Le Cam40

Name: Le Cam40
Address: París
Price range: €9 - €43

Productos frescos, de calidad, de temporada, trabajados y cocinados por nuestros equipos. Una selección de vinos de viticultores, algunos de agricultura ecológica. Un velouté de bienvenida y un petit four (¡también casero!) para todos nuestros clientes

★ 4.6 (126)

Menús

Menús « descubrimiento », con suplementos para las sugerencias

Entrante + Plato o Plato + Postre

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Fórmula de almuerzo o cena que permite elegir dos platos de la carta.

€28

Entrante + Plato + Postre

Entrée + Plat + Dessert

Menú completo tradicional que incluye un entrante, un plato y un postre.

€35

Entrante + Plato + Queso + Postre

Entrée + Plat + Fromage + Dessert

La fórmula más completa que incluye el queso antes del postre.

€43

Entrantes

11 -

Trucha de Banka estilo Gravlax, pepinos marinados, lascas de hinojo y eneldo

Truite de Banka façon Gravlax, concombres marinés, copeaux de fenouil et aneth

Trucha marinada en sal y azúcar (estilo Gravlax), servida fría con pepinos encurtidos y hinojo crujiente.

€11

Compota tibia de puerros, lascas de bottarga, salsa inspirada en una ravigote

Compression de poireaux tiède, copeaux de boutargue, sauce inspirée d'une ravigote

Terrina de puerros servida tibia, acompañada de huevas de mújol secas (boutargue) y una vinagreta de hierbas.

€11

Huevo Bio casi perfecto, trigo sarraceno, coliflores, uvas, trozos de castañas, encurtidos de cebolla roja

Œuf Bio presque parfait, sarrasin, choux-fleurs, raisins, éclats de châtaignes, pickles oignons rouges

Huevo cocido a baja temperatura (yema líquida), servido con coliflor, castaña y encurtidos para la acidez.

€11

Sugerencias

Foie gras poco cocido, compota de manzana, pera y piña, pan de brioche casero

Foie gras mi-cuit, compotée pommes poires ananas, pain brioché maison

Terrina de foie gras de pato cocida suavemente, acompañada de una compota de frutas dulces y brioche.

€17

Trío de vieiras apenas marcadas, gremolata de cítricos y endivias

Trio de Saint-Jacques juste snackées, gremolata aux agrumes et endives

Vieiras salteadas rápidamente, sazonadas con una mezcla de perejil-ajo-cítricos y servidas con endivias.

€18

Platos

21 -

Pesca del día de nuestras costas, surtido de zanahorias tiernas y fumet yodado con clorofila

Retour de pêche de nos côtes, assortiment de carottes fanes et fumet iodé à la chlorophylle

Pescado fresco del día (según disponibilidad), servido con zanahorias y una salsa ligera con notas marinas y herbáceas.

€21

Paletilla de ternera marinada y cocinada en vino tinto, gratinado dauphinois de mi infancia, duxelle de champiñones al estragón y jugo de ternera agro dolce

Paleron de bœuf mariné et cuit au vin rouge, gratin dauphinois de mon enfance, duxelle de champignons à l’estragon et jus de bœuf agro dolce

Trozo de ternera braseado largamente en vino tinto, tierno y fundente, acompañado de un gratinado de patatas a la crema.

€21

Pintada de granja francesa, relleno ligero de col, manzana y pera, verduras de invierno y jugo de ave acidulado

Pintade fermière française, farce légère choux pommes poires, légumes d’hiver et jus volaille acidulé

Ave asada rellena de una mezcla de coles y frutas, servida con verduras de temporada y un jugo reducido.

€21

Sugerencia

Atún rojo de Mediterráneo de línea (de pesca artesanal razonada) poco cocido, wok de verduras, salsa de leche de coco satay

Thon rouge de Méditerranée de ligne (issu d’une pêche artisanale raisonnée) mi-cuit, wok de légumes, sauce lait de coco satay

Filete de atún sellado por fuera y crudo por dentro, acompañado de verduras salteadas y una cremosa salsa de cacahuete y coco.

€27

Quesos

10 -

Selección de quesos DOP

Sélection de fromages AOP

Plato compuesto por diversos quesos franceses con Denominación de Origen Protegida.

€10

Postres

9 -

Especial Epifanía: nuestra galette frangipane con mantequilla de la casa Borniambuc

Spécial Epiphanie : notre galette frangipane au beurre de la maison Borniambuc

Hojaldre con mantequilla relleno de una cremosa crema de almendras, postre tradicional del mes de enero.

€9

Pastel de chocolate, dacquoise de avellanas y feuillantine, helado de chocolate

Entremet chocolat, dacquoise noisettes et feuillantine, glace chocolat

Pastel compuesto de mousse de chocolate y una galleta crujiente de avellanas, servido con helado de chocolate.

€9

Cheesecake de naranja, cítricos y cilantro

Cheesecake à l’orange, agrumes et coriandre

Tarta de queso fresco cremoso con aroma a naranja y decorada con cilantro fresco para una nota original.

€9

Nage de frutas sabor de las islas y su sorbete

Nage de fruits saveur des îles et son sorbet

Ensalada de frutas frescas servida en un ligero sirope perfumado, acompañada de un refrescante sorbete.

€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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