Kifune

Name: Kifune
Address: París
Price range: €6 - €68

Restaurante japonés tradicional que ofrece sushi, sashimi y menús de mediodía.

★ 4.6 (439)

Entrantes

Edamame

Edamamé

Habas de soja tiernas

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Textura firme y sabor vegetal suave. Se presiona la vaina con los dientes para extraer las habas.

€8

Tofu frío con salsa japonesa

Tofu froid à la sauce japonaise

Bloque de tofu sedoso servido fresco, cubierto con una salsa de soja ligera. Textura muy tierna y refrescante. A menudo se adorna con jengibre rallado y cebolleta.

€7

Espinacas con salsa japonesa

Epinards à la sauce japonaise

Espinacas escaldadas servidas frías con una salsa a base de caldo dashi y salsa de soja. Textura tierna y sabor sabroso (umami).

€8

Rábano blanco marinado en vinagre y yuzu

Radis blanc mariné au vinaigre et yuzu

Finas láminas de rábano daikon marinadas, perfumadas con yuzu (cítrico japonés). Crujiente, ácido y refrescante.

€8

Ensalada de patata

Salade de pomme de terre

Ensalada de patata machacada al estilo japonés, cremosa gracias a la mayonesa. Suele contener trozos de verduras crujientes como pepino y zanahoria.

€10

Ensalada de algas cocidas

Salade d'algues cuites

Algas cocidas a fuego lento en una salsa de soja agridulce. Textura ligeramente crujiente pero tierna, rica en sabores marinos.

€10

Lengua de ternera a la parrilla

Langue de bœuf grillée

Láminas de lengua de ternera a la parrilla, a menudo sazonadas simplemente con sal. Textura única, a la vez firme y tierna, con un sabor a ternera pronunciado.

€10

Tofu caliente con salsa japonesa

Tofu chaud à la sauce japonaise

Tofu servido caliente en un caldo ligero. Textura suave y reconfortante. Se suele comer con cuchara y un poco de caldo.

€10

Berenjena frita con miso

Aubergine frite au miso

Media berenjena frita cubierta con una pasta de miso agridulce y luego asada. La carne es fundente y la salsa rica y caramelizada.

€13

Sepia con erizo de mar

Seiches aux oursins

Tiras de sepia cruda mezcladas con erizo de mar. La sepia es firme y pegajosa, el erizo de mar aporta una untuosidad rica y un sabor marino potente.

€13

Tofu frito en caldo dashi

Tofu frit dans un bouillon dashi

Tofu ligeramente frito servido en un caldo dashi caliente. El exterior está empapado en caldo mientras que el interior permanece sedoso. Adornado con bonito seco y rábano rallado.

€14

Huevas de salmón con rábano rallado

Œufs de saumon aux radis râpés

Huevas de salmón marinadas (ikura) servidas sobre una cama de rábano daikon rallado. Los huevos explotan en la boca, liberando un sabor salado y marino que contrasta con la frescura del rábano.

€15

Sepia con natto

Seiche au natto

Sashimi de sepia mezclado con soja fermentada (natto). Textura pegajosa y filamentosa característica, sabor fermentado potente.

€15

Atún con natto

Thon au natto

Dados de atún crudo mezclados con natto (soja fermentada). Combinación de la tierna textura del atún y la pegajosidad del natto, rico en umami.

€15

Atún con ñame rallado

Thon à l'igname râpée

Atún crudo servido con ñame de montaña rallado (tororo). El ñame tiene una textura muy pegajosa y suave que envuelve los trozos de pescado.

€15

Leche de pescado con ponzu

Laitance de poisson au ponzu

Leche (esperma de pescado) servida con una salsa ponzu cítrica. Textura cremosa y rica, similar a la de la sesos o el foie gras, equilibrada por la acidez de la salsa.

€15

Tempura de leche de pescado

Tempura de laitance de poisson

Leche de pescado frita en buñuelo ligero. El exterior es crujiente y el interior caliente y fundente.

€15

Huevas de abadejo con pimiento rojo

Œufs de morue au piment rouge

Bolsa de huevas de abadejo marinadas con especias (mentaiko). Sabor salado, picante y rico en umami, con una textura granulada.

€18

Ensalada de algas y pepino avinagrados

Salade d'algues et concombre vinaigrés

Mezcla refrescante de algas y finas láminas de pepino marinados en vinagre de arroz dulce. Crujiente y ácido.

€8

Fideos de algas con vinagreta

Vermicelles d'algues à la vinaigrette

Algas mozuku finas y gelatinosas servidas en una vinagreta suave. Textura resbaladiza agradable, casi se bebe como una sopa fría.

