La Table 12

El plato principal del día, preparado según la inspiración del chef y los productos del mercado. Es una opción fresca y variada para el almuerzo. · Los sabores cambian diariamente. La textura y el sabor dependen de la receta del día. · Se degusta como plato principal para un almuerzo rápido y sabroso.

Un menú de almuerzo que permite elegir dos platos entre el entrante, el plato principal y el postre del día. · Ideal para una comida equilibrada y gourmet a precio fijo. · Elige tu combinación preferida según tu apetito.

El menú completo del mediodía que incluye el entrante, el plato y el postre del día. · Permite descubrir todas las sugerencias del chef para el almuerzo. · Perfecto para una comida completa y satisfactoria.

Una pequeña selección de quesos artesanales de leche cruda, que realzan el terruño. · Sabores variados que van de lo suave a lo intenso, texturas cremosas o firmes. · Ideal para compartir al aperitivo o para un pequeño antojo.

Un surtido de embutidos finos de la casa Conquet en Aveyron (salchichón, jamón serrano, etc.). · Sabor auténtico, salado y sabroso, con textura fundente o firme según las piezas. · Se pica fácilmente con las manos, acompañado de pan.

Una gran tabla de quesos de leche cruda variados, perfecta para los amantes del queso. · Ofrece una paleta de sabores y texturas representativa de la región. · Para compartir amigablemente entre varias personas.

Una generosa selección de embutidos de Aveyron de calidad. · Rico en sabores tradicionales, ideal para un momento de compartir. · Perfecto con una copa de vino tinto.

Lo mejor de ambos mundos: una mezcla de quesos de leche cruda y embutidos de Aveyron. · Una combinación equilibrada de salado, grasa y cremosidad. · La tabla ideal para el aperitivo-cena.

Una ración de patatas fritas doradas y crujientes servidas con una salsa preparada en el momento. · Crujiente por fuera y tierno por dentro. · Un clásico reconfortante para picar.

Una especialidad de Aubrac: puré de patatas mezclado con queso fresco fundido. · Textura elástica y fundente muy característica, sabor rico a queso y ajo. · Se come caliente, es un plato consistente y reconfortante.

Patatas fritas gourmet cubiertas de queso Cantal fundido y adornadas con jamón crujiente y cebolla. · Una mezcla decadente de texturas crujientes y fundentes, muy sabrosa. · Un plato rico para compartir o para grandes hambres.

Tostada de pan crujiente cubierta de queso fresco fundido, jamón local y perfumada con orégano. · Crocante del pan y suavidad del queso, con sabores del terruño. · Se come con las manos o con cubiertos como entrante o tapa.

Versión vegetariana de la bruschetta con verduras a la parrilla y queso fundido. · Sabores soleados y textura fundente. · Una opción sabrosa sin carne.

Foie gras de pato cocido a baja temperatura servido con una mermelada de ciruela dulce. · Textura cremosa y fundente, sabor rico y delicado contrastado por la fruta. · Se degusta untado en pan, a menudo al principio de la comida.

Una ensalada compuesta con queso local asado a la miel y embutidos. · Mezcla dulce-salada con la frescura de las crudités y la suavidad del queso caliente. · Un entrante ligero pero gourmet.

El entrante especial del día, variando según el mercado. · Depende de la preparación del chef. · Pregunta al camarero la composición del día.

Un vino tinto de Burdeos clásico. · Generalmente estructurado con notas de frutos rojos y taninos presentes. · Acompaña bien las carnes rojas y los quesos.

Vino tinto ecológico del valle del Ródano. · A menudo afrutado, especiado y cálido en boca. · Versátil, combina con muchos platos.

Un Beaujolais cru, procedente de viñas viejas. · Ligero y afrutado (gamay), con una bella finura. · Se bebe fácilmente, incluso ligeramente fresco.

Vino tinto del Languedoc, certificado ecológico. · Rico y soleado, con aromas de frutos negros y garriga. · Ideal con platos del sur o carnes a la parrilla.

Un Saint-Émilion satélite, vino de Burdeos con predominancia de Merlot. · Redondo y carnoso, con notas de frutos rojos maduros. · Un clásico elegante para acompañar una buena comida.

Vino tinto local de Aveyron, ecológico. · Típico del terruño, con carácter y una frescura agradable. · Combina perfectamente con los embutidos y quesos locales.

