウォックで素早くソテーした季節の野菜ミックス。軽い味付け、しばしば醤油風味。健康的でベジタリアンな選択肢。

モレルクリームソースを添えたリガトーニパスタ。濃厚で森のようなパスタ料理。

トーストした食パン、チキン、カリカリベーコン、レタス、トマト、マヨネーズを使った重ねサンドイッチ。フライドポテト添え。国際的な定番。

肉の代わりにスモークサーモンを使ったクラブサンドイッチのバリエーション。トーストしたパン、生野菜、軽いソース。フレッシュでエレガント。

バタフライのように開いて調理したシーバスのフィレ、グルノブワーズソース（焦がしバター、ケッパー、レモン、クルトン）添え。繊細な身と酸味のあるソース。

最高級サーモンのポワレ、ヴィルジュソース（オリーブオイル、レモン、ハーブ）添え。とろけるような食感（蒸し）またはグリル（焼き）をお選びいただけます。

ポワレにしたホタテ、タイ風グリーンカレーとコリアンダーソース添え。ホタテの甘みとカレーのスパイシーで芳香な香りの組み合わせ。

グリルしたロブスター半身、ブールブランソース添え。しっかりした身と洗練された風味、クリーミーなソースで引き立てられています。

丸ごとグリルしたロブスター、ブールブランソース添え。ロブスター好きのための豪華でボリュームのある一品。

蒸しまたはソテーしたインゲン豆。クラシックな緑黄色野菜、軽くてシャキシャキ。

素早くソテーした様々な野菜。

黄金色でカリカリのフライドポテト。

調理済みのほうれん草、柔らかく鉄分豊富。

蒸した白米、ニュートラルな付け合わせ。

新鮮でシャキシャキした小さなサラダ。

若いサラダの葉のミックス。

潰したポテトのマッシュ、クリーミーでバター風味。

モレルクリームソースのパスタ

熟成させたフランス産チーズのセレクション。パン添え。デザートの前に塩味で食事を締めくくるのに最適。

バター、砂糖、オレンジジュース、グランマルニエリキュールソースで提供される薄いクレープ。温かく香りの良いクラシックなデザート。

バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、たっぷりのホットチョコレートソースをかけたもの。美味しいホット＆コールドのコントラスト。

ラム酒シロップを染み込ませたブリオッシュケーキ。クリーミーな自家製ホイップクリーム添え。しっとりとしてアルコール風味。

サクサクのメレンゲ、クリーム、赤い果実を使ったデザート。軽くて甘酸っぱい。

季節のフルーツをカットしたミックス。フレッシュで軽やかなビタミン豊富なデザート。

新鮮なラズベリー、ホイップクリーム添え。クリームで引き立てられたフルーツ本来の風味。

コーヒー、アイリッシュウイスキー、砂糖で作られた温かいカクテル、クリーム添え。体を温め、元気づけます。

バニラ風味のカスタードデザートに、カリカリのキャラメルシュガー層をかけたもの。スプーンで割ってクリーミーなカスタードに到達します。

コーヒーとミニデザートの盛り合わせ。色々な甘いものを少しずつ試すのに最適。

オーブンで焼き上げたサクサクのクランブル生地をかけたフルーツ。とろけるような食感とサクサク感。

カスタードクリームと新鮮なラズベリーを詰めた小さなタルト。サクサクの生地と酸味のあるフルーツ。

数種類のフレーバーのアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。クラシックなフレーバーとフルーツフレーバーからお選びいただけます。食後のリフレッシュに最適。

マレンヌ・オレロン産カキ、クレールで熟成。バランスの取れた海の風味と繊細な身。氷の上に新鮮に盛り付け。

ノルマンディー産カキ、肉厚で磯の香り、サイズNo.2（大）。特徴的なヘーゼルナッツの風味。

ノルマンディー産カキ、肉厚、サイズNo.3（中）。クリスピーな食感とマイルドな風味。

身がしっかりしていてヘーゼルナッツの風味が長く続くことで有名な高級カキ。美食の基準。

小ぶりのジラルドーカキ（カクテルサイズ）。一口サイズでも変わらぬ素晴らしい風味。

丸ごと茹でた大ぶりの海のカタツムリ。ニンニクマヨネーズ（アイオリ）添えで冷製で提供。しっかりした食感と磯の香り。

最高級のエビ、茹でて冷製で提供。しっかりした身と甘み。自分で殻をむいてください。

北部の海岸で獲れる小ぶりのグレーエビ。非常に濃厚で塩辛い風味。丸ごとまたは殻をむいて食べます。

丸ごと茹でたカニ、マヨネーズ添え。白い繊細な身。

ロブスターに似ているが小さい、繊細で甘みのある身のカニ類。マヨネーズ添えで冷製で提供。

茹でた丸ごとロブスター、マヨネーズ添え。カニ類の王様、豊富で洗練された身が特徴。

トゲのある殻の中にオレンジ色のコーラルが入った甲殻類。非常に強い磯の風味とクリーミーな食感。

前菜＋メインまたはメイン＋デザートの2品を選択できるランチまたはディナーコース。

前菜、メイン、デザートの3品を含むコース。