Lao Siam

لفائف الربيع المقلية والمقرمشة، محشوة بلحم خنزير لذيذ. تقدم ساخنة، غالبًا مع أوراق الخس والنعناع للفها.

قطع مأكولات بحرية مغطاة بعجينة خفيفة وذهبية مقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مثالية لبدء الوجبة.

لفائف طازجة في ورق الأرز محشوة بالنودلز والخضروات المقرمشة والأعشاب العطرية. مقبل خفيف ومنعش، يقدم باردًا.

سلطة استوائية تجمع بين القوام الفريد لزهرة الموز وحلاوة جوز الهند المبشور والروبيان. توازن دقيق للنكهات.

روبيان يقدم نصف مطبوخ للحفاظ على قوامه الرقيق، مغطى بصلصة حارة قوية. طبق لعشاق المأكولات البحرية والتوابل.

سلطة عطرية تهيمن عليها رائحة الليمون الطازجة، تقدم مع اختيارك من المأكولات البحرية. منعشة، حامضة وعطرية.

شرائح لحم بقري طرية متبلة وممزوجة بالليمون الطازج والأعشاب. سلطة لذيذة بنكهات تايلاندية كلاسيكية.

سلطة نودلز زجاجية شفافة (صويا)، ممزوجة بدجاج مفروم وأعشاب طازجة. تتبيلة حلوة وحامضة وحارة قليلاً.

سلطة محضرة من كاليماري مجفف، تقدم قوامًا متماسكًا ونكهة بحرية مركزة. متبلة بالطريقة التايلاندية بالفلفل الحار والليمون الأخضر.

مزيج حلو ومالح منعش مع أناناس عصاري، لحم خنزير، روبيان ورقائق جوز الهند المحمص للقرمشة.

سلطة بابايا خضراء مبشورة مشهورة، مدقوقة بالفلفل الحار والثوم والليمون الأخضر. النسخة اللاوية أكثر قوة مع سلطعون مخمر.

تخصص لاوي (نام خاو) يتكون من كرات أرز مقرمشة مفتتة، ممزوجة بلحم خنزير مخمر، فول سوداني وأعشاب طازجة. يؤكل ملفوفًا في الخس.

قطع أرز مقرمشة تقدم مع صلصة غنية وكريمية من الكاري الأحمر وحليب جوز الهند، مزينة بالروبيان ولحم الخنزير.

سلطة دجاج مفروم أو شرائح، متبلة بأعشاب طازجة (نعناع، كزبرة)، فلفل حار وعصير ليمون أخضر. خفيفة وعطرية.

سلطة ذات قوام مميز تتميز بأسماك صغيرة مقلية مقرمشة جدًا، ممزوجة بخضروات طازجة وصلصة منعشة.

شرائح مانجو خضراء حامضة ممزوجة بالدجاج الطري. مزيج كلاسيكي من النكهات التايلاندية، مقرمش ومنعش.

سلطة لحم بقري مفروم تقليدية (لاب)، متبلة بمسحوق أرز محمص، فلفل حار، نعناع وليمون أخضر. تقدم باردة.

نسخة نيئة من لاب لحم البقر، محضرة كـ تارتار حار بالأعشاب اللاوية. لعشاق اللحم النيء المتبل.

سلطة دجاج مفروم (لاب دجاج)، معطرة بأعشاب طازجة، ليمون أخضر وفلفل حار. طبق وطني لاوي، خفيف وعطري جدًا.

شرائح لحم بقري مجففة ومتبلة، تشبه اللحم المقدد، ثم مقلية. وجبة خفيفة أو مقبل لذيذ وطري.

سجق لحم خنزير منزلي معطر بالليمون، الغالانغال والأعشاب. مشوي للحصول على قشرة مقرمشة وداخل عصاري.

سلطعون محشي بمزيج من لحم السلطعون ولحم الخنزير، ثم مقلي. يقدم مع خضروات مخللة وصلصة فلفل حار حلوة.

حساء كريمي يعتمد على حليب جوز الهند، معطر بالغالانغال والليمون. حلو، حامض قليلاً وعطري جدًا.

الحساء التايلاندي الشهير الحلو والحامض والحار. مرق صافٍ مشبع بالأعشاب والفلفل الحار وعصير الليمون الأخضر.

حساء خفيف بمرق صافٍ مزين بتوفو حريري وربما خضروات أو لحم مفروم. بسيط ومريح.

حساء أرز (طراز كاو توم)، حيث يطهى الأرز في مرق لذيذ. طبق مريح غالبًا ما يؤكل في الإفطار أو في وقت متأخر من الليل.

كاليماري كامل أو مقطع، مشوي حتى يصبح طريًا ومدخنًا قليلاً. يقدم مع صلصة حارة لتعزيز النكهة.

فيليه أو قطعة سمك السلمون المرقط مطبوخة بصلصة التمر الهندي، تقدم توازنًا لذيذًا بين حموضة الفاكهة وحلاوة الصلصة.

