L'Atelier Dürüm es una historia familiar. Nuestros padres dejan su ciudad natal Diyarbakir a finales de los 80 para instalarse en Francia y abrir su propio restaurante. Mis hermanos y yo nacemos en los 80, somos la siguiente generación. Pasan los años, llega el momento de tomar el relevo. Modernizamos el restaurante mientras nos centramos aún más en la cocina tradicional del extremo sureste de Turquía.
En nuestro restaurante, serás testigo de todo el proceso de elaboración de nuestros platos. Todo se hace al momento, con productos frescos, carnes marinadas, cocción a la brasa de carbón y especias importadas directamente de Turquía.
El dürüm es una palabra de origen turco que significa literalmente "enrollado", es decir, cualquier tipo de preparación enrollada en un pan de pita turco. Lo que marca la diferencia en L'Atelier Dürüm es que el pan se hace al momento a partir de tu pedido.
ADANA (Producto estrella)
ADANA (Produit vedette)
Ternera, cordero picado, lechuga, tomates, cebolla roja, rúcula y perejil
Brocheta de carne picada (ternera y cordero) a la brasa, típica de la cocina turca. Sabor especiado y textura jugosa. Se disfruta enrollado en pan de pita con verduras frescas.
€8≈
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POLLO FRANCÉS
POULET FRANÇAIS
Pollo francés, lechuga, tomates, cebolla roja, rúcula y perejil
Trozos de pollo a la brasa servidos en pan de pita. Tierno y sabroso. Acompañado de crudités crujientes.
€9≈
0
LA ESPECIALIDAD: HÍGADO DE CORDERO
LA SPÉCIALITÉ : FOIE D'AGNEAU
Hígado de cordero, lechuga, tomates, cebolla roja, rúcula y perejil
Hígado de cordero a la brasa de carbón. Textura tierna y sabor pronunciado característicos de las casquerías. Servido en sándwich dürüm.
€8≈
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CORDERO
AGNEAU
Cordero, lechuga, tomates, cebolla roja, rúcula y perejil
Trozos de cordero marinados y a la brasa. Sabor intenso y carne tierna. Servido en pan de pita artesanal.
€9.90≈
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VEGANO
VEGAN
Albóndiga de Cig Kofte (bulgur) con melaza de granada, pepino, menta y limón
Albóndigas vegetarianas a base de bulgur, especias y pasta de tomate (Cig Kofte). Textura pastosa y sabor especiado. Fresco y aromático.
€8≈
0
VEGETARIANO
VÉGÉ
Feta, pepino, menta y aceite de oliva
Sándwich vegetariano fresco con feta y verduras. Textura crujiente y sabor salado del queso. Ligero y refrescante.
€8≈
0
Suplementos
Verduras
Légumes
Porción extra de verduras frescas para acompañar el plato.
€0.50≈
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Feta
Fêta
Queso de oveja cuajado en salmuera. Salado y desmenuzable, añade frescura.
€2≈
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Melaza de granada
Mélasse de grenade
Almíbar espeso obtenido por reducción de zumo de granada. Sabor agridulce intenso.
€1≈
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Chile
Piment
Chile picante para realzar el plato.
0
Pequeño Hambre
LAHMACUN
Una fina masa de pan y un relleno de ternera y cordero picado. Enrollado con lechuga, tomates, perejil y limón
Fina masa de pan con un relleno de carne picada y verduras, cocida al horno. Apodada 'pizza turca'. Crujiente y sabrosa, a menudo rociada con limón.
€3≈
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BÖREK
Una fina masa de pan con espinacas y feta
Pastel salado hecho de finas láminas de masa rellenas de espinacas y feta. Textura crujiente y corazón tierno.
€4≈
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Nuestros Postres
Por nuestro maestro pastelero Nusret
BAKLAVA
Dulces de pistacho, servidos por 3
Pastel oriental hojaldrado relleno de pistachos triturados y bañado en almíbar dulce. Crujiente y muy dulce. Postre emblemático.
€6≈
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KUNEFE (¡se come caliente!)
KUNEFE (se mange chaud ! )
Pastel de cabello de ángel, queso, kaymak, pistacho y almíbar
Postre caliente a base de cabello de ángel crujiente y queso fundido, bañado en almíbar. Mezcla única de texturas dulce-salado.
€6.50≈
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Licores
Yeni Raki por copa
Yeni Raki le verre
Aguardiente con notas de anís, destilado de melaza de remolacha y azúcar blanco refinado
Aguardiente anisado turco tradicional. Sabor a regaliz intenso, se vuelve lechoso al añadir agua. Apodado 'leche de león'.
€6≈
0
Cerveza turca 33cl
Bière Turc 33cl
Cerveza rubia turca Efes alc. 5% Vol.
Cerveza rubia ligera de la marca Efes. Refrescante con un ligero amargor.
€4≈
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Vino tinto turco
Vin rouge Turc
Yakut
Vino tinto de Turquía, probablemente Yakut (marca popular). Marida bien con carnes a la brasa.
€9.90~≈
Bebidas
Refrescos 33cl
Softs 33cl
Refrescos y bebidas gaseosas sin alcohol.
€2≈
0
San Pellegrino 50cl
Agua mineral con gas italiana. Burbujas finas y sabor mineral.
€3≈
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Té turco
Thé Turc
Té negro
Té negro infusionado tradicionalmente (çay). Sabor intenso y color caoba. Servido caliente en vaso de tulipa.
€2≈
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Ayran 25cl
Bebida tradicional turca a base de leche fermentada (casera)
Bebida de yogur, agua y sal. Sabor ácido y salado, textura líquida y espumosa. Muy refrescante con platos picantes.
