L' Angolo Cottura Trattoria Roma

Un guiso de garbanzos servido en una pequeña cazuela de barro, aromatizado con jengibre fresco y romero. Un entrante caliente, sencillo y aromático.

Sopa fría a base de verduras crudas (tomate, pepino, pimiento) servida con picatostes de pan crujiente. Fresca y ligera.

Un pequeño suflé suave de patatas enriquecido con calabacín y la salinidad de las anchoas de Cetara. Plato sin gluten.

Suflé de patatas con calabacín romanesco y queso Feta griego. Sabor delicado con una nota salada dada por el queso.

Tostadas de pan untadas con acelgas salteadas, 'nduja picante calabresa y escamas de queso Grana. Una mezcla de sabores picantes y terrosos.

Rollito de pasta filo crujiente preparado según una receta de Salento, servido sobre una crema caliente de queso Grana.

Pasta filo crujiente rellena o acompañada de pimientos asados dulces, servida sobre una base cremosa de queso.

Láminas de berenjena enrolladas con un relleno rico de 'nduja picante, hinojo silvestre y ricotta de oveja. Sabor intenso y mediterráneo.

Ensalada tradicional de pan duro remojado, enriquecida en esta versión con verduras frescas y crujientes. Plato rústico y fresco.

Variante de la panzanella con tomates cherry, aceitunas, alcaparras y anchoas. Una ensalada de pan muy sabrosa y rica en umami.

Pasta larga al huevo cocida al horno con un condimento otoñal de salchicha, calabaza dulce y queso scamorza ahumado.

Espaguetis gruesos aderezados con una variante de la salsa puttanesca (tomate, aceitunas, alcaparras) enriquecida con bacalao.

Clásico plato napolitano con pasta mixta y patatas, mantecado con provola ahumada fundente. Denso, cremoso y reconfortante.

Pasta típica de Apulia aderezada con pimientos dulces asados y albahaca, servida sobre crema de queso y completada con pan crujiente.

Pasta corta estriada aderezada con papada crujiente, Pecorino Romano y pimienta negra. Es la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana, sin huevos ni tomate.

Pasta larga perforada aderezada con salsa de tomate, papada y pecorino, luego gratinada al horno para crear una costra.

Pasta fresca casera con salsa Scarpariello (tomates datterini y albahaca) y escamas de queso Caciocavallo.

Pasta fresca ecológica servida con un condimento mar y montaña: judías cannellini, mejillones y calamares, con tomates cherry y albahaca.

Pasta fresca con un condimento rústico de salchicha desmenuzada, achicoria salteada amarga y queso Pecorino sabroso.

Espaguetis ajo y aceite enriquecidos con una crema de pimientos friggitelli y pan tostado aromatizado con nueces.

Hígado de ternera cortado fino y cocinado con cebollas (a la Veneciana), servido sobre una base de patatas al tomillo. Plato tradicional y sabroso.

Albóndigas vegetarianas a base de berenjenas y albahaca, servidas sobre una fondue de queso. Inspiradas en los sabores de la pasta alla Norma.

Finas láminas de ternera cruda marinadas con cítricos y jengibre, servidas con rúcula y una mayonesa aromatizada con alcaparras.

Capas de rösti (tortitas de patata rallada) alternadas con calabacín y queso Gorgonzola veteado.

Trozos de rape rebozados y especiados a la paprika, servidos sobre una crema dulce de calabaza perfumada a la salvia.

Rollitos de carne de ternera joven preparados al estilo de Apulia, servidos sobre queso Caciocavallo fundido.

Albóndigas mixtas de carne (ternera, cerdo, cordero) cocidas en salsa de tomate, servidas con salsa Tzatziki fresca.

Albóndigas vegetarianas de achicoria aromatizadas al limón, servidas sobre un puré de habas. Una combinación clásica de la cocina de Apulia.

Capas de rösti de patatas aderezadas con los sabores de la 'Norma': berenjenas, tomate y ricotta salada.

Sardinas fritas y marinadas con cebollas, vinagre, pasas y piñones (en saor), servidas sobre una base de patatas.

Patatas cortadas y asadas al horno, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Hinojos cocidos al horno con una costra gratinada y perfumados a la naranja.

Achicoria (verdura de hoja verde amarga) hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla.

Guiso agridulce siciliano de berenjenas fritas, apio, alcaparras y aceitunas.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreados de cacao.

Pastel de chocolate denso y húmedo, servido con una crema pastelera fresca de limón para contrastar.

Tarta de masa quebrada friable rellena de crema pastelera y amarenas escarchadas.

Postre sin cocción a base de chocolate y galletas secas, moldeado en forma de salami.

Postre delicado a base de bizcocho de limón, decorado con chocolate blanco.

Versión vegana del clásico pudín de nata, aromatizada al azafrán y servida con migas crujientes de cacao.