تحضير خاص لفيليه سمك السلمون المرقط من الشيف. الاسم يوحي بوصفة أصلية وديناميكية، ربما مقلية أو متبلة بشكل فريد.

سمك متبل بحليب جوز الهند والتوابل (كاري أحمر)، ثم يطهى على البخار في ورقة موز. طري وعطري جدًا.

جمبري كبير (جامبو) مطبوخ في صلصة كاري مدراس غنية وعطرية بالتوابل الهندية.

جمبري سوتيه في الووك مع زنجبيل طازج وثوم معمر. طبق بنكهات زاهية وحارة قليلاً.

جمبري مغطى بصلصة تمر هندي حلوة وحامضة. مزيج كلاسيكي يبرز حلاوة القشريات.

جمبري مطبوخ بصلصة كاري أحمر غنية وحليب جوز الهند (تشو تشي)، معطر بأوراق الكومفا. غني وكريمي.

جمبري مطبوخ في طبق خزفي مع نودلز زجاجية، زنجبيل، ثوم وفلفل. تمتص النودلز كل النكهات اللذيذة.

سلطعون كامل محضر حسب رغبتك: حار بالكاري، معجون الفلفل الحار المشوي (فيك فاو) أو سوتيه بالأعشاب العطرية.

أضلاع لحم خنزير طرية تقدم مع كمية وفيرة من الثوم المقلي المقرمش. لذيذ وعطري.

سمان كامل مشوي أو مقلي، مزين بثوم مقرمش. لحم رقيق معزز بالثوم.

أفخاذ ضفادع سوتيه، تقدم مع ثوم مقلي. طبق آسيوي كلاسيكي بقوام ناعم قريب من الدجاج.

روبيان مقلي متبل ببساطة ولكن بفعالية بالملح والفلفل وغالبًا القليل من الفلفل الحار والثوم.

قطع دجاج مطهوة ببطء في صلصة كاري مدراس صفراء، مع الكرفس لنكهة منعشة ومقرمشة.

دجاج مطبوخ في كاري أحمر بحليب جوز الهند، معطر بأوراق الكومفا ومقدم مع الفطر. غني وحار.

دجاج مطبوخ بصلصة تمر هندي حلوة وحامضة، معززة بالريحان التايلاندي ومخففة بقطع الأناناس.

قطع دجاج مغطاة ومقلية، تقدم مع صلصة فلفل حار للتغميس وخضروات مخللة (مخلل) للحموضة.

دجاج سوتيه كلاسيكي مع شرائح زنجبيل طازج، فطر وبصل. دافئ وعطري.

أسياخ دجاج مشوية (ساتاي) تقدم مع صلصة كريمية بالفول السوداني. طري وشهي.

شرائح بط مدخن بجلد مقرمش وملمع. يقدم عادة بصلصة بنية لذيذة.

روبيان سوتيه حار جدًا (فات بيت) بمعجون الكاري الأحمر والكثير من الريحان التايلاندي. نكهات قوية.

نسخة كاليماري من السوتيه الحار بالكاري الأحمر والريحان. يمتص الكاليماري الصلصة الحارة جيدًا.

لحم سوتيه حار حسب الاختيار مع معجون الكاري والريحان التايلاندي. طبق ذو طابع ونكهة قوية.

شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي (النمر الباكي)، تقدم مع صلصة غمس تقليدية بالأعشاب والفلفل الحار المجفف (نام جيم جاو).

نسخة مبتكرة تستخدم كبد عجل مشوي، تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية.

سلطة لحم خنزير مشوي (عنق) مقطع، متبلة بالأعشاب، مسحوق أرز محمص وصلصة حارة وحامضة.

شرائح لحم بقري مرتبة على باذنجان تايلاندي مشوي. طبق بارد بقوام ذائب ونكهات مدخنة.

يخنة لحم بقري غنية وحارة جدًا، مستوحاة من نكهات شمال شرق تايلاند (إيسان). معقد وقوي.

لحم بقري سوتيه سريع في الووك مع الزنجبيل والثوم المعمر. طبق بسيط، منعش وحار قليلاً.

كاري أحمر تايلاندي كلاسيكي بحليب جوز الهند، مع براعم الخيزران واللحم. متوسط الحرارة وكريمي.

كاري أحمر بالمأكولات البحرية مع الأناناس لمسة حلوة توازن التوابل.

كاري أحمر بالبط المدخن، غالبًا ما يقدم مع طماطم كرزية أو أناناس، وهنا ذرة صغيرة. غني ولذيذ.

كاري أخضر تايلاندي، معروف بأنه الأكثر حرارة بين الكاري. قاعدة من الفلفل الأخضر الطازج، حليب جوز الهند والريحان التايلاندي.

خضروات خضراء مقرمشة (صباح المجد) سوتيه على نار عالية مع الثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا المخمرة. طبق جانبي شائع جدًا.

بروكلي صيني سوتيه بالثوم أو صلصة المحار. السيقان مقرمشة والأوراق طرية.

