La Petite Chaise

Name: La Petite Chaise
Address: 36 Rue de Grenelle, 75007 Paris, France, París
Price range: €8 - €130

Auberge Parisienne desde 1680. La posada más antigua de París.

★ 4.5 (1,259) $$Moderate 📍 36 Rue de Grenelle, 75007 Paris, France

Fórmulas y Menús

Disponible al mediodía y por la noche según la fórmula.

Menú Mediodía (Almuerzo)

Formule Midi (Lunch)

(Entrante o Postre + Plato + Café) o (Entrante + Plato + Postre + Café) por 33,80€

Una fórmula de almuerzo que ofrece una selección de platos clásicos franceses. Incluye generalmente un entrante, un plato principal y/o un postre.

€33.80~

Menú Noche (Cena)

Menu Soir (Dinner)

Entrante + Plato + Postre

Menú completo para la cena que incluye tres platos: entrante, plato principal y postre. Ofrece una visión completa de la cocina tradicional del restaurante.

€38

Los entrantes

El huevo mayonesa bio "Petite Chaise"

L'œuf mayonnaise bio "Petite Chaise"

Un clásico de bistró francés: huevos duros servidos con una mayonesa casera cremosa. Sencillo, rico y sabroso. Se degusta frío como entrante.

€10

Tarta de champiñones, mousse de rábano picante

Tartelette champignons, mousse au raifort

Una pequeña tarta salada rellena de champiñones cocinados, coronada con una ligera mousse de rábano picante. Ofrece un contraste de texturas crujientes y cremosas con una nota especiada.

€15

Ensalada de apionabo

Céleri rémoulade

Ensalada de apionabo rallado mezclado con salsa rémoulade (mayonesa con mostaza). Fresca, crujiente y cremosa.

€11

Ensalada de tomates y ventresca de atún

Salade de tomates et ventrèche de thon

Ensalada fresca compuesta de tomates maduros y ventresca de atún (la parte grasa y tierna del vientre). Aderezada con una vinagreta ligera.

€14

Sopa de cebolla

Soupe à l'oignon

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, servida gratinada con queso y pan. Sabor rico, salado y reconfortante. Atención, se sirve muy caliente.

€15

Endivias con panceta

Frisée aux lardons

Ensalada de endivia rizada adornada con panceta ahumada caliente y a menudo un huevo escalfado. Mezcla de sabores amargos, salados y ahumados.

€16

Centollo "tenue de soirée"

Tourteau "tenue de soirée"

Carne de centollo preparada y presentada con elegancia, a menudo acompañada de una salsa ligera o aguacate. Sabor marino delicado y textura tierna.

€25

Foie gras

Plato de lujo francés a base de foie de pato u oca cebados. Textura rica, mantecosa y sedosa. Se sirve con pan tostado y a veces un chutney dulce.

€28

Hojaldre de cabra caliente, ensalada

Feuilletée de chèvre chaud, salade

Hojaldre crujiente relleno de queso de cabra fresco fundido, servido sobre una cama de ensalada verde. Contraste caliente-frío y crujiente-fundente.

€16

Ensalada Niçoise

Salade Niçoise

16, en plato — 28

Ensalada compuesta típica de Niza con atún, huevos duros, anchoas, aceitunas, judías verdes y tomates. Fresca, completa y sabrosa.

€16~

Entrantes (Sugerencias / Fórmulas)

Opciones adicionales de la carta de sugerencias.

Sartén de seis caracoles de Borgoña

Poêlon de six escargots de Bourgogne

con mantequilla de ajo anisada

Caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de perejil y ajo y un toque de anís. Textura tierna y sabor herbáceo intenso. Use el pan para mojar la mantequilla.

€10.20

Huevos escalfados y chips de panceta crujiente

Oeufs pochés et chips de lard croustillant

salsa de vino tinto. Huevos escalfados con panceta servidos sobre una cama de puerros con salsa de vino tinto

Huevos escalfados en agua hirviendo, servidos con panceta crujiente y una rica salsa de vino tinto (estilo meurette). La yema líquida se mezcla con la salsa.

