EL BIBIMBAP EN COREA
El origen del Bibimbap no está del todo determinado, pero podría tratarse de un plato campesino compuesto de sobras. Existen muchísimas variantes, sin embargo todas se basan en la misma base que se puede resumir en 4 puntos.
Las 4 reglas indispensables para un buen Bibimbap: buen arroz, verduras frescas, pimiento y la armonía de los 5 colores.
¿LOS 5 COLORES CARDINALES?
En los platos coreanos, 5 colores son importantes.
Según la filosofía coreana cada color es beneficioso para una parte del cuerpo, y corresponde también a los cinco elementos y a los diferentes puntos cardinales. Se encuentran estos colores en la variedad de ingredientes que componen los Bibimbaps.
El equivalente de las gyozas para los coreanos: Deliciosos raviolis coreanos al vapor y vinagreta de sésamo y soja.
Raviolis coreanos al vapor, similares a las gyozas japonesas. La masa fina envuelve un relleno sabroso, servido con una salsa ligera de soja y sésamo. Se come caliente, en uno o dos bocados.
€6.50~≈
TOP & CHEESE
Pasta de arroz típicamente coreana, delicioso queso fundido, salsa de tomate con tomillo.
Versión fusión del Tteokbokki (pasteles de arroz). Los bastones de arroz tiernos (chewy) se sirven en una salsa de tomate con queso fundido, recordando a un gratinado. Plato reconfortante con una textura elástica única.
€7.50≈
0
KESSADILLAS
Tortilla de trigo, delicioso queso fundido, kimchi, col lombarda, aioli de gochujang (pimiento coreano).
Una quesadilla reinventada al estilo coreano. Tortilla crujiente rellena de queso fundido y kimchi (col fermentada picante) para un sabor intenso y ácido. Acompañada de una salsa aioli picante.
€8≈
0
RAÍCES DE LOTUS
RACINES DE LOTUS
Raíces de loto confitadas en un caramelo de soja y espolvoreadas con gomasio.
Rodajas de raíz de loto, reconocibles por sus agujeros, cocidas hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes. Se cubren con una salsa de soja caramelizada agridulce y sal de sésamo.
€6.50≈
0
SENZU EDAMAME
Habas de soja, vinagreta de soja y aceite de sésamo, gomasio.
Habas de soja inmaduras servidas en su vaina. Sazonadas simplemente con soja, sésamo y sal. Se presiona la vaina con los dientes para extraer las habas.
€5≈
0
ACOMPAÑAMIENTOS
KIMCHI
🌶️
El acompañamiento nacional coreano. Col fermentada en una pasta de pimiento rojo, ajo y jengibre. Sabor ácido, picante y umami, textura crujiente.
€3.50≈
0
BOL DE ARROZ
BOL DE RIZ
🌱
Arroz blanco cocido al vapor, pegajoso y tierno. Ideal para calmar el ardor de los platos picantes.
€3.50≈
0
BOL DE ARROZ TRUFA PICANTE
BOL DE RIZ TRUFFE PIMENTÉE
Aceite de trufa picante, gomasio 🌶️ 🌱
Arroz blanco perfumado con aceite de trufa con un toque de chile. Un acompañamiento refinado y aromático.
€4.50≈
0
SOPA MISO SEJO
SOUPE MISO SEJO
Aceite de sésamo, champiñones, gomasio.
Sopa ligera a base de pasta de soja fermentada (miso). Adornada con champiñones y aceite de sésamo para un sabor a nuez.
€4.50≈
0
NUESTRA ESPECIALIDAD: LOS BIBIMS
LOS BIBIMS
LES BIBIMS
Plato típico coreano que consiste en arroz cubierto con verduras de temporada coloridas, proteína animal o vegetal, gomasio y salsa. Se come tibio y mezclado.
El plato estrella coreano. Un bol de arroz caliente cubierto con diversas verduras salteadas, carne (o tofu) y un huevo o salsa. Es necesario mezclar vigorosamente todos los ingredientes antes de comer para fusionar los sabores.