Vino tinto emblemático de Aveyron (variedad Fer Servadou). · Notas de pimiento, cassis y una bella mineralidad. · El compañero ideal del aligot y la carne roja.

Vino blanco seco de la variedad Chardonnay. · Redondo y mantecoso con notas de frutas blancas. · Gusta a la mayoría, bueno para el aperitivo o con pescado.

Vino blanco del valle del Ródano, certificado ecológico. · Aromático, floral y afrutado (melocotón, albaricoque). · Fresco y refrescante.

Vino blanco de Ventoux, ecológico. · Vibrante y mineral con una bella frescura. · Excelente con ensaladas o queso de cabra.

Vino blanco dulce y azucarado del Suroeste. · Notas de frutas exóticas y miel, muy perfumado. · Perfecto para el aperitivo, el foie gras o los postres.

Vino rosado de Provenza ligero. · Color pálido, sabor seco y afrutado. · El vino del verano por excelencia.

Un rosado famoso de Provenza. · Elegante, con aromas de cítricos y flores. · Muy refrescante.

Rosado producido por la bodega Miraval. · Fresco, salino, con una buena longitud en boca. · Un rosado de gastronomía.

Rosado ecológico de los Alpes de Alta Provenza. · Afrutado y gourmet, fácil de beber. · Perfecto para un almuerzo al sol.

Vino espumoso italiano. · Ligero, con burbujas finas y notas afrutadas. · Ideal para el aperitivo o en cóctel (Spritz).

Champagne Brut 100% Chardonnay (Blanc de blancs). · Finura de burbujas, elegancia y frescura. · El vino de fiesta por excelencia.

Pieza de ternera apreciada por su intenso sabor y ternura (similar a la falda). Servido con una salsa de pimienta picante. · Textura fibrosa pero muy tierna si se cocina poco hecha. · Un plato de carne clásico de bistró.

Solomillo de pato graso a la parrilla, servido con una salsa de pimienta verde. · Carne roja de sabor pronunciado, con una capa de grasa crujiente. · Se suele comer poco hecha para apreciar su ternura.

El plato emblemático de la región: salchicha de cerdo a la parrilla acompañada de aligot. · El aligot es un puré de patatas con queso tomme, elástico y cremoso. · Un plato rústico, copioso y muy gourmet.

Una pieza de ternera noble y veteada de unos 300g. · Muy jugosa y sabrosa gracias a la grasa intramuscular. · Para los amantes de la carne roja poco hecha.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). · Textura fundente y fresca, sabor realzado por el aliño. · Un plato refrescante, servido con patatas fritas calientes.

El pescado fresco del mercado, preparado según la inspiración del chef. · La cocción y el acompañamiento varían cada día. · Una opción más ligera para el plato principal.

Gran ensalada compuesta con queso local caliente a la miel y embutidos. · Comida completa, fresca y gourmet, mezclando caliente y frío. · Perfecto para un almuerzo equilibrado.

Hamburguesa con queso Cantal y jamón del país. · Sabor auténtico y rústico. · Servido con patatas fritas y ensalada.

Hamburguesa con queso azul (Fourme d'Ambert). · Sabor potente y cremoso del queso azul que marida bien con la ternera. · Para los amantes de los quesos con carácter.

Hamburguesa premium con queso Laguiole y confit de chalotas. · Combinación dulce-salada refinada. · Una hamburguesa gourmet con sabores locales.

Selección de quesos curados para terminar la comida. · Alternativa salada al postre dulce. · Se degusta con pan y el resto de vino tinto.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido con crema inglesa. · Caliente, rico y chocolatado, suavizado por la crema. · Un clásico muy gourmet.

Tarta de queso sobre base de galletas spéculoos, cubierta de Nutella. · Textura cremosa y crujiente, sabores dulces y especiados (canela del spéculoos). · Postre rico y reconfortante.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro intenso. · Textura espumosa, sabor puro de cacao. · Postre sencillo y eficaz.

Queso fresco batido servido con una mermelada de frutas casera. · Fresco, ligero y acidulado. · Un final de comida digestivo.

La dulzura del día preparada por el chef. · Varía según los productos de temporada (tarta, crema, pastel...). · Para terminar con una nota dulce sorpresa.