Kifune

فول الصويا غير الناضج يقدم في قرونه، مملح قليلاً. ملمس صلب وطعم نباتي حلو. يتم الضغط على القرون بالأسنان لاستخراج الفول.

كتلة من التوفو الحريري تقدم باردة، مغطاة بصلصة صويا خفيفة. ملمس طري جدًا ومنعش. غالبًا ما تزين بالزنجبيل المبشور والبصل الأخضر.

سبانخ مسلوقة تقدم باردة مع صلصة تعتمد على مرق داشي وصلصة الصويا. ملمس طري وطعم لذيذ (أومامي).

شرائح رفيعة من فجل الدايكون المخلل، معطرة باليوزو (فاكهة حمضية يابانية). مقرمش، حامض ومنعش.

سلطة بطاطس مهروسة على الطريقة اليابانية، كريمية بفضل المايونيز. غالبًا ما تحتوي على قطع خضروات مقرمشة مثل الخيار والجزر.

أعشاب بحرية مطهوة في صلصة صويا حلوة ومالحة. ملمس مقرمش قليلاً ولكنه طري، غني بنكهات البحر.

شرائح لسان بقري مشوي، غالبًا ما تُتبل بالملح فقط. ملمس فريد، صلب وطري في نفس الوقت، مع طعم لحم بقري قوي.

توفو يقدم ساخنًا في مرق خفيف. ملمس طري ومريح. يؤكل عادة بالملعقة مع قليل من المرق.

نصف باذنجان مقلي مغطى بمعجون ميسو حلو ومالح ثم مشوي. اللحم ذائب والصلصة غنية ومكرملة.

شرائح حبار نيء ممزوجة بقنافذ البحر. الحبار صلب ولزج، وقنافذ البحر تضيف قوامًا غنيًا وطعمًا بحريًا قويًا.

توفو مقلي قليلاً يقدم في مرق داشي ساخن. الجزء الخارجي مشبع بالمرق بينما الجزء الداخلي حريري. مزين بونيتو مجفف وفجل مبشور.

بيض سلمون متبل (إيكورا) يقدم على طبقة من فجل الدايكون المبشور. تنفجر البيضات في الفم، مطلقة طعمًا مالحًا وبحريًا يتناقض مع نضارة الفجل.

ساشيمي الحبار الممزوج ببذور فول الصويا المخمر (ناتو). ملمس لزج وخيطي مميز، طعم قوي مخمر.

مكعبات تونة نيئة ممزوجة بالناتو (فول الصويا المخمر). مزيج من ملمس التونة الطري ولزوجة الناتو، غني بالأومامي.

تونة نيئة تقدم مع يام الجبل المبشور (تورورو). اليام له ملمس لزج جدًا وطري يغلف قطع السمك.

بطارخ السمك تقدم مع صلصة بونزو بالليمون. ملمس كريمي وغني، مشابه للدماغ أو فوا جرا، متوازن بحموضة الصلصة.

بطارخ سمك مقلية كعجينة خفيفة. الجزء الخارجي مقرمش والداخلي دافئ وذائب.

كيس من بيض سمك القد المتبل بالتوابل (مينتايكو). طعم مالح، حار وغني بالأومامي، مع ملمس حبيبي.

مزيج منعش من الأعشاب البحرية وشرائح الخيار الرقيقة المتبلة في خل الأرز الحلو. مقرمش وحامض.

أعشاب بحرية موزوكو رفيعة وهلامية تقدم في صلصة خل خفيفة. ملمس زلق لطيف، يكاد يشرب كحساء بارد.

ماكريل متبل بالخل يقدم مع خضروات أو أعشاب بحرية. السمك له طعم قوي يخففه حموضة التتبيلة.

قطع حبار وأخطبوط متبلة، تقدم كسلطة. ملمس صلب ومطاطي مميز للرأسقدميات، طعم طازج وحامض.

لحم سرطان البحر والروبيان يقدم مع صلصة خل يابانية خفيفة (سونومونو). حلو، بحري ومنعش.

تشكيلة من الأسماك النيئة أو المتبلة تقدم كسلطة بصلصة خل. تسمح بتذوق قوام ونكهات مختلفة من البحر.

سمك سردين كامل أو شرائح مقلية ومغطاة بالبقسماط. لحم أبيض لذيذ وقشرة مقرمشة. غالبًا ما يقدم مع صلصة تونكاتسو أو تارتار.

أسماك صغيرة كاملة مشوية، غالبًا ما تكون مليئة بالبيض. يؤكل السمك كاملاً، من الرأس إلى الذيل. طعم مشوي وملمس مقرمش.

عجينة سمك (سمك القراض) ممزوجة بالخضروات ومقلية (ساتسوما-آجي). ملمس مرن وطعم سمك حلو.

شرائح لحم بقري رقيقة مسلوقة قليلاً (تاتاكي) تقدم على سلطة. اللحم طري وعصاري، مصحوب بصلصة غالبًا ما تكون أساسها الصويا والبصل.

قائمة كاملة ومتنوعة تشمل الأطباق المقلية (كاتسو)، والأسماك النيئة، والأطباق الجانبية التقليدية. مثالية لاكتشاف جوانب متعددة من المطبخ الياباني.

قائمة تركز على الأسماك النيئة الطازجة، تقدم مع أرز أبيض منفصل. وجبة صحية تبرز جودة السمك.