€8

Ensalada de caballas avinagradas

Salade aux maquereaux vinaigrés

Caballa marinada en vinagre servida con verduras o algas. El pescado tiene un sabor intenso atenuado por la acidez del adobo.

€16

Ensalada de sepias y pulpos avinagrados

Salade de seiches et poulpes vinaigrés

Trozos de sepia y pulpo marinados, servidos en ensalada. Textura firme y gomosa típica de los cefalópodos, sabor fresco y ácido.

€16

Ensalada de cangrejo y gambas avinagrada

Salade de crabes et crevettes vinaigrés

Carne de cangrejo y gambas servidas con una vinagreta japonesa ligera (sunomono). Suave, yodado y refrescante.

€18

Ensalada de pescado variado avinagrado

Salade de poisson variés vinaigrés

Surtido de pescados crudos o marinados servidos en ensalada con vinagreta. Permite probar diferentes texturas y sabores del mar.

€18

Jurel frito (3 piezas)

Chinchard frit (3 pièces)

Jurel entero o filetes empanados y fritos. Carne blanca sabrosa y cobertura crujiente. A menudo se sirve con salsa tonkatsu o tártara.

€14

Shishamo a la parrilla (5 piezas)

Shishamo grillé (5 pièces)

Pescados pequeños enteros a la parrilla, a menudo rellenos de huevas. Se come el pescado entero, de la cabeza a la cola. Sabor a la parrilla y textura crujiente.

€15

Surimi de gallineta y verduras fritas

Surimi de rascasse et légumes frits

Pasta de pescado (gallineta) mezclada con verduras y frita (satsuma-age). Textura elástica y sabor suave a pescado.

€16

Ensalada con carne de ternera poco hecha

Salade avec la viande de bœuf mi-cuit

Láminas finas de ternera apenas marcada (tataki) servidas sobre una ensalada. La carne es tierna y jugosa, acompañada de una salsa a menudo a base de soja y cebolla.

€18

Menú de Mediodía

Menú de Mediodía 35 €

Menú KIFUNE

Menu KIFUNE

Entrante / Sopa de miso / Pequeño plato de Sashimi / Surtido de gambas empanadas, pescado empanado, pollo empanado / Arroz blanco / Ensalada de frutas

Un menú completo y variado que incluye frituras empanadas (katsu), pescado crudo y acompañamientos tradicionales. Ideal para descubrir varias facetas de la cocina japonesa.

€35

Menú Sashimi

Menu Sashimi

Entrante / Sopa de miso / Surtido de Sashimis / Arroz blanco / Ensalada de frutas

Menú centrado en pescado crudo fresco, servido con arroz blanco aparte. Una comida saludable que realza la calidad del pescado.

€35

Menú Sushi

Menu Sushi

Entrante / Sopa de miso / Surtido de Sushi y Maki / Ensalada de frutas

Surtido de sushi (pescado sobre arroz) y makis (rollos). Servido con sopa y entrante, es el clásico del almuerzo japonés.

€35

Menú Chirashi

Menu Tchirashi

Entrante / Sopa de miso / Chirashi (pescado crudo sobre bol grande de arroz, incluye huevos y algas) / Ensalada de frutas

Un gran bol de arroz avinagrado cubierto con una variedad de pescados crudos, tortilla y otras guarniciones coloridas. Una forma deconstruida de comer sushi.

€35

Menú Tempura

Menu Tempura

Entrante / Sopa de miso / Tempura (Fritura de gambas y verduras) / Arroz blanco / Ensalada de frutas

Buñuelos ligeros y crujientes de gambas y verduras. Servidos con arroz y una salsa para mojar.

€35

Sashimi

Surtido de sashimi en barco

Assortiment de sashimis sur bateau

(para 2 personas)

Gran selección de pescados crudos presentada de forma espectacular sobre un barco de madera. Ideal para compartir, ofrece una gran variedad de sabores.

€68

Surtido de sashimi

Assortiment de sashimis

Selección variada de láminas de pescado crudo fresco. Generalmente compuesto de atún, salmón y pescado blanco según la pesca del día.

€28

Sashimi de atún

Sashimis au thon

Láminas de atún rojo crudo. Carne firme, rojo oscuro, con un sabor rico y ferroso típico.

€20

Sashimi de salmón

Sashimis au saumon

Láminas de salmón crudo. Textura grasa y fundente, sabor suave muy apreciado.

