Palitos de mozzarella
Sticks de mozzarella
Palitos de queso mozzarella empanados y fritos, crujientes por fuera y fundentes por dentro. Ideal para el aperitivo.
€8
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La Piscine Brasserie
La Piscine Brasserie
PARA COMPARTIR
Guacamole y tortillas
Guacamole & tortillas
Puré de aguacate sazonado (guacamole) servido con chips de maíz crujientes (tortillas) para mojar.
€10
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Tabla de embutidos
Planche de charcuterie
Surtido de embutidos variados (jamón crudo, salchichón, etc.) servidos en una tabla para compartir.
€18
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Tabla de quesos
Planche de fromage
Selección de diferentes quesos curados servidos en tabla, generalmente acompañados de pan.
€18
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Tabla mixta
Planche mixte
Una mezcla de embutidos y quesos en una tabla grande para variar los placeres.
€22
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ENTRADAS
Huevo crujiente, mayonesa de ajo negro
Oeuf croustillant, mayonnaise à l'ail noir
Huevo mollet empanado y frito, servido con una mayonesa con sabor a ajo negro para un sabor umami profundo.
€7
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Crema de puerros, haddock y picatostes
Velouté de poireaux, haddock et croûtons
Sopa cremosa de puerros con trozos de haddock (pescado ahumado) y picatostes crujientes.
€9
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Rillettes de caballa, encurtidos de cebolla y tostadas
Rillettes de maquereaux, pickles d'oignons et toasts
Preparación para untar a base de caballa desmenuzada, servida con cebollas encurtidas y pan tostado.
€10
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Pastrami ahumado, salsa barbacoa casera y ensalada de col
Pastrami fumé, sauce BBQ maison et coleslaw
Finas láminas de ternera salada y ahumada, acompañadas de una salsa barbacoa y una ensalada de col crujiente.
€11
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El huevo mayonesa ecológico
L'oeuf mayonnaise bio
Mayonesa picante, encurtidos de cebolla roja, mezcla de lechugas y anacardos
Un clásico revisitado: huevo duro cubierto de una mayonesa especiada, adornado con encurtidos ácidos y anacardos.
€6.50
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Paté en costra
Paté en croûte
Foie gras, ave y boletus, pepinillos
Charcutería de paté compuesta por un relleno rico (foie gras, ave, boletus) cocido en una masa. Servido frío en lonchas.
€10
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Gazpacho
Gaspacho
Tomates de piña, pimientos amarillos, kaffir lime y palomitas de maíz sopladas con satay
Sopa fría de verduras de verano, refrescante y colorida, realzada con cítricos y palomitas de maíz especiadas.
€7
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Magnífica burrata para compartir 250g
Magnifique burrata à partager 250g
Tomates corazón de buey en carpaccio, salsa pesto
Bola grande de queso fresco italiano con corazón cremoso, servida con finas láminas de tomate y pesto de albahaca.
€20
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Navajas a la plancha
Couteaux à la plancha
Salsa vierge, tomates, aceitunas, albahaca, piñones, limón, perejil
Mariscos alargados marcados rápidamente en una plancha caliente, aderezados con un aliño fresco mediterráneo.
€9
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Aguacate centollo deconstruido
Avocat tourteau déstructuré
Guacamole, salsa cóctel, caldo vegetal dashi
Carne de buey de mar (centollo) y aguacate preparados de forma moderna, servidos con un caldo ligero con toques japoneses.
€9
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ENSALADAS
Italiana
Italienne
Mozzarella, jamón serrano 12 meses, melón, tomates cherry
Ensalada fresca mixta que combina el dulzor del melón con la salinidad del jamón crudo, con mozzarella y tomates.
€19
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César
Pollo empanado, bacon crujiente, picatostes de ajo
Ensalada romana aderezada con pollo empanado, bacon y picatostes, ligada con la cremosa salsa César.
€20
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Queso de cabra caliente
Chèvre chaud
Queso de cabra sobre tostada, tomates cherry
Ensalada verde servida con tostadas de pan a la parrilla cubiertas con queso de cabra fundido.
€19
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PLATOS
Tartar de salmón, yuzu, encurtidos de chalotas y ensalada
Tartare de saumon, yuzu pickles d'echalottes et salade
Pescado crudo cortado en dados pequeños, marinado y sazonado con yuzu (cítrico japonés) para un toque ácido.
€24
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0
Salchicha de cuchillo, puré casero
Saucisse au couteau, purée maison
Jugo de ternera casero, puré montado con mantequilla
Salchicha tradicional de picado grueso, servida con un puré de patatas cremoso y un jugo de carne.
€19
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Hamburguesa Wagyu smash, patatas Pont Neuf
Wagyu smash Burger, pomme Pont Neuf
Filete de Wagyu, patatas fritas caseras, encurtidos de cebolla, salsa cóctel
Hamburguesa de ternera Wagyu aplastada en la plancha para caramelizar la carne, servida con patatas fritas grandes y cuadradas (Pont Neuf).
€23
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Pavía de merluza, caviar de berenjena y piperada
Pavé de merlu, caviar d'aubergine et piperade
Grueso filete de pescado blanco servido con un confitado de berenjenas y una mezcla de pimientos a la moda vasca.
€24
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Crujiente de ternera, puré casero y salsa tigre
Croustillant de boeuf, purée maison et sauce tigre
Ternera preparada en un envoltorio crujiente, servida con puré y una salsa picante.