تشكيلة سوشي (سمك على الأرز) وماكي (لفائف). تقدم مع حساء ومدخل، إنها كلاسيكية غداء يابانية.

وعاء كبير من أرز السوشي المتبل مغطى بمجموعة متنوعة من الأسماك النيئة والأومليت والإضافات الملونة الأخرى. طريقة غير تقليدية لتناول السوشي.

روبيان وخضروات مقلية خفيفة ومقرمشة. تقدم مع الأرز وصلصة تغميس.

تشكيلة كبيرة من الأسماك النيئة مقدمة بشكل مذهل على قارب خشبي. مثالية للمشاركة، تقدم مجموعة متنوعة من النكهات.

تشكيلة متنوعة من شرائح السمك النيء الطازج. تتكون عادة من التونة والسلمون والسمك الأبيض حسب التوفر.

شرائح تونة حمراء نيئة. لحم صلب، أحمر داكن، بطعم غني وحديدي مميز.

شرائح سلمون نيء. ملمس دهني وذائب، طعم حلو محبوب للغاية.

روبيان نيء مقشر. ملمس حريري ولزج قليلاً، طعم حلو طبيعي (أما-إيبي).

اختيار الشيف من الأسماك ذات اللحم الأبيض حسب صيد اليوم (الدنيس، القاروص، إلخ). طعم رقيق وملمس ناعم.

شرائح رقيقة من السمك الأبيض تقدم مع صلصة بونزو (صويا وحمضيات). حموضة الصلصة تعزز رقة السمك.

سمك أبيض متبل بين أوراق أعشاب بحرية كومبو (كومبو جيم). يمتص السمك الأومامي من الأعشاب البحرية ويصبح لحمه أكثر صلابة ولذة.

شرائح سمك السيريول (هاماشي/بوري). سمك ذو لحم غني ودهني، ملمس زبداني وطعم قوي.

بونيتو مسلوق قليلاً من الخارج ونيء من الداخل. يقدم مع الزنجبيل والثوم لاستكمال طعمه القوي.

شرائح حبار نيء بيضاء لؤلؤية. ملمس صلب في البداية ثم يذوب ويلتصق في الفم، طعم حلو جدًا.

سمك أزرق ذو لحم لذيذ، يقدم نيئًا. غالبًا ما يقدم مع الزنجبيل والبصل الأخضر لموازنة غناه.

شرائح ماكريل، غالبًا ما تكون متبلة بالخل (شيمي سابا) لتخفيف طعمها القوي والزيتي.

شرائح أخطبوط مسلوق. لحم أبيض بحافة بنفسجية، ملمس صلب ومقرمش، طعم حلو.

طبق كلاسيكي من نيجيري السوشي (شريحة سمك على الأرز). يشمل مجموعة متنوعة من الأسماك حسب التوفر.

طبق فاخر أكثر يشمل سوشي أسماك نبيلة ولفائف (ماكي). مثالي لوجبة كاملة.

طبق الشيف المميز، يقدم أفضل تشكيلة من أسماك اليوم والمأكولات البحرية في السوشي والماكي.

تشكيلة سوشي مناسبة للأطفال، عادة مع أسماك يحبها الصغار وبدون واسابي.

وعاء أرز سوشي متبل مغطى بتشكيلة ملونة من الساشيمي والإضافات. طبق احتفالي ومشبع.

وعاء أرز سوشي مغطى بشرائح تونة حمراء نيئة فقط. لعشاق التونة.

وعاء أرز سوشي مغطى بشرائح وفيرة من السلمون النيء. غني وذائب.

سوشي محشو بالماكريل المتبل. طعم السمك المخلل يتناسب تمامًا مع الأرز.

لفائف كبيرة (فوتوماكي) سخية تحتوي على أنواع متعددة من الأسماك. انفجار من نكهات البحر مع كل قضمة.

لفائف على الطراز الغربي مع الأفوكادو وسرطان البحر. ملمس كريمي ومقرمش، طعم حلو ومقبول.

فوتوماكي تقليدي بمكونات كلاسيكية: أومليت حلو، أنقليس مشوي، وخضروات مخللة. توازن معقد بين الحلو والمالح.

لفائف صغيرة (هوسوماكي) بسيطة محشوة بالتونة الحمراء. الكلاسيكية الخالدة.

لفائف محشوة بتونة دهنية مفرومة (نيجيتورو) وبصل أخضر. ملمس ذائب للغاية وطعم غني.

لفائف صغيرة محشوة بالسلمون النيء. بسيطة ولذيذة.

لفائف تحتوي على جلد سلمون مشوي مقرمش. طعم مدخن وملمس مثير للاهتمام.

لفائف خضروات بالخيار (كابا ماكي). منعشة جدًا ومقرمشة، مثالية لتنظيف الحنك.

لفائف محشوة بخضروات مخللة يابانية (تسوكيمونو). مقرمشة ومالحة.

لفائف محشوة بشرائح القرع المجفف المتبل (كامبيو). طعم حلو وملمس طري فريد.

لفائف بعجينة البرقوق المملح (أوميبوشي) وورقة شيزو. طعم حامض جدًا وعطري، منعش.

لفائف فول الصويا المخمر. لعشاق النكهات القوية والملمس اللزج.