Lao Siam

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de una sabrosa farsa de cerdo. Servidos calientes, a menudo acompañados de hojas de lechuga y menta para envolverlos.

Trozos de marisco rebozados en una masa ligera y dorada. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, perfectos para empezar la comida.

Rollitos frescos en papel de arroz rellenos de fideos, verduras crujientes y hierbas aromáticas. Un entrante ligero y refrescante, servido frío.

Una ensalada exótica que mezcla la textura única de la flor de bananero con la dulzura del coco rallado y las gambas. Un equilibrio sutil de sabores.

Gambas servidas poco hechas para preservar su delicada textura, cubiertas con una intensa salsa picante. Un plato para los amantes de los mariscos y las especias.

Ensalada aromática dominada por el aroma fresco de la hierba limón, acompañada de tu elección de mariscos. Fresca, ácida y aromática.

Lonchas de ternera tiernas marinadas y mezcladas con hierba limón fresca y hierbas. Una ensalada sabrosa con toques tailandeses clásicos.

Ensalada de fideos de cristal (soja) translúcidos, mezclada con pollo picado y hierbas frescas. Aderezo agridulce y ligeramente picante.

Ensalada preparada con calamar seco, ofreciendo una textura firme y un sabor marino concentrado. Sazonada al estilo tailandés con chile y lima.

Una mezcla agridulce refrescante con piña jugosa, cerdo, gambas y virutas de coco tostado para el crujido.

Famosa ensalada de papaya verde rallada, machacada con chile, ajo y lima. La versión lao es más intensa con cangrejo fermentado.

Especialidad laosiana (Nam Khao) compuesta por bolitas de arroz crujientes desmenuzadas, mezcladas con cerdo fermentado, cacahuetes y hierbas frescas. Para comer envuelto en lechuga.

Bocados de arroz crujiente servidos con una rica y cremosa salsa de curry rojo y leche de coco, con gambas y cerdo.

Ensalada de pollo picado o fileteado, sazonada con hierbas frescas (menta, cilantro), chile y zumo de lima. Ligera y aromática.

Ensalada texturizada con pequeños pescados fritos muy crujientes, mezclados con verduras frescas y una vinagreta ácida.

Juliana de mango verde ácida mezclada con pollo tierno. Una combinación clásica de sabores tailandeses, crujiente y refrescante.

Ensalada de ternera picada tradicional (Larb), sazonada con polvo de arroz tostado, chile, menta y lima. Servida fría.

Versión cruda del Larb de ternera, preparada como un tartar picante con hierbas laosianas. Para los amantes de la carne cruda especiada.

Ensalada de pollo picado (Larb de pollo), perfumada con hierbas frescas, lima y chile. Un plato nacional laosiano, ligero y muy aromático.

Láminas de ternera secas y sazonadas, similares a jerky, luego fritas. Un aperitivo o entrante sabroso y tierno.

Salchichas de cerdo caseras perfumadas con hierba limón, galanga y hierbas. Asadas para obtener una piel crujiente y un interior jugoso.

Carcasa de cangrejo rellena de una mezcla de carne de cangrejo y cerdo, luego frita. Servida con verduras marinadas y salsa chili dulce.

Sopa cremosa a base de leche de coco, perfumada con galanga y hierba limón. Suave, ligeramente ácida y muy aromática.

La famosa sopa tailandesa agridulce y picante. Caldo claro infusionado con hierbas, chile y zumo de lima.

Sopa ligera con caldo claro guarnecida con tofu sedoso y probablemente verduras o cerdo picado. Sencilla y reconfortante.

Sopa de arroz (estilo Khao Tom), donde el arroz se cocina en un caldo sabroso. Un plato reconfortante que se consume a menudo en el desayuno o a altas horas de la noche.

Calamar entero o en trozos, asado hasta estar tierno y ligeramente ahumado. Servido con salsa picante para realzar el sabor.

Filete o trozo de trucha cocinado con salsa de tamarindo, ofreciendo un delicioso equilibrio entre la acidez de la fruta y la dulzura de la salsa.

Preparación especial de filete de trucha del chef. El nombre sugiere una receta original y dinámica, probablemente frita o sazonada de forma única.

