L’Ami Jean

Una entrada fresca que combina la dulzura del melón, la acidez de los tomates a la parrilla y el sabor yodado del jurel marinado con lima.

Cuchillos de mar cocinados en un caldo de ave rico. Una sabrosa alianza tierra-mar.

Un caldo ligero relleno de champiñones setas, trozos de pulpo tierno y espárragos crujientes.

Espárragos verdes de temporada servidos con pasta 'lengua de pájaro' preparada con hierbas frescas.

Champiñones rebozuelos salteados acompañados de un huevo mollet con yema líquida y una emulsión aérea.

Res cocida muy lentamente durante 7 horas, servida con botarga (huevas de mújol secas) para una nota salina.

Ensalada veraniega clásica que combina el dulzor del melón y la salinidad del queso feta.

Terrina de cerdo rústica casera según la receta del chef. Servida con pan y pepinillos.

Plato de embutidos variados cortados finamente. Ideal para compartir al inicio de la comida.

Pieza de res tierna confitada y luego a la parrilla, perfumada con orégano ahumado. Plato generoso para dos personas.

Costillas de cerdo de autor (Éric Ospital) asadas. Carne sabrosa y jugosa para compartir.

Filete de lubina entero relleno de hierbas y aromáticos. Cocción precisa para una carne delicada.

Recorrido gastronómico en 6 platos sorpresa elegidos por el chef. Una experiencia completa para descubrir la cocina del restaurante.

Pescado salvaje fresco según la pesca del día. Preparación cambiante según la inspiración del chef.

Trozo de res Angus marmoleado y sabroso, asado para preservar su ternura.

Carne de cerdo de granja de calidad, cocinada con esmero. Sabores rústicos y auténticos.

Carrillera de ternera cocida lentamente hasta que esté tierna, luego asada. Servida con un jugo de carne reducido y con cuerpo.

Ave de corral criada 100 días, servida en dos platos diferentes para apreciar todas las partes.

Moldejas de ternera (mollejas delicadas) doradas en mantequilla semi-salada y perfumadas con tomillo. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Magret o pechuga de pato ahumado con hierbas. Sabor potente y carne rosada.

Porción de queso de oveja curado procedente de las montañas de los Pirineos. Se sirve generalmente con mermelada de cerezas negras.

El postre insignia de la casa. Un arroz con leche ultra-cremoso servido generosamente, a menudo con caramelo de mantequilla salada y guarniciones crujientes.

Postre goloso que combina chocolate y caramelo. Sabores reconfortantes y clásicos.

Merengue crujiente y esponjoso relleno de crema y frutos rojos frescos (fresas, frambuesas).

Pastel tradicional vasco relleno de crema de almendras, de la célebre Maison Pariès.

Postre italiano clásico de mascarpone, café y bizcochos, perfumado con vainilla.