€18

Sashimi de gambas crudas

Sashimis aux crevettes crues

Sashimi de gambas crudas

Gambas servidas crudas, peladas. Textura sedosa y ligeramente pegajosa, sabor naturalmente dulce (ama-ebi).

€18

Sashimi de pescados blancos del día

Sashimis aux poissons blancs du jour

Selección del chef de pescados de carne blanca según la pesca del día (dorada, lubina, etc.). Sabor delicado y textura fina.

€22

Sashimi de pescado blanco con salsa ponzu

Sashimis au poisson blanc avec sauce pomzu

Finas láminas de pescado blanco servidas con salsa ponzu (soja y cítricos). La acidez de la salsa realza la finura del pescado.

€22

Sashimi de pescado blanco sazonado con kombu

Sashimis au poisson blanc assaisonné au kombu

Pescado blanco marinado entre hojas de alga kombu (kobujime). El pescado absorbe el umami del alga y su carne se vuelve más firme y sabrosa.

€22

Sashimi de serviola

Sashimis de sériole

Láminas de serviola (hamachi/buri). Pescado de carne rica y grasa, textura mantecosa y sabor pronunciado.

€25

Tataki de bonito

Tataki de bonite

Bonito ligeramente marcado por fuera y crudo por dentro. Servido con jengibre y ajo para complementar su intenso sabor.

€20

Sashimi de sepia

Sashimis à la seiche

Láminas de sepia cruda blanca nacarada. Textura firme al principio y luego fundente y pegajosa en boca, sabor muy suave.

€20

Sashimi de jurel

Sashimis au chinchard

Pescado azul de carne sabrosa, servido crudo. A menudo acompañado de jengibre y cebolleta para equilibrar su riqueza.

€16

Sashimi de caballa

Sashimis au maquereau

Láminas de caballa, a menudo marinada en vinagre (shime saba) para suavizar su sabor intenso y aceitoso.

€16

Sashimi de pulpo

Sashimis au poulpe

Láminas de pulpo cocido. Carne blanca con borde morado, textura firme y crujiente, sabor suave.

€16

Sushi

Surtido de sushi

Assortiment de sushis

(8 piezas)

Bandeja clásica de nigiri sushi (lámina de pescado sobre arroz). Incluye una variedad de pescados según la pesca del día.

€28

Surtido de sushi de calidad extra y 6 piezas de makis

Assortiment de sushis qualités extras et 6 pièces de makis

Bandeja más lujosa que incluye sushi de pescados nobles y rollos (makis). Ideal para una comida completa.

€33

Kifuné levante, especialidad de la casa

Kifuné levant, spécialité de la maison

(9 piezas de sushi de calidad extra y 6 piezas de makis)

La bandeja insignia del chef, que ofrece la mejor selección de pescados y mariscos del día en sushi y makis.

€40

Sushi para niños

Sushis pour enfant

(7 piezas) *para niños menores de 11 años

Selección de sushi adaptada a los niños, generalmente con pescados que gustan a los más pequeños y sin wasabi.

€16

Chirashi

Tchirashi

(Pescado crudo variado sobre bol grande de arroz, incluye huevos y algas)

Bol de arroz de sushi avinagrado cubierto con un surtido colorido de sashimi y guarniciones. Un plato festivo y abundante.

€33

Tekkadon

(Sashimi de atún sobre bol grande de arroz, incluye algas)

Bol de arroz de sushi cubierto exclusivamente con láminas de atún rojo crudo. Para los amantes del atún.

€35

Salmón

Saumondon

(Sashimi de salmón sobre bol grande de arroz, incluye algas)

Bol de arroz de sushi cubierto con generosas láminas de salmón crudo. Rico y fundente.

€33

Sushi de caballa

Sushis au maquereau

(8 piezas)

Sushi cubierto con caballa marinada. El sabor avinagrado del pescado se combina perfectamente con el arroz.

€26

Maki

Todos los sushi y makis, excepto el surtido de sushi para niños, maki californiano, maki japonés, maki de verdura salada y maki de kampyô, contienen wasabi.

Maki Kifuné

Maki à la Kifuné

(8 piezas) (Maki grande con atún, salmón, serviola)

Rollos grandes (futomaki) generosos que contienen varios tipos de pescado. Una explosión de sabores marinos en cada bocado.

€28

Maki californiano

Maki à la californienne

(4 piezas) (Maki grande con cangrejo, aguacate, lechuga, pepino, mayonesa)

Rollo de estilo occidental con aguacate y cangrejo. Textura cremosa y crujiente, sabor suave y accesible.

€16

Maki al estilo japonés

Maki à la japonaise