menufans

la Manufacture

★ 4.2 (952) $$Moderate 📍 62 Av. des Gobelins, 75013 Paris, France

Los desayunos

Para llevar
Sur le pouce
Bebida caliente (excepto capuchino) + Zumo de naranja + Croissant
Un desayuno rápido a la francesa. Incluye una bollería clásica y bebidas para empezar bien el día.
€8.50
El breakfast
Le breakfast
Bebida caliente (excepto capuchino) + zumo de naranja recién exprimido + croissant y tostada con mantequilla, mermelada. + Tortilla o huevos fritos.
Un desayuno completo y copioso. Combina elementos dulces como tostadas y bollería con huevos para un toque salado.
€13.50

Para compartir

Solo o para compartir

Tabla de embutidos Ibéricos
Planche de charcuterie Ibérique
Chorizo, lomo, jamón Serrano
Surtido de embutidos españoles curados. Sabores ricos, salados y especiados, perfectos para el aperitivo.
€17.50
Tabla de quesos curados
Assiette de fromages affinés
Selección de quesos franceses en diferentes etapas de maduración. Ofrece una variedad de texturas y sabores, desde suaves hasta intensos.
€16.50
Tabla mixta
Planche mixte
Serrano, chorizo, St-Nectaire fermier, queso de cabra...
Una mezcla de embutidos y quesos en la misma tabla. Ideal para probar un poco de todo.
€18.50
Tabla del jardinero
Planche du jardinier
Tortilla, guacamole casero, lentejas verdes,...
Una opción vegetariana para compartir. Incluye preparaciones a base de verduras y huevos como la tortilla española.
€16.50
Tabla de jamón Serrano Gran Reserva
Assiette de jambon Serrano Gran Reserva
Jamón crudo español curado durante mucho tiempo. Finas lonchas de sabor intenso y ligeramente salado.
€11.50

Los Entrantes

Ceviche de dorada
Ceviche de daurade
Aguacate, granada, cítricos, cebolla roja,...
Pescado crudo marinado en zumo de cítricos frescos. Un plato ligero y refrescante con una acidez marcada.
€9.80
Ensalada de lentejas verdes
Salade de lentilles vertes
Virutas de Cantal entre-dos
Ensalada compuesta de lentejas firmes y queso Cantal curado. Una combinación terrosa y sabrosa.
€7.60
Huevos mayonesa clásicos
Œufs mayonnaise classiques
Un clásico de bistró francés: huevos duros servidos con una cremosa mayonesa. Sencillo y reconfortante.
€7.60
Caracoles de Borgoña
Escargots de Bourgogne
Gratinados caseros
Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y sabor rico en hierbas.
€9.80~
Rillettes de caballa al vino blanco
Rillettes de maquereaux au vin blanc
Mostaza a la antigua
Untable de pescado desmenuzado preparado con vino blanco y aromáticos. Servido con pan tostado.
€8.50
Sopa de cebolla casera
Soupe à l'oignon maison
Sopa tradicional de cebolla caramelizada, servida con pan y queso gratinado por encima. Caliente y sabrosa.
€9.50

Nuestros Platos

Olla de lentejas rojas con leche de coco
Cocotte de lentilles corail au lait de coco
Calabaza potimarron braseada
Plato estofado vegetariano con sabores dulces y cremosos gracias a la leche de coco. Acompañado de calabaza braseada.
€17
Penne rigate all'arrabbiata
Stracciatella
Pasta en salsa de tomate picante, servida con un corazón de burrata cremoso (stracciatella) para suavizar el picante.
€18
Costilla de cerdo de corral Duroc
Côte de cochon fermier Duroc
Puré casero
Pieza de cerdo de calidad, jugosa y sabrosa. Servida con un cremoso puré de patatas.
€22
Tartar de ternera francesa
Tartare de bœuf français
Preparado por nosotros. Patatas fritas caseras
Carne de ternera cruda picada y sazonada. Fresca y picante, servida tradicionalmente con patatas fritas.
€17.50
Hamburguesa al Cantal
Burger au Cantal
Panceta ahumada, cebolla confitada, patatas fritas caseras...
Hamburguesa golosa con queso Cantal fundido y bacon ahumado. Rica y copiosa.
€17.90
Red hot chili burger
Guacamole, salsa picante, aros, patatas fritas
Hamburguesa picante con guacamole y salsa picante. Para los amantes de las emociones fuertes.
€18.90
Entrecot de ternera Francés (±350g)
Faux-filet de bœuf Français (±350g)
Patatas fritas caseras, salsa de pimienta verde
Pieza de ternera a la parrilla, tierna y veteada. Servida con una clásica salsa de pimienta.
€28
Ternera fileteada a mi manera
Bœuf émincé à ma façon
Patatas fritas caseras
Láminas de ternera salteadas, preparadas según la receta del chef. Servido con patatas fritas crujientes.
€18.50
Fish and chips de dorada
Fish and chips de daurade
Salsa tártara
Filete de dorada rebozado y frito, servido con patatas fritas y una cremosa salsa tártara. Crujiente por fuera, tierno por dentro.
€18.20
Medallón de atún a la cocción media
Pavé de thon mi-cuit
Salsa de pimienta verde, puré casero
Atún sellado rápidamente para que quede crudo en el centro. Textura fundente realzada por una salsa de pimienta.
€22

