Kimono

Rábano blanco (daikon) fresco y crujiente servido con una salsa de sésamo negro. Un entrante ligero con sabores terrosos y a frutos secos.

Flan de huevos japonés salado y sedoso, cocido al vapor. Adornado con poutargue (huevas de pescado secas) para un toque salino y eneldo.

Ensalada fresca que combina el crujiente del pepino y la acidez de los encurtidos con la dulzura ahumada del queso scamorza.

Buñuelos ligeros japoneses de gambas y verduras, cubiertos con un rebozado crujiente de arroz inflado y trigo sarraceno.

Pasta gruesa casera (cruce entre Udon y Soba) servida fría. Para mojar en una salsa rica y untuosa de sésamo blanco.

Pasta gruesa casera servida fría, acompañada de un caldo ligero (dashi) con hierbas y un huevo de codorniz crudo o pasado por agua.

Una ensalada completa compuesta de pasta futosoba, pollo a la parrilla al carbón (binchotan), aguacate y brotes de espinaca, aderezada con sésamo.

Una comida completa centrada en un sándwich de arroz (onigirazu) relleno de pollo a la parrilla y queso ahumado. Servido con sopa y acompañamientos.

Un menú bento que presenta pasta futosoba servida con un caldo caliente rico (curry) y acompañamientos variados.

Un bento tradicional con un plato principal a elegir (carne, pescado o galleta), acompañado de una sopa de curry y pequeños platos.

Pastel en forma de cúpula de praliné y trigo sarraceno tostado (sobacha). Sabores a frutos secos y textura untuosa.

Pastel compuesto por múltiples capas finas de crepes y crema de chocolate y trigo sarraceno tostado. Textura suave y fundente.

Bizcocho enrollado japonés de té verde matcha, relleno de crema y fresas. Un equilibrio entre el amargor del té y la dulzura de la fruta.

Una bola de helado o sorbete artesanal de sabores japoneses.

Sándwich japonés hecho de arroz y alga nori, relleno de pollo a la parrilla al carbón y queso ahumado.

Corazón de burrata cremoso sazonado con soja y jengibre, servido con focaccia casera de trigo sarraceno.

Queso Comté acompañado de yuzu confitado (cítrico japonés) y mantequilla de wasabi, servido con focaccia.

Mezcla crujiente de rábano blanco y apio, aderezada con salsa de sésamo negro y un toque de limón.

Queso Comté con condimento de yuzu agridulce y mantequilla picante de wasabi, acompañado de pan de trigo sarraceno.

Queso fresco cremoso (corazón de burrata) sazonado con soja y jengibre, servido con pan casero.

Buñuelos japoneses crujientes de gambas y verduras, servidos con una salsa para mojar ligera tradicional.

Berenjena tierna a la parrilla y lacada con una salsa miso (pasta de soja fermentada) agridulce.

Verduras variadas fritas con un rebozado crujiente de arroz inflado, servidas con una mayonesa picante.

Ensalada verde compuesta de hojas japonesas (mizuna, shiso) y espinacas, aderezada con vinagreta de trigo sarraceno.

Galleta japonesa sabrosa a base de col y verduras, a la parrilla en plancha.

Filete de caballa cocido suavemente en salsa de soja, acompañado de verduras a la parrilla.

Flan de huevos salado cocido al vapor, relleno de poutargue (huevas de pescado) y eneldo.

Raviolis japoneses a la parrilla caseros con masa de trigo sarraceno, rellenos de cerdo y eneldo.

Pollo a la parrilla al carbón vegetal japonés (Binchotan) para un sabor ahumado, servido con una salsa de cítricos (ponzu).

Finas lonchas de ternera fría cubiertas con una salsa de atún, revisitada con un toque de wasabi.

Galleta japonesa contundente de col, rellena de cerdo confitado tierno.

Trozos de cerdo confitado y luego asados a la brasa, servidos con una salsa fresca de cítricos.

Pasta gruesa casera servida en un caldo caliente con lonchas de pato y hierbas.

Pasta gruesa casera servida fría, acompañada de una salsa fría de sésamo blanco para mojar.

Porción extra de pasta futosoba natural.

Bola de arroz japonesa natural, a menudo envuelta en alga nori.

Huevo cocido a baja temperatura, yema cremosa y clara sedosa.

Pastel en forma de cúpula de praliné y trigo sarraceno tostado.

Pastel multicapa de crepes y crema de chocolate-trigo sarraceno.

Flan postre sedoso infusionado con té verde y arroz tostado (genmaicha), cubierto de caramelo.

Pastel de arroz glutinoso suave y elástico, relleno de pasta dulce.

Bola de helado o sorbete con sabores japoneses.