La Poule au Pot

تشكيلة متنوعة من المقبلات الفرنسية الكلاسيكية. تشمل البيض، وسلطات الخضروات الطازجة، واللحوم الباردة، والريليت. مثالي للمشاركة وتذوق النكهات والقوام التقليدية المختلفة.

قلب خس طازج ومقرمش يقدم ببساطة مع صلصة خل شيري. مقبلات خفيفة ومنعشة مع لمسة حامضة.

حلزونات أرضية تقدم في قشورها مع زبدة غنية بالثوم والبقدونس. القوام متماسك والنكهة عشبية وثومية. استخدم الأدوات الصغيرة المتوفرة لاستخراج اللحم واغمس الخبز في الزبدة.

عظام نخاع مشوية تقدم ساخنة. النخاع دهني وغني وذائب، يدهن على خبز محمص مع قليل من الملح الخشن لتعزيز النكهة.

سلطة هندباء مقرمشة محشوة بجبنة روكفور الكريمية اللاذعة والجوز. مزيج من القوام والنكهات المرة والمالحة والترابية.

تيرين لحم معقد مطبوخ في عجينة بف باستري، محشو بغدد بنكرياس رقيقة وكبد أوز غني. معجنات لحوم فاخرة، لذيذة وذات قوام مميز.

هليون أبيض طري مسلوق، يقدم مع صلصة موسلين خفيفة (شبيهة بالهولنديز مع كريمة مخفوقة). ناعم، كريمي ورقيق.

فطر بورسيني مقلي بالثوم والبقدونس، مع بيضة مسلوقة صفارها سائل. طبق ترابي وغني بالأومامي.

كبد بط أو أوز نصف مطبوخ، يقدم بارداً مع متبل لإتزان غناه. قوام كريمي ونكهة زبدية مكثفة.

بيض مخفوق كريمي جداً مطبوخ ببطء، معطر بالكمأة السوداء. طبق فاخر، ناعم وعطري جداً.

أفخاذ ضفادع مقلية بكمية كبيرة من الثوم والبقدونس. اللحم طري، يذكرنا بالدجاج والسمك الأبيض. غالباً ما يؤكل باليدين.

حساء بصل تقليدي مخبوز بالجبنة. مرق غني ولذيذ مع بصل مكرمل وخبز مشبع. مريح ومشبع.

طبق المطعم التاريخي: دجاجة كاملة مسلوقة تقدم مع خضروات وصلصة كريمة بالفطر. اللحم طري وعصاري. طبق اجتماعي يقدم بسخاء.

سوفليه سمك (قاروص) خفيف ورقيق يقدم في صلصة غنية بجراد البحر (نانتوا). قوام رغوي ونكهة بحرية رقيقة.

فيليه سمك موسى صغير مقلي ومقرمش، يقدم مع صلصة التارتار الكلاسيكية. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

فيليه تربوت، سمك نبيل ذو لحم متماسك، يقدم مع صلصة زبدة بيضاء وخضروات. راقٍ ورقيق.

طبق غراتان مكون من طبقة من لحم البقر المسحب (كتف) يعلوه هريس البطاطس المخبوز. طبق فرنسي عائلي كلاسيكي، غني ومشبع.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل أمامك مع توابل (قبار، بصل، صلصة). يقدم طازجاً مع بطاطس مقلية. قوام طري ونكهة منعشة.

يخنة لحم العجل مطبوخة ببطء في صلصة بيضاء كريمية مع خضروات صغيرة، تقدم مع الأرز. اللحم ذائب والصلصة كريمية.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه حتى يصبح طرياً جداً، يقدم مع بطاطس مقلية بدهن البط و الثوم. غني ولذيذ.

شريحة رقيقة من لحم العجل مقلية ومغطاة بالبقسماط. طبقة البقسماط ذهبية ومقرمشة، واللحم طري. يقدم تقليدياً مع شريحة ليمون.

قطع دجاج عالية الجودة (بريس) مطبوخة ببطء في صلصة كريمة وفطر الموريل. طبق دجاج راقٍ جداً بنكهات الغابة.

لحم ضأن صغير مشوي طري، معطر بالأعشاب. اللحم رقيق وعصاري، يقدم مع عصارة الطهي. طبق للمشاركة.

قطعة سميكة وطرية من فيليه لحم البقر، مقلية ومشتعلة بصلصة الفلفل. لحم قليل الدهن وذائب مع صلصة منعشة.

هريس بطاطس ناعم جداً وغني بالزبدة.

بطاطس مقلية رفيعة ومقرمشة.

سبانخ كاملة مقلية بالزبدة البنية لنكهة شبيهة بالبندق.

خضروات مسلوقة تقدم مع البوت-أو-في أو كطبق جانبي.

أرز مطبوخ مع بصل ومرق، حبوب مفككة وعطرية.

مزيج من الفطر البري المقلي.

طبق أطفال كلاسيكي: لحم بقري مفروم مشوي يقدم مع بطاطس مقلية.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة، تقدم مجموعة متنوعة من الألبان (بقر، ماعز، غنم) والقوام.

حلوى كريمة بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين بين الساخن/البارد والكريمي/المقرمش.

آيس كريم فانيليا مصنوع يدوياً يقدم مع بندق مغطى بالكراميل المقرمش.

تشكيلة متنوعة من الحلويات التقليدية المعروضة على عربة، للاختيار منها.

كريب رقيق يقدم ساخناً في صلصة من الزبدة والسكر وعصير البرتقال/اليوسفي وليكور جراند مارنييه، غالباً ما يتم إشعاله.