KBG - Korean Barbecue Grill

Name: KBG - Korean Barbecue Grill
Address: París
Price range: €4 - €90

Gastronomía franco-coreana #KBGBARBECUE o #KBGRESTAURANT

★ 3.6 (135)

Entrantes

Foie gras semi-cocido casero con soju, chutney de kimchi con miel de aloe vera

Foie gras mi-cuit maison au soju, chutney de kimchi au miel d'aloe vera

(Foie gras casero con chutney de kimchi y miel de aloe vera)

Una audaz fusión entre el foie gras francés y los sabores coreanos. El foie gras cremoso se realza con un chutney agridulce de kimchi. Para degustar con pan y apreciar el contraste de sabores.

€20

Plato degustación KBG para compartir para 2

Assiette découverte KBG à partager pour 2

(Degustación de entrantes KGB) (Tatins mandus, mini aumônières, bibim naegmyeon, caldo de pollo, kimchi casero)

Un surtido variado de entrantes para descubrir la cocina de la casa. Incluye raviolis, bocados fritos y otras especialidades coreanas. Ideal para compartir y probar de todo.

€20

Burrata de kimchi, aceite de oliva Kalamata de la Sra. Bogeas

Burrata au kimchi, huile d'olive de Kalamata de Mme Bogeas

(Burrata de kimchi con aceite de oliva Kalamata de la Sra. Bogeas)

Queso fresco italiano con corazón cremoso servido con kimchi fermentado picante. El aceite de oliva de calidad une los sabores dulces y picantes. Un entrante fusión rico y texturizado.

€16

1. Sopa cremosa de kimchi

1. Soupe crémeuse au kimchi

(sopa cremosa de kimchi)

Una sopa cremosa que suaviza el picante característico del kimchi con la adición de nata. Caliente y reconfortante con una ligera acidez. Perfecta para abrir el apetito.

€10

2. Tatins mandus

(Raviolis coreanos de pollo y manzana caramelizada) (Dumpling coreano de pollo relleno de manzana)

Raviolis coreanos a la parrilla rellenos de una mezcla original de pollo y manzanas dulces. Ofrece un sorprendente equilibrio dulce-salado. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

€10

3. Ensalada loca y crujiente coreana con vinagreta secreta KBG

3. Salade folle et croquante coréenne vinaigrette secrète KBG

Una ensalada compuesta de verduras frescas y crujientes aderezada con una vinagreta casera. Ligera, refrescante y llena de texturas. Un acompañamiento saludable y equilibrado.

€10

4. Mini aumônières de camarones y kimchi

4. Minis aumônières de crevettes et kimchi

(wantan de camarones fritos relleno de kimchi)

Pequeños bocados de masa frita rellenos de camarones y kimchi picante. Textura muy crujiente y corazón sabroso. Se come fácilmente con los dedos o palillos.

€10

Platos principales

Bibimbaps (elegidos los mejores de París)

(Consiste en arroz cubierto con diversas verduras, con o sin carne en un bol de piedra muy caliente) (Un bol de piedra súper caliente con arroz, verduras, un huevo, con o sin carne) La preparación de los bibimbaps es de un mínimo de 45 minutos o incluso una hora

13. Vegetariano

13. Végétarien

Plato de arroz servido en un bol de piedra hirviendo con diversas verduras y un huevo. El calor del bol hace que el arroz quede crujiente en el fondo. Mezclar cuidadosamente antes de degustar.

€20

16. Entrecot

16. Entrecôte

(entrecot)

Bibimbap cubierto con trozos de entrecot jugoso. La mezcla de arroz caliente, verduras crujientes y ternera tierna crea una comida completa. Sazona con pasta de chile a tu gusto.

€26

17. Solomillo de ternera

17. Filet de bœuf

(solomillo de ternera)

La versión de lujo del bibimbap con solomillo de ternera muy tierno y magro. Servido chisporroteando en un bol de piedra caliente. Un clásico coreano reinventado con una carne de primera calidad.

€29

18. Miss Boiron (pollo braseado y caramelizado, sin pimiento)

18. Miss Boiron (poulet braisé et caramélisé, sans poivron)

(pollo caramelizado)

Bibimbap con pollo braseado y una suave salsa caramelizada. Sin pimiento, ideal para quienes prefieren sabores menos vegetales. El arroz se vuelve crujiente en contacto con el bol caliente.

