La Poule au Pot

Un surtido variado de entrantes clásicos de bistró francés. Incluye huevos, ensaladas de verduras frescas, embutidos y rillettes. Ideal para compartir y probar diferentes sabores y texturas tradicionales.

Corazón de lechuga fresco y crujiente servido simplemente con una vinagreta de vinagre de Jerez. Un entrante ligero y refrescante con una nota ácida.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas con una rica mantequilla de ajo y perejil. La textura es firme y el sabor herbáceo y a ajo. Utilice los pequeños utensilios proporcionados para extraer la carne y moje el pan en la mantequilla.

Tuétano asado servido caliente. La médula es grasa, rica y untuosa, para untar en pan tostado con un poco de sal gruesa para realzar el sabor.

Ensalada de endivias crujientes adornada con queso Roquefort cremoso y picante y nueces. Una mezcla de texturas y sabores amargos, salados y terrosos.

Una terrina de carne compleja cocida en una masa de hojaldre, adornada con mollejas delicadas y foie gras rico. Una charcutería de pastelería de alta gama, sabrosa y texturizada.

Espárragos blancos tiernos escalfados, servidos con una salsa mousseline aireada (similar a una holandesa con nata montada). Suave, cremoso y delicado.

Boletus salteados con ajo y perejil, servidos con un huevo escalfado con yema líquida. Un plato terroso y rico en umami.

Foie de pato o de oca gras mi-cuit, servido frío con un condimento para equilibrar la riqueza. Textura untuosa y sabor intenso a mantequilla.

Huevos revueltos muy cremosos cocidos lentamente, perfumados con trufas negras. Un plato lujoso, suave y muy aromático.

Muslos de rana salteados con mucho ajo y perejil. La carne es tierna, recuerda al pollo y al pescado blanco. Se come a menudo con los dedos.

Sopa de cebolla tradicional gratinada con queso. Caldo rico y sabroso con cebollas caramelizadas y pan empapado. Reconfortante y copioso.

Plato histórico del restaurante: gallina entera escalfada servida con verduras y una salsa cremosa de champiñones. La carne es tierna y jugosa. Plato convivial servido generosamente.

Soufflé de pescado (lubina) ligero y aireado servido en una rica salsa de cangrejos de río (Nantua). Textura espumosa y sabor delicado a marisco.

Filetes pequeños de lenguado rebozados y fritos, servidos con una salsa tártara clásica. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Filete de rodaballo, un pescado noble de carne firme, servido con una salsa de mantequilla blanca y verduras. Refinado y delicado.

Gratén compuesto por una capa de ternera deshilachada (paleron) cubierta con un puré de patatas gratinado. Un clásico familiar francés, rico y saciante.

Carne de ternera cruda picada y sazonada delante de usted con condimentos (alcaparras, cebollas, salsa). Servido fresco con patatas fritas. Textura tierna y sabor intenso.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en una salsa blanca cremosa con verduras pequeñas, servido con arroz. La carne es tierna y la salsa untuosa.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté muy tierno, servido con patatas salteadas en grasa de pato y ajo. Rico y sabroso.

Fina loncha de ternera rebozada y frita. El rebozado es dorado y crujiente, la carne tierna. Servido tradicionalmente con una rodaja de limón.

Trozos de pollo de alta calidad (Bresse) cocidos a fuego lento en una salsa de crema y morillas. Un plato de ave muy refinado con sabores a sotobosque.

Joven cordero asado tierno, perfumado con hierbas. La carne es delicada y jugosa, servida con su jugo de cocción. Plato para compartir.

Pieza gruesa y tierna de solomillo de ternera, salteada y flameada con salsa de pimienta. Carne magra y tierna con salsa intensa.

Puré de patatas muy fino y rico en mantequilla.

Patatas fritas muy finas y crujientes.

Espinacas enteras salteadas en mantequilla avellanada para un sabor a nuez.

Verduras hervidas servidas con el pot-au-feu o como acompañamiento.

Arroz cocido con cebollas y caldo, granos sueltos y perfumados.

Mezcla de champiñones de bosque salteados a la sartén.

Plato clásico para niños: carne de ternera picada a la parrilla servida con patatas fritas.

Selección de quesos franceses curados, ofreciendo una variedad de leches (vaca, cabra, oveja) y texturas.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste cálido/frío y untuoso/crujiente.

Helado artesanal de vainilla servido con avellanas cubiertas de caramelo crujiente.

Selección variada de postres tradicionales presentados en un carro, a elegir.

Crepes finas servidas calientes en una salsa de mantequilla, azúcar, zumo de naranja/mandarina y licor Grand Marnier, a menudo flameadas.