€14.50~≈
PLATOS
DOO BAP
Deliciosos raviolis coreanos (mandoo), arroz con kimchi (ligeramente 🌶️), brotes de espinaca, salsa bulgogi, vinagreta de sésamo y soja.
Un plato completo compuesto de arroz salteado con kimchi picante y servido con raviolis coreanos (mandoo). Una mezcla de sabores fermentados, salados y texturas variadas.
€15.50~≈
CHEESE TOPPOKI TERNERA RACLETTE
CHEESE TOPPOKI BOEUF RACLETTE
El Mac & Cheese coreano. Pasta de arroz típicamente coreana, gratinada con queso, salsa de tomate, brotes de espinaca, cebolla frita, tomillo, ternera y queso raclette.
Plato de fusión reconfortante. Pasteles de arroz coreanos (tteok) de textura tierna (chewy) se cocinan en salsa de tomate y se gratinan con queso raclette y ternera. Rico y fundente.
€16.50≈
0
DOCHILAK VEGANO TRUFA PICANTE
DOCHILAK VEGAN TRUFFE PIMENTÉE
El equivalente del bento para los coreanos. Se traduce literalmente al coreano como "comida nómada". Surtido aleatorio de 3 banchans (ensaladas de acompañamiento típicamente coreanas), arroz con aceite de trufa picante (ligeramente 🌶️) y sopa miso. 🌱
Una comida completa servida como una caja de almuerzo (Dosirak). Incluye arroz con sabor a trufa y chile, una sopa y varios pequeños platos de acompañamiento (banchan) para una variedad de sabores.
€15.50≈
0
RACLETTE RAMYEON
Sopa de fideos coreana muy popular. Caldo de miso, gochujang, gomasio, col lombarda, brotes de espinaca. Aceite de sésamo. Queso raclette gratinado 🌶️ 🌶️
Ramyeon (fideos instantáneos coreanos) servido en un caldo picante y rico, enriquecido con queso raclette fundido. El queso suaviza el picante y hace el caldo cremoso. Muy copioso.
€15≈
0
POSTRES
BANANA BREAD - SÉSAMO - ALOE VERA
BANANA BREAD - SÉSAME - ALOE VERA
Pastel tierno de plátano con un toque coreano de sésamo y la frescura del aloe vera.
€7≈
0
SUFLÉ DE CHOCOLATE - CARAMELO - CACAHUETE
MOELLEUX CHOCOLAT - CARAMEL - CACAHUÈTE
Pastel de chocolate rico y fundente, con caramelo y cacahuetes para el crujiente.
€7≈
0
MOCHIS 2 piezas
MOCHIS 2pcs
Pasteles de arroz tiernos, sabores a elegir: té verde, judía roja, sésamo negro, mantequilla de cacahuete, caramelo de mango, etc.
Bolas de masa de arroz glutinoso (mochi) rellenas de una pasta dulce o de helado. Textura muy elástica y tierna.
€6≈
0
CAFÉ GOURMET
CAFÉ GOURMAND
acompañado de 3 mochis 🌱
Un café servido con tres pequeños mochis como petit fours.
€7.80≈
0
FISH BUN
Dos sabrosos pasteles en forma de pez llamados "Bungeopang", sin lactosa. Rellenos de cacahuetes para mojar en un caramelo de mantequilla salada, limón y sésamo.
Bungeoppang es una popular pastelería callejera en forma de pez. Gofre crujiente por fuera y tierno por dentro, aquí relleno y servido con salsa de caramelo.
€8≈
0
BEBIDAS FRÍAS CASERAS
ICE AMERICANO
(sin azúcar) la bebida más típica de los cafés coreanos
Café negro alargado servido sobre mucho hielo. Muy refrescante y bajo en calorías.
€3.50≈
0
LIMONADA
CITRONNADE
(sin azúcar) agua de limón ultra refrescante
Agua infusionada con limón fresco, ácida y refrescante.
€3.50≈
0
ICE TEA LIMÓN
ICE TEA CITRON
(sin azúcar) té negro sin teína lleno de frescura
Té negro helado con limón, sin azúcar añadido.
