La Main d'Or - Mama Loboko

Una oferta especial que propone varias gamas de precios. El contenido exacto depende probablemente de la selección del día.

Pescado de agua dulce (Malangua o Machoiron) cocido a la brasa. Carne firme y sabor pronunciado, a menudo servido con un adobo picante.

El Capitán (Perca del Nilo) es un pescado de carne blanca, tierna y sin demasiadas espinas. La cocción a la brasa le da un sabroso sabor ahumado.

Dorada entera a la brasa. Pescado de mar de carne fina y delicada, sazonado con especias africanas.

Pescado seco y salado, rehidratado y cocinado (a menudo con verduras o en salsa). Sabor intenso y típico, textura firme.

Muslos de pollo marinados y a la parrilla. La piel está crujiente y la carne jugosa, con notas ahumadas.

Especialidad senegalesa a base de pollo marinado durante mucho tiempo en limón, mostaza y mucha cebolla. Sabor acidulado y caramelizado.

Guiso de pollo en una salsa cremosa a base de pasta de cacahuete. Sabor rico, a nuez y reconfortante.

Trozo de cordero cocido lentamente a la brasa o al horno. La carne está tierna y perfumada.

Brochetas de trozos de ternera marinados y a la parrilla. Similar al Suya o a los kebabs, a menudo picantes.

Guiso de ternera cocido a fuego lento en una salsa espesa de pasta de cacahuete. La carne se impregna del sabor a cacahuete.

El plato completo con sémola de trigo, verduras variadas y un surtido de carnes (a menudo pollo, cordero, merguez).

Sémola de trigo servida con un rico caldo de verduras (zanahorias, calabacines, nabos, garbanzos). Sin carne.

Sémola de trigo servida con verduras y carne de ternera guisada.

Sémola de trigo servida con verduras y pollo.

Sémola de trigo servida con verduras y salchichas picantes (merguez).

Sémola de yuca fermentada, textura similar al cuscús pero más ligera y con un sabor ligeramente ácido. Acompaña perfectamente pescados y carnes a la parrilla.

Plátanos fritos (a menudo llamados Alloco). Dulces, tiernos por dentro y ligeramente caramelizados.

Pan de yuca cocido al vapor en hojas de plátano. Textura densa, elástica y neutra, ideal para mojar.

Arroz blanco natural cocido al vapor.

Arroz cocido en caldo de tomate con especias y verduras (base del Thiéboudienne). Sabroso y colorido.