€26

Barbacoa

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Carnes excepcionales

(el precio puede variar según el curso) (¡El Santo Grial de los amantes de la carne, para probar al menos una vez en la vida!)

Carne de Kobe Wagyu (Japón) aprox. 100 gr

Bœuf de Kobe Wagyu (Japon) env.100 gr

Carne de wagyu japonesa de fama mundial, conocida por su excepcional marmoleado. La carne es tan tierna que literalmente se derrite en la boca. Una experiencia gustativa rica y mantecosa.

€90

Carne de Kagoshima Wagyu (Japón) aprox. 100 gr

Bœuf de Kagoshima Wagyu (Japon) env.100 gr

(Ultra veteado y se derrite en la boca)

Wagyu de Kagoshima, que ofrece un marmoleado intenso y un profundo sabor umami. Textura sedosa y sabor delicado. Cocinar ligeramente para preservar sus cualidades.

€80

Carne de Hida wagyu (Japón) aprox. 100 gr

Bœuf d'Hida wagyu (Japon) env.100 gr

(Snow beef, veteado y rico en aroma)

Apodado 'Snow beef' por su grasa blanca pura entreverada. Carne de wagyu muy aromática y tierna. Un manjar de lujo para saborear lentamente.

€70

Carne Blackmore Wagyu (Australia) aprox. 100 gr

Bœuf Blackmore Wagyu (Australie) env.100 gr

(Veteado, tierno y sabroso)

Wagyu australiano de muy alta calidad, comparable a las carnes japonesas. Carne veteada que ofrece jugosidad y ternura. Sabor rico e intenso.

€80

Carnes

Falda de ternera (carne sabrosa) aprox. 200 gr

Bavette d'Aloyau (viande savoureuse) env.200 gr

Un corte de ternera de fibras largas, conocido por su sabor pronunciado. Textura fibrosa pero tierna si se cocina poco hecha. Ideal para los amantes de la carne roja sabrosa.

€22

Entrecot (carne sabrosa) aprox. 300 gr

Entrecôte (viande goûteuse) env.300 gr

Un corte clásico, veteado de grasa que se derrite al cocinarse. Jugoso y muy sabroso. Perfecto para cocinar a la barbacoa.

€28

Solomillo de ternera (carne suculenta) aprox. 200 gr

Filet de bœuf (viande succulente) env.200 gr

El corte más tierno y magro de la ternera. Textura que se derrite y sabor delicado. Una carne noble sin exceso de grasa.

€32

Magret de pato aprox. 200 gr

Magret de canard env.200 gr

Pechuga de pato graso, servida con su piel para más sabor. Carne roja rica y sabor distintivo. La piel se vuelve crujiente al cocinarse.

€28

KBG para carnívoros en 4 servicios para 1 persona aprox. 450 gr

KBG pour les carnivores en 4 services pour 1 personne env 450 gr

(Falda, entrecot, solomillo de ternera y magret de pato)

Una gran bandeja de degustación que incluye cuatro tipos diferentes de carne. Permite comparar las texturas y sabores de la ternera y el pato. Ideal para grandes apetitos.

€55

Guarniciones

Arroz perfumado con té verde matcha

Riz parfumé au thé vert matcha

Arroz blanco cocido con té verde matcha. Ofrece un sutil color verde y un delicado aroma. Acompaña bien las carnes a la parrilla.

€4

Arroz salteado con kimchi

Riz sauté au kimchi

Arroz frito mezclado con kimchi picante y fermentado. Sabroso, ligeramente picante y reconfortante. Un clásico de la cocina coreana.

€6

Verduras salteadas

Légumes sautés

Mezcla de verduras de temporada salteadas rápidamente en sartén. Quedan crujientes y coloridas. Una opción saludable para acompañar la barbacoa.

€5

Kimchi

El plato nacional coreano: col fermentada con chile, ajo y jengibre. Sabor complejo, a la vez ácido, picante y umami. Imprescindible con una barbacoa coreana para equilibrar la grasa de la carne.

€5