L'Atelier des Batignolles

Paté casero de campo rústico, realzado con pimiento de Espelette dulce. Textura carnosa y fundente. Servido con verduras encurtidas crujientes y pan.

Gran tostada de pan crujiente cubierta con tomates y aceite de oliva, servida con mozzarella de búfala cremosa. Crujiente y fresca. Una entrada de inspiración italiana.

Ensalada frescura a base de granos de quinoa ligeros, aderezada con queso de cabra cremoso, menta aromática y piñones crujientes.

Láminas de calabacín crudo o marinado servidas con gambas aciduladas y virutas de queso parmesano salado. Un plato ligero y refinado.

Ensalada mixta clásica con lechuga, pollo empanado frito, queso parmesano y avellanas para el crujiente. Aderezada con una cremosa salsa de anchoas y ajo.

Tentáculos de pulpo marcados en plancha, tiernos por dentro y crujientes por fuera. Servido con un puré de patatas cremoso con aceite de oliva.

Carne de ternera cruda de calidad (Aubrac), cortada en dados pequeños a cuchillo (no picada), aderezada con alcaparras, cebolla y hierbas. Servida fría con patatas fritas calientes.

Hamburguesa gourmet con filete de ternera de Aubrac jugoso, queso cheddar fundido y pimientos dulces pequeños (piquillos). Servida en un pan tierno.

Pieza de ternera veteada y a la parrilla, rica en sabor. Servida con una cremosa salsa de mantequilla y estragón, patatas fritas caseras y ensalada.

Pasta corta tubular servida con salsa de tomate picante y ajo. Espolvoreada con queso italiano. Un plato vegetariano picante y reconfortante.

Ensalada de inspiración asiática con atún semicocido en costra de sésamo, mango dulce y salsa de soja. Adornada con cacahuetes para el crujiente.

La sugerencia diaria del chef, preparada con productos de temporada. Pregunte los detalles al camarero.

Pastel de chocolate individual cocido por fuera pero con un corazón caliente y líquido. Servido con una salsa de vainilla cremosa (crema inglesa).

Bizcocho tierno de harina o crema de castañas, con sabores dulces y amaderados. Servido con nata montada y cereales crujientes.

Postre frutal y fresco compuesto de fresas y ruibarbo cocinados en jugo o compota ligera. Servido frío con una bola de helado.

Tarta de manzana invertida, caramelizada con mantequilla y azúcar. Servida templada con una bola de helado de vainilla derritiéndose encima.

Un café espresso servido con una variedad de varios postres en miniatura. Ideal para probar un poco de todo.

Selección de quesos franceses curados. Generalmente servidos con pan.

Huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y hierbas, y se vuelve a colocar en la clara. Decorado con huevas de pescado ahumadas (arenque) para un toque salino.

Mezcla de verduras asadas servidas frías o templadas con mozzarella de búfala marinada. Sabroso y vegetariano.

Crema suave de topinambur (tubérculo con sabor a alcachofa), coronada con panceta crujiente y almendras tostadas.

Carne de pescado triturada y sazonada, para untar. Perfumada con sabores frescos y asiáticos de lima, jengibre y cilantro.

Caracoles de mar cocidos en caldo. Servidos fríos para pelar, acompañados de una mayonesa de ajo con un toque de wasabi.

Paté casero de campo servido con verduras encurtidas.

Pulpo a la plancha acompañado de chorizo picante y patatas fritas al estilo español (patatas bravas). Un plato de mar y tierra con carácter.

Carne picada de ternera jugosa cubierta con salsa barbacoa ahumada y dulce. Servida con patatas fritas gruesas.

Pieza de cerdo grasa y tierna, cocinada lentamente y caramelizada para una piel crujiente. Perfumada con salvia.

Salmón crudo marinado en sal y azúcar (estilo escandinavo), servido sobre una tortita con lechuga romana y una crema picante de rábano.

Hamburguesa casera con panceta ahumada (ventrèche) y queso italiano ahumado (scamorza). Rica y sabrosa.

Carne de ternera cruda picada y aderezada de forma picante. Acompañada de un pequeño queso de cabra (crottin) y ensalada.

Bavette (corte de fibras largas) de ternera Angus a la parrilla. Servida con salsa bearnesa (mantequilla/estragón) y patatas fritas.

Surtido de quesos curados.

Selección de postres dulces del momento.