Kifune

未成熟的毛豆，装在豆荚里，略带咸味。质地坚实，味道温和。通常用牙齿挤压豆荚取出毛豆。

丝滑豆腐块，冷食，淋上清淡的酱油。质地非常柔软清爽。通常配以擦碎的姜和葱。

焯水菠菜，冷食，配以日式高汤和酱油制成的酱汁。质地柔软，味道鲜美（鲜味）。

腌制的薄白萝卜片，带有柚子（日本柑橘）的香气。酥脆、酸爽、清爽。

日式土豆沙拉，用蛋黄酱制作，口感浓郁。通常含有黄瓜和胡萝卜等酥脆蔬菜。

用甜咸酱油炖煮的海藻。质地略带酥脆但柔软，富含海洋风味。

烤牛舌，通常只用盐调味。独特的质地，既有嚼劲又柔软，带有浓郁的牛肉味。

热豆腐配清淡高汤。质地柔软，令人舒适。通常用勺子舀着汤汁食用。

炸半个茄子，上面覆盖甜咸味噌酱，然后烤制。茄子肉质入口即化，酱汁浓郁焦糖化。

生墨鱼条混合海胆。墨鱼质地坚韧而粘稠，海胆带来浓郁的奶油味和强烈的海洋风味。

轻炸豆腐配热日式高汤。外层浸满高汤，内里丝滑。配有干鲣鱼和擦碎的萝卜。

腌制三文鱼籽（ikura）配擦碎的白萝卜。鱼籽在口中爆开，释放出咸鲜的海味，与萝卜的清爽形成对比。

墨鱼刺身混合发酵大豆（纳豆）。特有的粘稠拉丝质地，浓郁的发酵风味。

金枪鱼块与纳豆（发酵大豆）混合。金枪鱼的嫩滑与纳豆的粘稠相结合，富含鲜味。

生金枪鱼配擦碎的山药（tororo）。山药质地非常粘稠而柔软，包裹着金枪鱼块。

鱼白（鱼精）配以柠檬风味柚子酱油。质地如奶油般浓郁，类似脑或鹅肝，用酱汁的酸度平衡。

炸鱼白。外酥内软，内馅温热而入口即化。

腌制鳕鱼籽（mentaiko），配以香料。咸、辣、富含鲜味，质地颗粒状。

清爽的海藻和薄黄瓜片混合，用甜米醋腌制。酥脆而酸爽。

细长的莫兹库海藻，配以温和的醋汁。滑溜的口感令人愉悦，几乎可以像冷汤一样饮用。

醋渍鲭鱼，配以蔬菜或海藻。鱼肉浓郁的味道被腌料的酸度所缓和。

腌制的墨鱼和章鱼块，做成沙拉。头足类特有的坚韧而有嚼劲的质地，味道清新酸爽。

蟹肉和虾配以清淡的日式醋汁（sunomono）。温和、鲜美、清爽。

各种生鱼片或腌制鱼片做成的沙拉，配以醋汁。可以品尝到不同的海洋质地和风味。

炸竹荚鱼（整条或鱼片）。肉质鲜美，外壳酥脆。通常配以猪排酱或塔塔酱。

烤小整鱼，通常内含鱼卵。从头到尾整条食用。烤味和酥脆的质地。

鱼酱（红鲻鱼）混合蔬菜炸制（satsuma-age）。质地有弹性，鱼味温和。

略微炙烤的牛肉片（tataki）配沙拉。牛肉嫩滑多汁，通常配以酱油和洋葱为基础的酱汁。

一份完整多样的套餐，包括炸肉排（katsu）、生鱼片和传统配菜。非常适合体验日本料理的多个方面。

以新鲜生鱼为主的套餐，配以白米饭。健康的餐点，突显鱼的品质。

寿司（鱼片放在米饭上）和寿司卷拼盘。配有汤和开胃菜，是经典的日式午餐。

大碗醋饭上铺满各种生鱼片、煎蛋卷和其他色彩鲜艳的配料。一种解构的寿司吃法。

轻盈酥脆的炸虾和蔬菜。配米饭和蘸酱。

盛放在木船上的各种生鱼片。非常适合分享，提供多种风味。

各种新鲜生鱼片。通常包括金枪鱼、三文鱼和当日白鱼。

金枪鱼生鱼片。肉质紧实，深红色，带有典型的浓郁铁锈味。

三文鱼生鱼片。肥美入口即化，味道温和，深受喜爱。

生虾，已去壳。丝滑微粘的质地，天然的甜味（ama-ebi）。

厨师精选当日捕捞的白肉鱼（鲷鱼、鲈鱼等）。味道鲜美，质地细腻。

薄片白鱼配柚子酱油（酱油和柑橘）。酱汁的酸度提升了鱼的细腻风味。

用昆布海藻叶腌制的白肉鱼（kobujime）。鱼吸收了海藻的鲜味，肉质变得更坚实、更美味。

油甘鱼（hamachi/buri）片。肉质丰富肥美，黄油般的质地，味道浓郁。

鲣鱼外部略微炙烤，内部生食。配以姜和蒜，以衬托其浓郁的味道。

闪亮的白色生墨鱼片。开始时质地坚韧，然后变得入口即化而粘稠，味道非常温和。

肉质鲜美的蓝鱼，生食。通常配以姜和葱来平衡其浓郁的味道。

鲭鱼片，通常用醋腌制（shime saba），以缓和其浓郁油腻的味道。

煮章鱼片。边缘呈紫色的白色肉质，质地坚韧而脆，味道温和。

经典的握寿司拼盘（鱼片放在米饭上）。包含根据进货情况而定的各种鱼类。

更豪华的拼盘，包含优质鱼类寿司和寿司卷（makis）。适合完整的一餐。

厨师的招牌拼盘，提供当日最好的寿司和寿司卷鱼类和海鲜。

儿童寿司拼盘，通常包含儿童喜爱的鱼类，不含芥末。

寿司饭碗上铺满各种生鱼片和配料。丰盛而节日气氛的菜肴。

寿司饭碗上铺满金枪鱼生鱼片。适合金枪鱼爱好者。

寿司饭碗上铺满厚厚的三文鱼生鱼片。浓郁而入口即化。

醋渍鲭鱼寿司。鱼的醋味与米饭完美搭配。

各种鱼类的大型寿司卷（futomaki）。每一口都是海洋风味的爆炸。

西式卷，配牛油果和蟹肉。奶油般酥脆的质地，温和易接受的味道。

传统粗卷，包含经典食材：甜煎蛋卷、烤鳗鱼和腌制蔬菜。甜咸交织的复杂风味。

简单的细卷（hosomaki），配以金枪鱼。永恒的经典。

肥金枪鱼（negitoro）碎末和细香葱卷。非常入口即化，味道浓郁。

三文鱼生鱼片卷。简单而美味。

烤三文鱼皮卷。烟熏风味和有趣的质地。

黄瓜卷（kappamaki）。非常清爽酥脆，非常适合清洁味蕾。

腌制日式蔬菜（tsukemono）卷。酥脆而咸。

卷内含腌制干葫芦条（kampyo）。独特的甜味和柔软的质地。

腌梅子（umeboshi）和紫苏叶卷。味道非常酸爽芳香，清爽。

发酵大豆卷。适合喜欢浓郁风味和粘稠质地的人。