Pescado marinado en leche de coco y especias (curry rojo), luego cocido al vapor en hoja de platanero. Tierno y muy aromático.

Gambas grandes preparadas en una rica salsa de curry Madras perfumada con especias indias.

Gambas salteadas al wok con jengibre fresco y cebollino. Un plato con sabores vivos y ligeramente picantes.

Gambas cubiertas con una salsa agridulce de tamarindo. Una combinación clásica que realza la dulzura de los crustáceos.

Gambas cocinadas en una espesa salsa de curry rojo y leche de coco (Chu Chee), perfumada con hojas de lima kaffir. Rica y cremosa.

Gambas cocinadas en cazuela con fideos de cristal, jengibre, ajo y pimienta. Los fideos absorben todos los sabrosos sabores.

Cangrejo entero preparado a tu gusto: picante al curry, con pasta de chile asado (Phic phao) o salteado con aromáticos.

Costillas de cerdo tiernas servidas con una generosa cantidad de ajo frito crujiente. Sabroso y aromático.

Codornices enteras asadas o fritas, guarnecidas con ajo crujiente. Una carne delicada realzada por el ajo.

Muslos de rana salteados, servidos con ajo frito. Un clásico asiático con una textura fina similar al pollo.

Gambas fritas sazonadas de forma sencilla pero eficaz con sal, pimienta y a menudo un poco de chile y ajo.

Trozos de pollo guisados en salsa de curry Madras amarillo, con apio para una nota fresca y crujiente.

Pollo cocinado en curry rojo con leche de coco, perfumado con hojas de lima kaffir y acompañado de champiñones. Rico y picante.

Pollo preparado con una salsa agridulce de tamarindo, realzado con albahaca tailandesa y suavizado con trozos de piña.

Trozos de pollo rebozados y fritos, servidos con salsa chili para mojar y verduras marinadas (encurtidos) para la acidez.

Salteado clásico de pollo con láminas de jengibre fresco, champiñones y cebollas. Reconfortante y aromático.

Brochetas de pollo a la parrilla (Satay) servidas con una cremosa salsa de cacahuetes. Tierno y goloso.

Lonchas de pato asado con piel crujiente y lacada. Servido generalmente con una sabrosa salsa oscura.

Salteado muy picante de gambas (Phat Phet) con pasta de curry rojo y mucha albahaca tailandesa. Intenso en sabores.

Versión de calamar del salteado picante con curry rojo y albahaca. El calamar absorbe bien la salsa picante.

Salteado picante de carne a elegir con pasta de curry y albahaca tailandesa. Un plato con carácter y picante.

Finas lonchas de ternera a la parrilla (Crying Tiger), servidas con una salsa tradicional de hierbas y chile seco (Nam Jim Jaew).

Una variación original utilizando foie de ternera a la parrilla, acompañado de la salsa picante tailandesa.

Ensalada de cerdo a la parrilla (lomo) en lonchas, sazonada con hierbas, polvo de arroz tostado y una salsa picante y ácida.

Lonchas de ternera dispuestas sobre berenjenas tailandesas asadas. Un plato frío con texturas fundentes y sabores ahumados.

Un guiso de ternera rico y muy picante, inspirado en los sabores del noreste de Tailandia (Isan). Complejo y robusto.

Ternera salteada rápidamente al wok con jengibre y cebollino. Sencillo, fresco y ligeramente picante.

Curry rojo tailandés clásico con leche de coco, con brotes de bambú y carne. Moderadamente picante y cremoso.

Curry rojo con mariscos y piña para un toque dulce que equilibra las especias.

Curry rojo con pato asado, a menudo acompañado de tomates cherry o piña, y aquí con mini maíz. Rico y sabroso.

Curry verde tailandés, conocido por ser el más picante de los currys. Base de chiles verdes frescos, leche de coco y albahaca tailandesa.

Verdura verde crujiente (Morning Glory) salteada a fuego vivo con ajo, chile y salsa de soja fermentada. Un acompañamiento muy popular.

Brócoli chino salteado con ajo o salsa de ostras. Los tallos son crujientes y las hojas tiernas.

Un plato vegetariano (o casi) que combina diversas verduras de temporada salteadas con fideos transparentes.

