La Bringue

Un queso fresco italiano a base de mozzarella y nata, que ofrece una textura rica y cremosa. Servido aquí simplemente con rúcula y tomates cherry para darle frescura.

Croquetas empanadas y fritas rellenas de carne de pato deshilachada. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, realzadas por el pimiento de Espelette.

Dados de dorada cruda aliñados con sabores japoneses. Un entrante fresco que combina el delicado pescado con el crujiente del pepino y una rica salsa de cacahuete.

Filete de salmón crudo marinado en sal, azúcar y remolacha, lo que le da un color púrpura. Servido con un puré suave de guisantes.

Anillos o trozos de calamar rebozados en pan rallado japonés (panko) y fritos hasta que estén dorados. Servidos con una salsa de mayonesa de hierbas y alcaparras.

Una sopa fría y cremosa de verduras verdes de primavera, perfumada con menta. Aderezada con stracciatella (corazón cremoso de la burrata) para darle riqueza.

Clásicos de la cocina francesa, estos caracoles se cocinan en su concha con una mantequilla de ajo y perejil. Para degustar calientes en salsa.

Carne de ternera cruda picada y aliñada con hierbas y especias de inspiración tailandesa. Fresco y fragante, acompañado de guarniciones crujientes.

Pescado crudo "cocido" en una marinada ácida a base de lima (leche de tigre). Un plato peruano fresco y ácido, servido con arroz perfumado con coco.

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso, especialidad del sureste de Francia. Servida aquí con cangrejos y una salsa cremosa ligeramente realzada con wasabi.

Pasta larga italiana servida con bresaola (carne de ternera curada) y huevas de mújol secas y saladas (bottarga). Un plato con intensos sabores marinos y salados.

Filete de salmón brevemente sellado por fuera y dejado crudo por dentro, cortado finamente. Servido con un puré suave y cebolla frita para darle crujiente.

Una interpretación de un plato tailandés clásico: ternera Black Angus a la parrilla y fileteada. Servido con una salsa de hierbas (chimichurri) en lugar de la salsa tailandesa tradicional, y un puré.

Ensalada compuesta de lechuga romana, picatostes, parmesano y salsa César cremosa. Cubierta con un filete de pollo empanado japonés muy crujiente.

Plato de charcutería española de alta calidad, que incluye jamón crudo y salchichón picante (chorizo). Ideal para el aperitivo.

Una tabla que combina una selección de quesos y embutidos, o solo una variedad de quesos según su elección. Perfecto para compartir.

Sándwich caliente de jamón y queso, reinventado con sabores de trufa. Servido gratinado con una pequeña ensalada de rúcula.

Selección de tres quesos franceses de texturas variadas: uno cremoso (Brillat-savarin), uno de pasta dura (Comté curado) y uno de cabra (Rocamadour).

Pastel de chocolate rico con un corazón líquido. Servido con nata fresca espesa y frutos secos picados.

Postre ligero y aireado a base de queso fresco batido y nata montada. Servido fresco con frutos rojos.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, cubierta con salsa de caramelo salado. Cremosa y deliciosa.

Cóctel a base de ron oscuro y cerveza de jengibre, servido con lima. Picante y refrescante.

Cóctel a base de vodka, cerveza de jengibre y lima. Servido tradicionalmente en una taza de cobre.

Aperitivo italiano amargo y burbujeante. Hecho con Prosecco, un amargo (como Aperol) y agua con gas.

Una versión más lujosa del Spritz clásico, reemplazando el Prosecco por Champagne y enriquecida con ginebra y miel.

Una cerveza rubia italiana tipo lager. Ligera, refrescante y ligeramente amarga.

Una cerveza India Pale Ale británica. Lúpulo, aromática con notas cítricas y un amargor pronunciado.

Bebidas no alcohólicas (refrescos, zumos, etc.).

Café espresso.