La Petite Chaise

عرض غداء يقدم مجموعة مختارة من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية. يشمل عادة مقبل وطبق رئيسي و/أو حلوى.

قائمة عشاء كاملة تتضمن ثلاثة أطباق: مقبل، طبق رئيسي وحلوى. تقدم لمحة كاملة عن المطبخ التقليدي للمطعم.

طبق فرنسي كلاسيكي من البيسترو: بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي كريمي. بسيط، غني ولذيذ. يؤكل بارداً كمقبل.

تارت صغير مالح محشو بفطر مطبوخ، يعلوه موس خفيف من الفجل الحار اللاذع. يقدم تباينًا بين القوام المقرمش والكريمي مع لمسة حارة.

سلطة كرفس مبشور ممزوجة بصلصة ريمولاد (مايونيز بالخردل). منعشة، مقرمشة وكريمية.

سلطة طازجة مكونة من طماطم ناضجة وشرائح سمك تونة (الجزء الدهني الطري من البطن). متبلة بصلصة خفيفة.

حساء بصل تقليدي بالكراميل ومرق لحم البقر، يقدم مع جبن وخبز. نكهة غنية، مالحة ومريحة. انتبه، يقدم ساخناً جداً.

سلطة خس مجعد مزينة بلحم مقدد مدخن ساخن وغالباً بيضة مسلوقة. مزيج من النكهات المرة والمالحة والمدخنة.

لحم سلطعون محضر ومقدم بأناقة، غالباً ما يقدم مع صلصة خفيفة أو أفوكادو. نكهة بحرية رقيقة وقوام طري.

طبق فرنسي فاخر يعتمد على كبد البط أو الأوز المسمن. قوام غني، زبدي وحريري. يقدم مع خبز محمص وأحياناً تشاتني حلو.

عجينة بف باستري مقرمشة محشوة بجبن الماعز الطازج الذائب، تقدم على طبقة من السلطة الخضراء. تباين بين الساخن والبارد والمقرمش والذائب.

سلطة نيسواز تقليدية مع تونة، بيض مسلوق، أنشوجة، زيتون، فاصوليا خضراء وطماطم. طازجة، كاملة ولذيذة.

حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بقدونس بالثوم ولمسة يانسون. قوام طري ونكهة عشبية قوية. استخدم الخبز لتغميس الزبدة.

بيض مسلوق بدون قشر في ماء مغلي، يقدم مع لحم مقدد مقرمش وصلصة غنية بالنبيذ الأحمر (على طريقة الميوريت). الصفار السائل يمتزج مع الصلصة.

عجينة بف باستري خفيفة محشوة بكراث مطبوخ وجبن ماعز طازج. نكهة حلوة وقوام كريمي.

شرائح سلمون نيء متبل بالشبث (على طريقة الجرافلاكس)، تقدم مع صلصة كريمة الخردل بالحبوب. منعش وحامض.

تيراميسو فوا جرا منزلي يقدم مع تشاتني التفاح لمسة حلوة ومالحة.

صدر دجاج طري يقدم مع صلصة وتزيين يتغير حسب إلهام الشيف.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طرياً جداً، ثم مشوي لجعل الجلد مقرمشاً. غني ولذيذ.

قطعة لحم بقري طرية جداً وقليلة الدهون، مشوية أو مقلية. تقدم عادة نيئة أو متوسطة النضج حسب رغبتك.

فيليه توربوت (سمك أبيض نبيل) مغطى بصلصة كريمية من الفيرموث ومزين ببيض سمك السلمون لمسة بحرية.

فيليه قاروص بري يقدم مع صلصة زبدة بيضاء كلاسيكية (مزيج من الزبدة والخل والكراث). نكهة رقيقة وحساسة.

سمك موسى كامل مغطى بالدقيق ومقلي بالزبدة، يقدم مع زبدة البندق والبقدونس والليمون. طبق فرنسي كلاسيكي.

طبق نباتي مكون من خضروات الموسم محضرة بطرق مختلفة. طازج وخفيف.

معكرونة كوكييت محضرة على طريقة الريزوتو أو الغراتان، مع حشوة متغيرة (غالباً لحم، كمأة أو جبن).

لحم بقري نيء مقطع بخشونة بالسكين (وليس مفروم)، متبل بالكبر، البصل، الخردل والتوابل. يقدم طازجاً.

طبق اليوم الخاص حسب السوق وإلهام الشيف. اسأل النادل.

نقانق جافة عالية الجودة من لحم خنزير أسود من بيغور. نكهة قوية وقوام ذائب.

شرائح رقيقة من لحم البقر المجفف والمدخن (لحوم باردة إسبانية). نكهة خشبية ومالحة.

نقانق معجنات مكونة من باتيه مطبوخ في عجينة بريزيه. يقدم بارداً في شرائح.

قطعة لحم بقري كبيرة جداً بالعظم، مشوية، مثالية للمشاركة لشخصين أو أكثر. لحم عصاري وغني بالنكهة.

ضلع لحم ضأن مشوي قطعة واحدة، مغطى بفتات الخبز بالأعشاب. طري وعطري.

بطاطس مقلية رفيعة جداً ومقرمشة.

هريس كريمي مصنوع من مجموعة متنوعة من البطاطس بنكهة الجوز (رات).

أرز بني حبوب حمراء، قوام متماسك ونكهة جوز.

سلطات صغيرة مقرمشة، غالباً ما تقدم مطهوة أو نيئة مع صلصة.

فاصوليا خضراء مطهوة في مقلاة مع الثوم واللوز المحمص.

سبانخ طازجة مقلية بسرعة في المقلاة لتذوب مع بقائها خضراء.

تشكيلة أجبان فرنسية معتقة، تقدم مع خبز.

حلوى شهية مكونة من كريمة مخفوقة منزلية وشوكولاتة.

تارت التفاح بالكراميل مخبوزة مقلوبة (عجينة من الأعلى)، تقدم دافئة مع كريمة سميكة.

كعكة شوكولاتة بقلب سائل، تقدم مع صلصة كراميل بالزبدة المملحة.

تشكيلة فواكه حمراء طازجة (فراولة، توت العليق، إلخ).

ثلاث كرات من الآيس كريم أو السوربيه المصنوعة يدوياً.

حصة كبيرة من موس الشوكولاتة المنزلي، خفيف ورقيق، للمشاركة.

حلوى تعتمد على المارينغ المقرمش، الكريمة المخفوقة والفواكه الحمراء الطازجة. للمشاركة.

نبيذ أبيض جاف ومعدني من لوار مع لمحات دخانية مميزة (ومن هنا جاء الاسم).

نبيذ أبيض حلو ومعتدل من وادي لوار.

نبيذ أبيض جاف كلاسيكي، عنب شاردونيه.

نبيذ أبيض جاف من بورغوندي، منعش ومعدني.

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي من وادي لوار.

نبيذ أحمر من بورغوندي، خفيف وأنيق مع روائح الفواكه الحمراء.

كأس من النبيذ الفوار من منطقة الشمبانيا. احتفالي وأنيق.

زجاجة شامبانيا بروت. نهائي ومتوازن.

نبيذ أبيض جاف من بورغوندي، مشهور بانتعاشه ومعدنيته.

نبيذ أبيض من وادي الرون، عطري ودائري.

نبيذ أحمر من وادي الرون، حار وفاكهي، مصنوع من عنب سيراه.

نبيذ أحمر من بوردو زراعة ديناميكية حيوية. منظم ومعقد.