Acompañamiento básico: arroz perfumado jazmín al vapor o arroz glutinoso tradicional (Sticky Rice) para comer con los dedos.

Arroz salteado con guisantes, huevo y dados de cerdo asado rojo agridulce (Char Siu).

Fideos de huevo salteados simplemente con salsa de soja y quizás algunas verduras. Un acompañamiento sabroso.

Plato de fideos de arroz servidos con una cremosa salsa de leche de coco y cerdo. Suave y reconfortante.

Fideos de arroz acompañados de trozos de pescado en una preparación picante.

Bol de fideos de arroz fríos, guarnecido con ternera salteada caliente, crudités, hierbas, cacahuetes y rollitos de primavera. Rociado con salsa nuoc-mâm.

Espectacular arroz frito servido en media piña vaciada. Guarnecido con gambas, salchichas chinas, cerdo seco y trozos de piña.

Arroz salteado teñido de rojo por la salsa de tomate, servido con cerdo, guisantes y coronado con un huevo frito.

Arroz salteado con pasta de gambas fermentada (Kapi), lo que le da un sabor salado y umami muy pronunciado. Servido con cerdo y gambas.

Arroz salteado con mariscos, a veces envuelto en una fina tortilla según el estilo Pattaya.

El plato de fideos tailandés más conocido. Fideos de arroz salteados con salsa de tamarindo agridulce, huevos, cacahuetes y brotes de soja.

Fideos de arroz anchos salteados con salsa de soja negra dulce, con huevo y verduras verdes (a menudo brócoli chino). Sabor ahumado y caramelizado.

Fideos (probablemente de huevo) salteados al wok con verduras y la carne de tu elección.

Fideos de arroz planos salteados con guarnición a elegir, similares al Pad See Ew o Lad Na según la preparación.

Vino de la casa servido por copa o jarra. Disponible en tinto, blanco o rosado.

Vibrante y refrescante espumoso natural (Pet' Nat).

Vino espumoso natural, aromático con notas de moscatel.

Vino espumoso natural frutal y original (funky).

Espumoso natural a base de Riesling, vivo y mineral.

Pet Nat de Pinot Gris con notas afrutadas de melocotón y frambuesa.

Vino espumoso rosado del Loira, ensamblaje frutal y fresco.

Espumoso rosado del Loira con una agradable acidez refrescante.

Vino espumoso vivo con notas de caramelo, ensamblaje de Gamay y Cabernet Franc.

Vino espumoso seco y tenso a base de Menu Pineau.

Vino aromático a base de Pinot Blanc y Muscat.

Vino del Languedoc, pura Garnacha blanca.

Método tradicional con la cepa Mauzac, perfil fresco y explosivo.

Espumoso naranja con notas exóticas.

Espumoso de Cinsault con aromas vivos de frutos rojos.

Vino espumoso austriaco a base de Pinot.

Champagne Brut que combina frescura y finura.

Champagne rosado de gran casa.

Cuvée de prestigio milésima de un clos excepcional.

Ensamblaje de diferentes Pinots, vino de terroir.

Pinot Gris de maceración corta (7 días), equilibrado.

Vino natural seco con notas exóticas, probablemente Gewurztraminer.

Muscat Ottonel vinificado con una bella tensión.

Vino oxidativo complejo, criado en ánfora y terracota.

Vino italiano (Asti) cepa Cortese, perfil cortante y salino.

Jacquère de Saboya, vino directo y apetitoso.

Ensamblaje saboyano Roussanne y Jacquère.

Jacquère mineral y concentrada.

Ensamblaje complejo y elegante de cepas de Saboya.

Vino de maceración (naranja) a base de Altesse de Saboya.

Maceración de 15 días de Grolleau gris.

Ensamblaje original criado en tinaja.

Pecorino italiano en maceración pelicular, fresco y sabroso.

Vino austriaco aromático, vivo y jugoso con maceración pelicular.

Vino georgiano tradicional (Kvevri) de larga maceración, complejo.

Otra expresión del Rkatsiteli georgiano, intenso, estilo digestivo.

Vino italiano de Emilia-Romaña en ánfora, edición limitada.

Vitovska del Friuli, vinificado en piedra, mineral y único.