Nuestras Ensaladas

La gallina que pica y cruje
La poulette qui pique et qui croustille
Ensalada compuesta probablemente con pollo crujiente y especiado. Una comida completa y con textura.
€17
Ensalada de mollejas
Salade de gésiers
Magret ahumado, huevo mollet
Ensalada del suroeste con mollejas confitadas y magret ahumado. Rica y sabrosa, servida con un huevo con yema líquida.
€18.60
Ensalada de queso de cabra caliente con miel
Salade de chèvre chaud au miel
Ensalada con tostas de queso de cabra caliente cubiertas de miel. Clásica mezcla dulce-salada.
€18.60

Semanal

El Semanal: 16.00€

El Lunes
Le Lundi
Pollo de corral asado, gratinado de patatas...
El plato del día para el lunes. Pollo asado tradicional con su guarnición.
€16
El Martes
Le Mardi
Blanquette de ternera a la antigua, arroz basmati
El plato del día para el martes. Estofado de ternera en salsa blanca cremosa, servido con arroz.
€16
El Miércoles
Le Mercredi
Salchicha de cuchillo, col salteada...
El plato del día para el miércoles. Salchicha artesanal servida con col a la mantequilla.
€16
El Jueves
Le Jeudi
Bœuf Bourguignon, coquillettes
El plato del día para el jueves. Ternera estofada en vino tinto, un gran clásico francés.
€16
El Viernes
Le Vendredi
Ala de raya escalfada con alcaparras, mantequilla avellanada...
El plato del día para el viernes. Pescado servido con una salsa de mantequilla derretida y alcaparras.
€16
El Domingo es Brunch
Le Dimanche C'est Brunch
Café, café con leche, chocolate caliente, té mariages frères + Zumo de naranja recién exprimido + Queso fresco y muesli + Tortitas y croissant + Mermelada, miel + a elegir: Tostada de guacamole casero (Virutas de Serrano, ensalada mesclun) O Fish & chips de dorada (Salsa tártara, ensalada mesclun) O Ensalada de lentejas verdes (Huevo mollet)
Menú completo de brunch del domingo. Incluye bebidas calientes y frías, bollería, tortitas, productos lácteos y un plato salado a elegir.

Menú Infantil

Menú Infantil: 11.00€ (12 Años)

Menú Infantil
Menu Enfant
Un menú completo para niños menores de 12 años. Incluye una bebida, un plato principal adaptado y un postre.
€11~

Nuestros Postres y Quesos

Profiteroles caseros
Profiteroles maison
Nata montada de sifón
Choux rellenos de helado o crema, cubiertos con salsa de chocolate. Un postre goloso y clásico.
€9.30
Brioche de Vendée
Estilo torrija con manzana
Rebanada de brioche dorada a la sartén, servida caliente con manzanas. Suave y dulce.
€8.90
Tarta de queso de lima
Cheese cake au citron vert
Coulis de fruta
Tarta de queso cremosa con sabor a lima. Servida con un coulis de fruta para la acidez.
€8.60
Mousse de chocolate del Chef
Mousse au chocolat du Chef
Postre aéreo y rico en chocolate. Textura ligera y sabor intenso a cacao.
€7.90
Pot de crème al café
Pot de crème au café
Crema de postre cremosa con sabor a café. Suave y fundente en boca.
€5.60
Café gourmand o Té gourmand
Café gourmand ou Thé gourmand
Un café o té servido con una selección de mini-postres. Perfecto para probar varias delicias.
€8.90
Queso
Fromage
La porción a elegir
Una porción individual de queso seleccionado.
€6.50

Helados "Pedone"

Helado
Glace
Vainilla, Chocolate, Avellana del Piamonte, Café Copa 2 bolas
Helados artesanales de sabores clásicos. Cremas heladas cremosas.
€7~
Sorbete
Sorbet
Lima, Fresas del bosque, Naranja sanguina... Copa 2 bolas
Sorbete de frutas, refrescante y sin lácteos.
€7~
Copa Liégeoise
Coupe liégeoise
Copa de helado con salsa (café o chocolate) y cubierta de nata montada.
€8.10~
Suplemento Nata montada
Supplément Chantilly
Añadido de nata montada azucarada.
€1