€10.20

Hojaldre de puerro con queso de cabra fresco

Feuilleté de poireau au chèvre frais

Puerros en hojaldre con queso de cabra fresco

Hojaldre ligero relleno de puerros confitados y queso de cabra fresco. Sabor suave y textura cremosa.

€10.20

Salmón marinado en eneldo, crema de mostaza a la antigua

Saumon mariné à l'aneth, crème de moutarde à l'ancienne

Salmón marinado en eneldo con salsa cremosa de mostaza de grano entero

Lonchas de salmón crudo marinado (estilo gravlax) perfumado con eneldo, servido con una crema de mostaza en grano. Fresco y ácido.

€10.20

Foie gras de pato del suroeste casero

Foie gras de canard du sud-ouest fait maison

Foie gras casero con chutney de manzana

Terrina de foie gras casera acompañada de chutney de manzana para un toque agridulce.

€15.70

Los platos

Suprema de ave

Suprême de volaille

según el humor del chef

Pechuga de ave tierna servida con una salsa y guarnición que cambian según la inspiración del chef.

€30

Confit de pato

Confit de canard

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté muy tierno, luego asado para que la piel quede crujiente. Rico y sabroso.

€32

Solomillo de ternera

Filet de bœuf

Pieza de ternera muy tierna y magra, a la parrilla o a la plancha. Se sirve generalmente poco hecha o al punto según su gusto.

€45

Rodaballo en salsa de vermut

Turbot sauce vermouth

hueva de trucha ahumada

Filete de rodaballo (pez blanco noble) bañado en una salsa cremosa de vermut y adornado con huevas de trucha para un toque yodado.

€37

Lubina salvaje y mantequilla blanca

Bar sauvage & beurre blanc

Filete de lubina salvaje servido con una salsa clásica de mantequilla blanca (emulsión de mantequilla, vinagre y chalotas). Sabor fino y delicado.

€36

Lenguado a la meuniera

Sole meunière

Lenguado entero enharinado y salteado en mantequilla, servido con mantequilla noisette, perejil y limón. Un gran clásico de la cocina francesa.

€65

Regimiento vegetal

Régiment végétal

Plato vegetariano compuesto de verduras de temporada preparadas de diversas maneras. Fresco y ligero.

€25

Pasta coquillettes del momento

Coquillette du moment

Pasta coquillettes preparada tipo risotto o gratinado, con un relleno que varía (a menudo jamón, trufa o queso).

€22

Tartar al cuchillo de La Petite Chaise

Tartare au couteau de la Petite Chaise

Ternera cruda cortada toscamente con cuchillo (y no picada), aderezada con alcaparras, cebollas, mostaza y especias. Se sirve fresca.

€28

Sugerencia del día...

Suggestion du jour...

Plato especial del día según el mercado y la inspiración del chef. Pregunte al camarero.

Para compartir (Salado)

Salchichón de cerdo Negro de Bigorre

Saucisson de porc Noir de Bigorre

Salchichón seco de alta calidad procedente de cerdos negros de Bigorre. Sabor intenso y textura fundente.

€10

Plato de cecina

Assiette de Cecina

Finas lonchas de ternera curada y ahumada (charcutería española). Sabor ahumado y salado.

€25

Paté en costra

Pâté en croûte

Charcutería pastelera compuesta de paté cocido en masa quebrada. Se sirve frío en lonchas.

€28

Costilla de ternera real

Côte de bœuf royale

Pieza de ternera muy grande con hueso, a la parrilla, ideal para compartir entre dos o más. Carne jugosa y rica en sabor.

€110

Cuartos de cordero y su costra de hierbas

Carré d'agneau et sa croûte d'herbes

Costillas de cordero asadas en una sola pieza, cubiertas con un rebozado de hierbas. Tiernas y aromáticas.

€130

Los acompañamientos

Patatas paja

Pommes allumettes

(extra + 8)

Patatas fritas muy finas y crujientes.

