La Passerelle

Un pastel relleno de carne de ternera marinada en vino tinto y hierbas aromáticas, inspirado en el bœuf bourguignon. La masa es dorada y crujiente. Un plato caliente y reconfortante.

Foie gras de pato servido con parmesano y una reducción de oporto. Una alianza rica y untuosa entre la untuosidad del foie gras, la salinidad del queso y la dulzura del vino.

Una entrada fresca compuesta por una gelatina con sabores a mariscos, coronada con una ligera crema de coliflor y caviar. Un plato elegante con notas yodadas y una textura delicada.

Vieiras a la sartén servidas con chirivía y topinambur. La dulzura de las vieiras se combina perfectamente con los sabores a nuez y terrosos de las verduras de raíz.

Filete de dorada acompañado de verduras de temporada y cubierto con una salsa beurre blanc. Un pescado de carne fina, realzado por una salsa untuosa y ligeramente ácida.

Pulpo tierno servido con lentejas verdes del Puy y chorizo. Un plato de tierra y mar donde el picante del chorizo realza la dulzura de las lentejas y el sabor del pulpo.

Paleta de cordero confitada o asada, acompañada de calabaza butternut e higos. Una carne tierna asociada con guarniciones dulces.

Una chuleta de ternera a la parrilla o a la sartén, servida con un gratinado de patatas a la crema. Un clásico contundente y sabroso de la cocina francesa.

Mollejas (despojos delicados) guisadas con champiñones. Una textura particularmente tierna y cremosa, con sabores ricos y terrosos.

Un postre centrado en frutos rojos y negros (mora, arándano, guinda) con un toque de canela. Fresco, afrutado y aromático.

Un plato de cítricos variados (clementina, pomelo, mandarina). Un postre ligero y vitamínico, perfecto para un final de comida refrescante.

Un postre clásico a base de crema de castañas y nata montada, a menudo sobre un merengue. Textura untuosa y sabor dulce a castaña.

Una selección de quesos curados. Para degustar con pan y apreciar la variedad de sabores lácteos y texturas.