Le 153

Una versión revisada del Spritz en formato clarificado y transparente. Combina ajenjo y pepino para una frescura vegetal, realzada por el amargor de la naranja. Ligero y sofisticado.

Un Mojito límpido gracias a la técnica de clarificación. Los sabores de menta, tonka y jengibre se infunden intensamente manteniendo una textura sedosa.

Un cóctel clásico peruano a base de aguardiente de uva (Pisco) y clara de huevo para la untuosidad. Esta versión añade notas especiadas de tonka y pimienta.

Una mezcla ahumada y especiada a base de Tequila y Mezcal. La clarificación aporta dulzura mientras que la infusión de verbena y chile jalapeño le da carácter.

Un cóctel Tiki potente y frutal, clarificado. Combina varios rones, ajenjo y frutas tropicales como la maracuyá y la piña.

Una versión frutal de la Piña Colada a base de Cachaça (ron brasileño). Sabores de fresa, lichi y coco en un cóctel claro y ácido.

Un cóctel audaz que mezcla lo frutal y lo salado (umami). La sorprendente alianza de la sandía, el higo y el queso Feta con el Pisco.

Una mezcla compleja y rica con notas amaderadas. Combina licores herbáceos (ajenjo, ginebra) con la dulzura del mango, el coco y el pandan.

El clásico italiano revisitado con ingredientes caseros. Un equilibrio potente entre el amargor del Campari, las hierbas del Vermut y la Ginebra. Seco y aromático.

Un cóctel seco y sabroso, estilo Martini. El ron se infunde con aceite de oliva (fatwash) para una textura rica, complementado con notas vegetales.

Una selección de cócteles clásicos o creaciones a medida no incluidas en la carta principal.

Un vino blanco del valle del Loira. Generalmente vivo y frutal, a menudo ensamblando Sauvignon Blanc y Chardonnay.

Un renombrado vino blanco seco del Loira, procedente de la variedad Sauvignon Blanc. Conocido por sus aromas a pedernal (ahumado) y su frescura mineral.

Un vino blanco de Borgoña, elaborado a partir de Chardonnay. Ofrece una textura redonda con notas de fruta blanca, mantequilla y a veces roble.

Un gran vino blanco de Borgoña (Premier Cru). Elegante y complejo, presenta una bella mineralidad y aromas florales y frutales refinados.

Un vino tinto de Beaujolais, producido a partir de la variedad Gamay. Es un vino estructurado con aromas de frutos rojos carnosos (cereza, ciruela).

Un vino tinto del Valle del Ródano septentrional, procedente de Syrah. Es especiado, con notas de pimienta negra, violeta y frutos negros.

Un prestigioso vino tinto del Valle del Ródano meridional. Potente y con cuerpo, combina sabores de garriga, especias y frutos maduros.

Un vino tinto de Burdeos, elegante y refinado. Se distingue por sus taninos sedosos y su bouquet aromático floral y frutal (cassis).

Un vino tinto de Borgoña robusto y tánico, procedente de Pinot Noir. Presenta aromas profundos a cuero, chocolate y frutos rojos.

Cerveza artesanal sin aditivos, a menudo sin filtrar. El sabor varía según la elaboración, pero generalmente se mantiene auténtico y rico en cereales.

Bebidas sin alcohol clásicas (refrescos, zumos, aguas). Servidas frías.

Un mocktail (cóctel sin alcohol) refrescante y espumoso. Combina frutas de huerto (melocotón, manzana) con notas herbáceas de lavanda y romero.

Una bebida sin alcohol untuosa y golosa. La base de yogur y vainilla se realza con la acidez de la fruta de la pasión y las especias del haba tonka.

Un embutido tradicional francés servido en lonchas gruesas. Paté de carne rústico y sazonado, acompañado de pan y pepinillos.

Un sándwich caliente a la parrilla de jamón y queso, versión gourmet. Enriquecido con sabores de trufa para un gusto lujoso y terroso.

Una crema casera a elegir: ya sea un puré de aguacate sazonado (Guacamole), o un puré de garbanzos con sésamo (Hummus). Servida para el aperitivo.

Una crema untable a base de berenjenas asadas, servida con verduras. Sabor suave, ahumado y mediterráneo.

Dos pequeños hojaldres rellenos (carne o verduras), servidos con una salsa verde argentina de hierbas, ajo y vinagre (Chimichurri).

Una tabla para compartir que combina embutidos (salchichón, jamón) y quesos variados. Ideal para acompañar vino o cócteles.