KUNIKAGE

Una selección de 8 tipos de aperitivos de temporada. Disfruta de varios sabores poco a poco.

Ostras grandes de la bahía de Yamada, Iwate. Sabor rico y cremoso.

Carpaccio de pescado fresco marinado en una rica salsa de erizo de mar.

Pulpo de agua ligeramente tostado con un refrescante ponzu.

Sashimi de erizo de mar fresco. Textura que se derrite en la boca y dulzura.

Un plato de brotes de colza de primavera sazonados con un picante wasabi-zuke.

Ginkgo biloba grande tostado con sal. Un aperitivo fragante y ligeramente amargo.

Un plato de taro crujiente asado con sabrosa pasta de cangrejo y mantequilla.

Blanquilla fresca de bacalao de la bahía de Yamada, Nemuro, Hokkaido. Rica y cremosa. Servida con ponzu o en tempura.

Gratinado cremoso de lujo con blanquilla y erizo de mar. Sabor rico.

Tamagoyaki esponjoso con carne de cangrejo real.

Sashimi de dorada fresca.

Sashimi de jurel graso.

Sashimi de pulpo de agua fresca.

Sashimi de atún.

Sashimi de calamar Sodeika. Dulzura pegajosa.

Sashimi de salmón Fuji, una trucha de marca de la prefectura de Shizuoka.

Una selección de 3 tipos de sashimi recomendados del día.

Una selección de 5 tipos de sashimi recomendados del día.

Gindara graso marinado en miso Saikyo dulce y asado.

Un plato de cabeza de dorada sellada con kombu para concentrar el sabor, y luego asada a la parrilla.

Una pieza grasa de la mejilla de atún (la parte detrás de las branquias) asada a la sal gruesa.

Cebolleta Kujo dulce enrollada en panceta de cerdo y asada.

Galletas crujientes hechas de huesos de fugu. Perfectas con una bebida.

Camarones dulces frescos marinados en salsa de soja. Textura pegajosa y dulzura.

Caracoles de mar guisados en una salsa dulce y salada con sabor a pimienta de Sichuan.

Ikura marinado en nuestra salsa de dashi casera.

Salazón de ascidia (un marisco llamado "piña de mar"). Caracterizado por su distintivo aroma marino.

Un plato tradicional de la prefectura de Fukui, donde la caballa se sala y luego se fermenta en salvado de arroz. Fuerte en sal y sabor.

Una combinación de salazón de las entrañas de almeja (shuto) y queso crema. Sabor que acompaña bien con el alcohol.

Hueva de mújol cruda (antes de convertirse en bottarga) con rábano daikon.

Un manjar de bottarga marinada en miso Saikyo.

Un plato de lujo con onigiri fragante cubierto con erizo de mar fresco.

Un lujoso cuenco de arroz (TKG) cubierto con erizo de mar e ikura.