L'Auberge des Crus

Terrina de campo tradicional preparada en casa. Una textura densa y rústica con sabores a carne aderezada. Se suele disfrutar fría con pan y pepinillos.

Lonchas de paté en costra adornado con delicadas mollejas de ternera y rico foie gras. Un entrante gastronómico que combina el crujiente de la masa y la untuosidad del relleno.

Puerros cocidos hasta que estén tiernos, servidos fríos cubiertos con una vinagreta picante. Un clásico imperecedero de la cocina de bistró francesa, fresco y tierno.

Huevo duro ecológico acompañado de pulled chicken y mayonesa perfumada con estragón. Un entrante fresco con sabores herbáceos y cremosos.

Caracoles de Borgoña servidos calientes en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura firme típica y sabor rico en hierbas y ajo. Para comer usando los pinchos proporcionados y pan para la salsa.

Mezcla de champiñones y espinacas salteados en mantequilla, cubierto con comté curado 24 meses gratinado. Un plato vegetariano rico, con sabores a sotobosque y queso afrutado.

Pequeña ave entera rellena de champiñones boletus, servida con una salsa untuosa de los mismos champiñones. Carne delicada y perfumada con aromas de bosque.

Salchicha tradicional a base de intestinos de ternera, servida con una salsa picante de mostaza. Textura particular y sabor muy pronunciado. Un plato para los amantes de la charcutería auténtica.

Trozo de pierna de cordero confitado lentamente durante seis horas. La carne es extremadamente tierna y se deshace en la boca, acompañada de una rica salsa de vino tinto.

Carne de solomillo de ternera cruda, cortada a cuchillo y aderezada. Textura fresca y tierna. Un plato clásico servido frío.

Grueso trozo de solomillo de ternera, la parte más tierna, servido con una salsa cremosa de pimienta. Carne magra y que se deshace en la boca.

Salchicha artesanal enriquecida con trozos de foie gras, acompañada de un puré de patatas muy rico en mantequilla. Un plato goloso y reconfortante.

Sugerencia diaria del chef preparada con productos del mercado. Pregunte al personal para conocer el plato del momento.

Selección de quesos franceses curados a madurez. Ofrece una variedad de texturas y sabores. Perfecto para terminar la comida antes del postre dulce.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado a soplete. Delicioso contraste entre la parte superior crujiente y la crema untuosa.

Mousse ligera y aireada preparada con chocolate negro Valrhona Guanaja 70%. Sabor intenso a cacao con un amargor equilibrado.

Creación dulce del día según la inspiración del chef. Cambia diariamente para ofrecer sabores de temporada.