Carta de Vinos

Los Blancos

Loira - Quincy AOC
Loire - Quincy AOC
Cuvée tradition, Jacques Rouzé
Vino blanco seco del valle del Loira. Fresco y afrutado.
€6.70~
Loira - Sauvignon de Touraine AOC
Loire - Sauvignon de Touraine AOC
Château de la Presles
Vino blanco vivo y aromático, típico de la variedad Sauvignon Blanc.
€4.70~
Alsacia - Pinot blanc
Alsace - Pinot blanc
Domaine HERING, Bio
Vino blanco de Alsacia, redondo y equilibrado. Certificado ecológico.
€6.20~
Beaujolais - Beaujolais cuvée "Pierres Dorées"
Domaine des Pampres d'Or, Bio
Vino blanco del Beaujolais, a menudo más raro que el tinto. Afrutado y agradable.
€6.70~
Ródano - Saint Joseph
Rhône - Saint Joseph
Domaine du Chêne Familial Rouvière
Vino blanco del valle del Ródano, rico y elegante. Botella de 75cl.
€45

Los Tintos

Provenza - Côtes de Provence AOP
Provence - Côtes de Provence AOP
Château de Roquefort, Les Mûres, Bio
Vino tinto de Provenza. Botella de 75cl. Vino ecológico.
€38
Ródano - Côtes de Rhône Villages Cairanne
Rhône - Côtes de Rhône Villages Cairanne
"Les Garrigues", Trapadis, Bio
Vino tinto especiado y cálido del valle del Ródano.
€6.20~
Ródano - Esprit de Trapadis
Rhône - Esprit de Trapadis
Vino de Francia, Bio
Vino tinto ecológico, sencillo y fácil de beber.
€4.70~
Borgoña - Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne - Hautes Côtes de Beaune
Domaine Loïc Durand
Vino tinto de Borgoña, fino y delicado. Botella de 75cl.
€45
Loira - Bourgueil cuvée 20
Loire - Bourgueil cuvée 20
Domaine des Ouches
Vino tinto del Loira, a base de Cabernet Franc. Afrutado con una ligera estructura tánica.
€5.60~
Burdeos - Puisseguin Saint Emilion AOC
Bordeaux - Puisseguin Saint Emilion AOC
Cuvée Larigodrie, Vignoble Faytout, Bio
Vino tinto de Burdeos. Redondo y con cuerpo.
€6.20~
Burdeos - Graves AOP
Bordeaux - Graves AOP
Château MERIC "Cuvée Eugenie", BARON
Vino tinto de Burdeos clásico, elegante y estructurado. Botella de 75cl.
€45
Beaujolais - Beaujolais Cuvée "Pierres Dorées"
Domaine des Pampres D'Or, Bio
Vino tinto ligero y afrutado del Beaujolais.
€6.20~

Los Rosados

Provenza - Côtes de Provence AOC
Provence - Côtes de Provence AOC
Château de Roquefort, Corail, Bio
Rosado de Provenza clásico, pálido y fresco. Ideal para el verano.
€6.70~
Loira - Touraine Pineau D'Aunis AOC
Loire - Touraine Pineau D'Aunis AOC
Château de la Presles
Rosado del Loira, con notas especiadas características del Pineau d'Aunis.
€4.70~

Nuestro Champagne de Productor

Le Brut, Xavier DUVAT
Champagne brut clásico. Burbujas finas y elegantes.
€9.30~
Le Blancs de Blancs, Xavier DUVAT
Botella 75cl
Champagne 100% Chardonnay. Muy fino y fresco.
€75

Cócteles y Cervezas

Las Cervezas de Barril

Grimbergen Blonde
Cerveza de abadía rubia, redonda y afrutada.
€5.40~
Demory IPA
India Pale Ale parisina. Amarga y aromática.
€5.40~
Silver Blonde
Cerveza rubia ligera y refrescante.
€4.50~
Picon bière
Mezcla tradicional de cerveza y licor de naranja amarga (Picon).
€5.40~
Grimbergen Blanche
Cerveza blanca belga, suave con notas cítricas y especiadas.
€5.40~

Las Sidras

Sidra brut o dulce Domaine des Hauts Vents
Cidre brut ou doux Domaine des Hauts Vents
Bebida espumosa a base de manzanas fermentadas. Disponible en versión seca (brut) o dulce.
€5.10~

Los Spritz

Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, agua con gas, rodaja de...
Cóctel italiano popular a base de Aperol, vino espumoso y agua con gas. Amargo y refrescante.
€9.50
Hugo Spritz
Licor de saúco artesanal "Maison Nusbaumer"
Variante floral del Spritz con licor de flor de saúco, menta y lima.
€9.50
El Spritz de la Manuf'
Le Spritz de la Manuf'
Campari, sidra brut, agua con gas, limón y ...
Creación casera revisando el Spritz con Campari y sidra.
€9.50

Licores

El Rincón de los Placeres...

