La Boussole

Un menú sencillo que incluye un plato principal a elegir entre la selección del menú. Ideal para una comida ligera.

Menú de dos platos que permite elegir un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Permite probar varias especialidades.

El menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. La experiencia gastronómica total que ofrece el chef.

Un clásico de la cocina francesa compuesto por cebollas caramelizadas en un caldo de ternera, servido con pan tostado y una generosa capa de emmental fundido. Sabor rico y reconfortante. Se come caliente con cuchara.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. La textura es tierna y el sabor muy herbáceo y a ajo. Usa el pan para mojar la mantequilla restante.

Foie de pato rico y untuoso, servido frío con acompañamientos agridulces. Textura fundente como mantequilla. Se degusta untado en pan tostado o brioche.

Queso entero cocido al horno hasta que esté líquido, sazonado con especias y sirope dulce. Sabor intenso a queso caliente mezclado con dulzor y especias. Ideal para compartir o como entrante goloso.

Raviolis de gambas en caldo de olla tradicional francesa. Fusión entre la cocina asiática y el caldo francés clásico. Ligero y aromático.

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de verduras. Servidos con una salsa agridulce y ensalada fresca para envolver los rollitos. Crujientes y frescos.

Huevo cocido a baja temperatura para obtener una clara cuajada pero tierna y una yema cremosa. Servido con una rica salsa de champiñones y trufa. Textura muy untuosa y sabor umami.

Mezcla de mariscos cocidos en una salsa tailandesa especiada y ácida (Tom Yum). Sabores a hierba limón, chile y productos del mar. Plato caliente y aromático.

Plato de inspiración tailandesa con ternera marinada a la parrilla y en rodajas finas. Sabores ahumados, especiados y ácidos gracias al marinado. Tierno y jugoso.

Pechuga de pato a la parrilla, servida rosada con piel crujiente y salsa agridulce. Carne rica y sabrosa, típica del suroeste de Francia.

Sémola de trigo servida con pollo especiado y frutos secos para un toque dulce. Una interpretación moderna del cuscús tradicional con sabores indios (Tandoori).

Fideos de arroz salteados al wok con pollo, huevos, cacahuetes y salsa de tamarindo agridulce. Plato nacional tailandés, popular y nutritivo.

Pieza de ternera noble, tierna y delicada, servida con una cremosa salsa de champiñones morillas. Un plato gastronómico clásico francés.

Vino tinto de Burdeos servido por copa o jarra. Notas clásicas de frutos rojos y madera.

Vino tinto del sur del Ródano. Afrutado y especiado, fácil de beber.

Vino tinto clásico de la región, redondo y cálido.

Vino blanco seco y ligero del Loira. Ideal con mariscos.

Vino blanco aromático con notas de melocotón y albaricoque.

Vino dulce y dulce, servido frío.

La selección actual de vino rosado del restaurante.

Selección del momento.

Zumo de fruta servido por copa. Refrescante y dulce.

Refrescos clásicos y té helado.

Agua embotellada.

Agua mineral naturalmente gasificada de alta gama, conocida por sus finas burbujas.

Espresso clásico o descafeinado.

Espresso con una gota de leche caliente.

Café grande con mucha leche caliente o espuma de leche.

Té de la marca Kusmi, servido caliente.