€3.50≈
0
ICE TEA LIMÓN Y CASSIS
ICE TEA CITRON ET CASSIS
té negro sin teína muy goloso
Té negro helado con sabor a limón y cassis para un toque afrutado.
€4≈
0
CONCOMBRADE
té negro sin teína muy poco dulce
Bebida original de té negro y pepino. Sabor vegetal y muy fresco.
€4≈
0
GINGEMBRADE
té negro sin teína muy poco dulce
Bebida de té negro realzada con jengibre. Ligeramente picante y tónica.
€4≈
0
OTRAS BEBIDAS FRÍAS
ZUMO DE ALOE VERA COREANO
JUS D'ALOE VERA CORÉEN
Bebida dulce que contiene pequeños trozos de gel de aloe vera. Sabor fresco y textura divertida.
€4.50≈
0
LIMONADA DEL MOMENTO
LIMONADE DU MOMENT
Limonada artesanal, sabor que varía según la temporada.
€4.50≈
0
AGUA SIN GAS O CON GAS
EAU PLATE OU GAZEUZE
Agua mineral.
€3≈
0
COCA COLA O ZERO
COCA COLA OU ZÉRO
Refresco clásico americano de cola.
€3≈
0
BEBIDAS CALIENTES
TÉ VERDE CON ARROZ TOSTADO
THÉ VERT AU RIZ GRILLÉ
Llamado Genmaicha o Hyeonmi-nokcha. Té verde mezclado con granos de arroz integral tostados. Sabor reconfortante a nuez tostada.
€5.50≈
0
TÉ DE JAZMÍN
THÉ AU JASMIN
Té perfumado con flores de jazmín. Delicado y floral.
€5.50≈
0
INFUSIÓN MIEL ALOE VERA
INFUSION MIEL ALOE VERA
Bebida caliente dulce y relajante a base de aloe vera y miel.
€5.50≈
0
INFUSIÓN DE JENGIBRE - MIEL - LIMA
INFUSION GINGEMBRE - MIEL - CITRON VERT
Infusión vigorizante, ideal para la inmunidad. El picante del jengibre se equilibra con la dulzura de la miel.
€5.50≈
0
CERVEZAS
CASS
cerveza rubia coreana
La cerveza lager más popular de Corea. Ligera, burbujeante y refrescante, perfecta para acompañar platos picantes.
€6≈
0
JEJU
cerveza rubia coreana + sirope de cassis
Cerveza coreana con sabor a cassis. Dulce y afrutada.
€6.50≈
0
CELEBRA EL AMOR
FÊTE L'AMOUR
hibisco y nuez moscada - microcervecería La Baleine (blanca)
Cerveza blanca artesanal con notas florales de hibisco y especiadas de nuez moscada.
€6.50≈
0
HOPPY YUZU
microcervecería Celestin (IPA)
Cerveza IPA (India Pale Ale) con sabor a yuzu (cítrico asiático). Amargor lupulado con notas cítricas vivas.
€6.50≈
0
LA INDISPENSABLE DE LAS NOCHES SEULITAS: EL SOMAEK
Contracción de Soju (vino de arroz coreano) y Maekju (cerveza en coreano). Este cóctel coreano es la base de muchos juegos de beber y te proponemos probar algunos.
Elige si quieres tu soju natural o aromatizado (cassis, maracuyá, melocotón, pepino o bergamota)
SOMAEK (una cerveza y un chupito)
SOMAEK (une bière & un shot)
Cóctel clásico coreano que mezcla cerveza y un chupito de soju. Más fuerte que una simple cerveza, muy popular para fiestas.
€9.50≈
0
SUPER SOMAEK (una cerveza y 3 chupitos)
SUPER SOMAEK (une bière & 3 shots)
Versión más intensa del Somaek con más soju.
€16.50≈
0
SOMAEK PARA DOS (dos cervezas y una botella de soju)
SOMAEK FOR TWO (deux bières et une bouteille de soju)
Kit para compartir para dos personas, permitiendo dosificar uno mismo su mezcla de soju y cerveza.