Los Whiskys (4cl)

G. Rozelieures, Francia
G. Rozelieures, France
Ahumado, Frutos secos, Turba
Whisky francés de Lorena, con notas ahumadas y turbadas.
€9.90
Bushmills, Irish Whisky 10 años
Bushmills, Irish Whisky 10 ans
Whisky irlandés Single Malt, suave y afrutado.
€9.90
Woodford Reserve Bourbon, Kentucky
Bourbon americano rico y complejo, con notas de vainilla y caramelo.
€10.80
Nikka Days, Japón
Nikka Days, Japon
Whisky japonés de mezcla, suave y floral.
€9.90

Los Rones (4cl)

Ron Diplomatico, Venezuela, 12 años
Ron Diplomatico, Venezuela, 12 ans
Amaderado y especiado
Ron añejo venezolano, muy suave y rico en aromas.
€9.90
Coloma, Colombia, 8 años
Coloma, Colombie, 8 ans
Vainilla, café y almendras
Ron colombiano envejecido, con distintivas notas de café.
€9.90
HSE VSOP, Martinica
HSE VSOP, Martinique
Ron agrícola de Martinica, envejecido en barricas de roble. Seco y complejo.
€11.80
Botran, Guatemala, 15 años
Botran, Guatemala, 15 ans
Amaderado y frutos secos
Ron guatemalteco envejecido en solera. Equilibrado y redondo.
€9.90

Los Digestivos de Papy (4cl)

Disaronno original
Disaronno originale
Licor italiano de almendra (Amaretto). Dulce y aromático.
€8.30
Ajenjo verde del Velay
Verveine verte du Velay
Licor de hierbas tradicional francés, a base de ajenjo.
€8.30
Aguardiente de la Maison "Nusbaumer"
Eau-de-vie de la Maison "Nusbaumer"
Pera, ciruela, frambuesa
Alcohol blanco de frutas. Muy aromático y fuerte.
€9.10
Vielle prune de Souillac
Aguardiente de ciruela envejecido. Redondo y afrutado.
€9.50
Cointreau
Licor de naranja francés, claro y dulce.
€8.30
Bas Armagnac 2006, Château De Ravignan
Aguardiente de vino del suroeste de Francia, añejo.
€9.80
Calvados 6 años, Domaine des Hauts Vents
Calvados 6 ans, Domaine des Hauts Vents
Aguardiente de manzana de Normandía envejecido en barrica.
€8.30
Licor de menta piperita de la Maison "Nusbaumer"
Liqueur de menthe poivrée de la Maison "Nusbaumer"
Licor fresco y digestivo de menta.
€8.30

Bebidas calientes y frías

las bebidas calientes

Café expreso
Café expresso
Café negro pequeño, concentrado y fuerte.
€2.50
Doble expreso
Double expresso
Dos dosis de expreso en una taza.
€4.80
Café con leche
Café crème
Café grande con leche caliente.
€4.50
Chocolate caliente a la antigua
Chocolat chaud à l'ancienne
Bebida caliente de chocolate rica y cremosa.
€4.80
Irish o French coffee
Irish ou French coffee
Café caliente mezclado con alcohol (whisky o coñac) y cubierto de nata.
€8.50
Tchaï Tea latte casero
Tchaï Tea latte maison
Té negro especiado infusionado en leche caliente.
€4.80

Las bebidas frías

Zumos de fruta Granini (25cl)
Jus de fruits Granini (25cl)
Zumos de fruta en botella.
€4.90
Vittel (25cl)
Agua mineral sin gas.
€4.90
Coca cola/Coca Zéro
Refresco de cola clásico o sin azúcar.
€4.90
Perrier
Agua mineral natural con gas.
€4.90
Schweppes tónica o cítricos (25cl)
Schweppes tonic ou agrumes (25cl)
Refresco burbujeante, amargo (tónica) o afrutado (cítricos).
€4.90
Orangina, Fuze tea, Ginger beer (25cl)
Selección de refrescos de frutas, té helado o refresco de jengibre.
€4.90
Frutas exprimidas al momento
Fruits pressés minute
Zumos de fruta frescos exprimidos al momento (generalmente naranja o limón).
€5.50

Las aguas minerales

Agua mineral sin gas
Eau minérale plate
Agua sin burbujas.
€4.90~
Agua mineral con gas
Eau minérale gazeuse
Agua con burbujas.
€4.90~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.2
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$$ Moderate
📍 62 Av. des Gobelins, 75013 Paris, France
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 Pain au Chocolat
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)