La Poule au Pot

Un surtido variado de entrantes clásicos de bistró francés. Incluye huevos, ensaladas de verduras frescas, embutidos y rillettes. Ideal para compartir y probar diferentes sabores y texturas tradicionales.

Corazón de lechuga fresco y crujiente servido simplemente con una vinagreta de vinagre de Jerez. Un entrante ligero y refrescante con una nota ácida.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas con una rica mantequilla de ajo y perejil. La textura es firme y el sabor herbáceo y a ajo. Utilice los pequeños utensilios proporcionados para extraer la carne y moje el pan en la mantequilla.

Tuétano asado servido caliente. La médula es grasa, rica y untuosa, para untar en pan tostado con un poco de sal gruesa para realzar el sabor.

Ensalada de endivias crujientes adornada con queso Roquefort cremoso y picante y nueces. Una mezcla de texturas y sabores amargos, salados y terrosos.

Una terrina de carne compleja cocida en una masa de hojaldre, adornada con mollejas delicadas y foie gras rico. Una charcutería de pastelería de alta gama, sabrosa y texturizada.

Espárragos blancos tiernos escalfados, servidos con una salsa mousseline aireada (similar a una holandesa con nata montada). Suave, cremoso y delicado.

Boletus salteados con ajo y perejil, servidos con un huevo escalfado con yema líquida. Un plato terroso y rico en umami.

Foie de pato o de oca gras mi-cuit, servido frío con un condimento para equilibrar la riqueza. Textura untuosa y sabor intenso a mantequilla.

Huevos revueltos muy cremosos cocidos lentamente, perfumados con trufas negras. Un plato lujoso, suave y muy aromático.

Muslos de rana salteados con mucho ajo y perejil. La carne es tierna, recuerda al pollo y al pescado blanco. Se come a menudo con los dedos.