طبق نباتي (أو شبه نباتي) يجمع بين خضروات موسمية متنوعة سوتيه مع نودلز شفافة.

مرافق أساسي: أرز الياسمين العطري المطهو على البخار أو الأرز الدبق التقليدي (الأرز اللزج) يؤكل باليد.

أرز مقلي مع بازلاء، بيض، وقطع لحم خنزير مشوي أحمر حلو ومالح (تشار سيو).

نودلز بيض مقلية ببساطة بصلصة الصويا وربما بعض الخضروات. طبق جانبي لذيذ.

طبق نودلز أرز يقدم مع صلصة كريمية بحليب جوز الهند ولحم خنزير. حلو ومريح.

نودلز أرز مرافقة بقطع سمك في تحضير حار.

وعاء نودلز أرز باردة، مزينة بلحم بقري سوتيه ساخن، خضروات نيئة، أعشاب، فول سوداني ولفائف نيم. مغطاة بصلصة نيوك مام.

أرز مقلي مذهل يقدم في نصف أناناس مجوف. مزين بالروبيان، سجق صيني، لحم خنزير مجفف وقطع أناناس.

أرز مقلي ملون بالأحمر بصلصة الطماطم، يقدم مع لحم خنزير، بازلاء، ويعلوه بيض مقلي.

أرز مقلي بمعجون الروبيان المخمر (كابي)، مما يعطيه نكهة مالحة وأومامي قوية جدًا. يقدم مع لحم خنزير وروبيان.

أرز مقلي بالمأكولات البحرية، أحيانًا مغلف بأومليت رقيق حسب طراز باتايا.

أشهر طبق نودلز تايلاندي. نودلز أرز مقلية بصلصة تمر هندي حلوة ومالحة، بيض، فول سوداني وبراعم فول الصويا.

نودلز أرز عريضة مقلية بصلصة الصويا السوداء الحلوة، مع البيض والخضروات الخضراء (غالبًا بروكلي صيني). نكهة مدخنة وكراميل.

نودلز (ربما بيض) مقلية في الووك مع الخضروات واللحم حسب اختيارك.

معكرونة أرز مسطحة مقلية مع إضافات حسب الاختيار، مشابهة لـ باد سي إيو أو لاد نا حسب التحضير.

نبيذ البيت يقدم بالكوب أو الإبريق. متوفر بالأحمر والأبيض والوردي.

فوار طبيعي (بيت نات) منعش وحيوي.

نبيذ فوار طبيعي، عطري بنكهات المسقط.

نبيذ فوار طبيعي فاكهي وأصلي (مرح).

فوار طبيعي يعتمد على ريسلينغ، حيوي ومعدني.

بيت نات من بينو غري بنكهات فاكهية من الخوخ والتوت.

نبيذ فوار وردي من لوار، مزيج فاكهي ومنعش.

فوار وردي من لوار مع حموضة منعشة جميلة.

نبيذ فوار حيوي بنكهات حلوى، مزيج جاماي وكابيرنيه فرانك.

نبيذ فوار جاف ومشدود يعتمد على مينو بينو.

نبيذ عطري يعتمد على بينو بلانك ومسقط.

نبيذ لانغدوك، غروناش أبيض نقي.

طريقة تقليدية بعنب ماوزاك، طابع منعش ومتفجر.

فوار برتقالي بنكهات استوائية.

فوار سينسو بنكهات فاكهية حمراء زاهية.

نبيذ فوار نمساوي يعتمد على بينو.

شامبانيا بروت تجمع بين الانتعاش والدقة.

شامبانيا وردية من بيت كبير.

مزيج برستيج معتق من كلو استثنائي.

مزيج من أنواع بينو المختلفة، نبيذ تيروار.

بينو غري نقع قصير (7 أيام)، متوازن.

نبيذ طبيعي جاف بنكهات استوائية، ربما غيفورتزترامينر.

مسقط أوتونيل مصفى بتوتر جميل.

نبيذ أكسداتي معقد، معتق في وعاء وفخار.

نبيذ إيطالي (أستي) من عنب كورتيز، ذو طابع حاد ومالح.

جاكوير من سافوي، نبيذ مستقيم وشهي.

مزيج سافوي روسان وجاكوير.

جاكوير معدني ومركز.

مزيج سافوي معقد وأنيق.

نبيذ نقع (برتقالي) يعتمد على ألتيس من سافوي.

نقع غروناش غراي لمدة 15 يومًا.

مزيج أصلي معتق في جرة.

بيكورينو إيطالي في نقع قشري، منعش ولذيذ.

نبيذ نمساوي عطري، حيوي وعصاري مع نقع قشري.

نبيذ جورجي تقليدي (كيفري) نقع طويل، معقد.

تعبير آخر عن ركاسيتيلي الجورجي، مكثف، بأسلوب هضمي.

نبيذ إيطالي من إميليا-رومانيا في وعاء، إصدار محدود.

فيتوفسكا من فريولي، مصفى في الحجر، معدني وفريد.