€23
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Carpaccio de ternera Angus, ensalada y patatas Pont Neuf
Carpaccio de boeuf Angus, salade et pomme Pont Neuf
Finas láminas de ternera cruda marinada, servidas frías con ensalada y patatas fritas grandes.
€22
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Chuck Flap Black Angus USA, acompañamiento a elegir
Chuck Flap black Angus USA, side au choix
Corte de ternera veteado y tierno (costillar bajo), a la parrilla y servido con un acompañamiento a elegir.
€34~
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Tartar de bavette cortado a cuchillo
Tartare de bavette coupé au couteau
Patatas fritas caseras, con grasa de ternera
Bavette de ternera cruda picada gruesa a cuchillo, sazonada y servida con patatas fritas cocinadas en grasa de ternera.
€19
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0
Muslo de pollo de corral, patatas fritas caseras
Cuisse de poulet fermier, frites maison
Salsa poulette
Muslo de pollo asado jugoso, acompañado de una salsa blanca cremosa y patatas fritas.
€18
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0
Corte de carnicería (ver pizarra)
Pièce du boucher (voir ardoise)
Patatas fritas caseras, con grasa de ternera
Selección de carne del día, consultar la pizarra para el corte específico. Servido con patatas fritas caseras.
0
Hamburguesa con comté
Burger au comté
Cebollas confitadas, bacon ahumado y salsa cóctel, patatas fritas caseras
Hamburguesa golosa con queso Comté fundido, bacon ahumado y cebollas dulces, servida con patatas fritas.
€19
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0
Filete de bacalao marcado, mantequilla de miso
Filet de cabillaud snacké, beurre miso
Judías verdes
Pescado blanco tierno apenas marcado, servido con una mantequilla perfumada al miso para una nota umami.
€20
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0
Carpaccio de dorada, ensalada verde
Carpaccio de daurade, salade verte
Maracuyá, mango, encurtidos de cebolla roja, aceite de eneldo
Finas láminas de dorada cruda marinadas con frutas exóticas y eneldo. Fresco y ligero.
€21
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Linguini al pesto, burrata, tomates cherry
Linguini au pesto, burrata, tomates cerises
Pasta larga cubierta con salsa de albahaca, servida con queso burrata cremoso y tomates.
€18.50
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CORTES DE CARNICERÍA
Encuentra en la bodega de maduración la selección de carne de la carnicería METZGER. 1 acompañamiento a elegir por persona.
Selección de carne de la carnicería METZGER
Sélection de viande de la boucherie METZGER
Precio bajo consulta
Carnes de excepción maduradas in situ, procedentes de la famosa carnicería Metzger. El precio varía según el corte elegido.
ACOMPAÑAMIENTOS
Acompañamientos / Por unidad
Patatas Pont Neuf
Pommes Pont Neuf
Patatas fritas gruesas rectangulares y crujientes.
€5
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Puré casero
Purée maison
Puré de patatas cremoso preparado in situ.
€5
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Verduras del día
Légumes du jour
Selección de verduras de temporada cocinadas.
€5
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Ensalada
Salade
Porción de ensalada verde aliñada.
€5
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Patatas grenailles
Pommes grenailles
Patatas pequeñas asadas con piel.
€5
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Patatas fritas caseras con grasa de ternera
Frites maison à la graisse de boeuf
Patatas fritas cocinadas tradicionalmente en grasa de ternera para un mayor sabor.
€5
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Judías verdes
Haricots verts
Judías verdes cocidas, servidas calientes.
€5
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POSTRES
Tarta Banoffee
Banoffie pie
Postre inglés goloso que superpone plátano, caramelo (toffee) y nata montada sobre una base de galleta.
€10
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Arroz con leche, caramelo de mantequilla salada
Riz au lait, caramel beurre salé
Postre tradicional cremoso a base de arroz cocido en leche, cubierto con caramelo de mantequilla salada.
€10
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Mousse de chocolate y brownie
Mousse au chocolat et brownie
Dúo de chocolate compuesto por una mousse ligera y un trozo de brownie esponjoso.
€10
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Cheesecake, maracuyá, mango, piña
Cheesecake, fruit de la passion mangue ananas
Pastel de queso fresco cremoso servido con un coulis o trozos de frutas exóticas.
€12
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Auténtica tarta Tropézienne
Authentique tarte Tropézienne
Especialidad del sur de Francia: un brioche cortado por la mitad y relleno de una mezcla de dos cremas untuosas.
€9
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Tarta de limón merengada deconstruida
Tarte au citron meringuée destructurée
Versión moderna de la tarta de limón: crema de limón ácida, merengue suave y galleta servidos en plato.
€8.50
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0
Pastel de chocolate fundente, crema inglesa casera
Fondant au chocolat, crème anglaise maison
Pastel de chocolate horneado por fuera y fundente por dentro, servido con crema de vainilla.
€8
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0
Pavlova de mango, merengue, albahaca, menta fresca
Pavlova mangue, meringue, basilic, menthe fraiche
Postre ligero a base de merengue crujiente, relleno de nata montada y frutas frescas perfumadas con hierbas.
€9
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Tiramisú de fresa de Nathalie para compartir
Tiramisu fraise de Nathalie à partager
Para 2/3 golosos
Gran porción de tiramisú de fresa revisitado, alternando bizcochos empapados, crema de mascarpone y frutas.
€18
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0
Fin del menú
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