€8

Puré de patatas ratte

Purée de pommes de terre ratte

(extra + 8)

Puré cremoso hecho con una variedad de patata con sabor a nuez (la Ratte).

€8

Arroz rojo

Riz rouge

(extra + 8)

Arroz integral de grano rojo, textura firme y sabor a nuez.

€8

Lechugas sucrines

Sucrines

(extra + 8)

Pequeñas ensaladas crujientes, a menudo servidas braseadas o crudas con vinagreta.

€8

Judías verdes salteadas con ajo y almendras tostadas

Haricots verts sautés à l'ail & amandes torréfiées

(extra + 8)

Judías verdes salteadas con ajo y almendras tostadas.

€8

Espinacas frescas salteadas

Tombée d'épinards frais

(extra + 8)

Espinacas frescas apenas salteadas para que se ablanden sin perder el verde.

€8

Las salsas

Pimienta "ultra", bearnesa sifonada, jugo de carne

Los postres

Tabla de quesos

Plateau de fromages

Selección de quesos franceses curados, servidos con pan.

€15

Abundante chantilly, chocolate

Abondante chantilly, chocolat

Postre goloso compuesto de crema chantilly casera y chocolate.

€12

Tarta tatin y crema doble

Tarte tatin & crème double

Tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo (masa encima), servida tibia con crema espesa.

€12

Semifrío de chocolate, caramelo con mantequilla salada

Mi-cuit au chocolat, caramel beurre salé

Pastel de chocolate con corazón fundente, servido con salsa de caramelo con mantequilla salada.

€14

Plato de frutos rojos

Assiette de fruits rouges

Surtido de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, etc.).

€18

3 bolas "Le Bac à Glaces"

3 boules "Le Bac à Glaces"

Tres bolas de helado o sorbete artesanal.

€14

Mousse de chocolate de Hortense

Mousse au chocolat d'Hortense

Para compartir

Porción grande de mousse de chocolate casera, ligera y aireada, para compartir.

€20

Pavlova de Igor

Pavlova d'Igor

con frutos rojos — Para compartir

Postre a base de merengue crujiente, nata montada y frutos rojos frescos. Para compartir.

€20

Los vinos por copa

12,5cl

Pouilly fumé, Château de Tracy

Vino blanco del Loira seco y mineral con notas ahumadas características (de ahí el nombre).

€12

Côteaux-du-Layon, Domaine Clo

Vino blanco dulce y meloso del valle del Loira.

€9

Chardonnay, Domaine de Mauperthuis

Vino blanco seco clásico, variedad Chardonnay.

€9

Chablis, Maronniers

Vino blanco de Borgoña seco, vivo y mineral.

€12

Touraine, Merieau JF

El Tinto

Vino tinto ligero y afrutado del valle del Loira.

€8

Pinot Noir, Chauchoux

Vino tinto de Borgoña, ligero y elegante con aromas de frutos rojos.

€10

Champagnes

Copa de Champagne

Coupe de Champagne

12 cl

Una copa de vino espumoso de la región de Champagne. Festivo y elegante.

€14

Ayala Brut Majeur

Botella de Champagne brut. Fino y equilibrado.

€73.50

Vinos Blancos

Chablis A.O.C. « Maison Garnier » 2018

Chardonnay

Vino blanco seco de Borgoña, reputado por su frescura y mineralidad.

€46.40~

Côtes du Rhône A.O.C. « Belleruche » M. Chapoutier 2020

Vino blanco del valle del Ródano, aromático y redondo.

€25.10~

Vinos Tintos

Crozes Hermitage A.O.C. M. Chapoutier « Les Meysonniers »

Syrah. 2017/18 Agri. Bio

Vino tinto del valle del Ródano, especiado y afrutado, elaborado con la variedad Syrah.

€66.50~

Château Le Puy « Emilien »

Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc. 2016/17 Famille Amoreau Biodynamie

Vino tinto de Burdeos de agricultura biodinámica. Estructurado y complejo.

€84~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

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$$ Moderate

📍 36 Rue de Grenelle, 75007 Paris, France

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