Kamayaki Tori Honpo Oyahinaya Shimokitazawa

Un plato de comida local originario de Marugame, prefectura de Kagawa. Es un muslo de pollo con hueso asado con ajo y especias especiales. La piel es crujiente y fragante, y la carne es especiada y jugosa. La forma tradicional de disfrutarlo es morderlo con ganas y usar la grasa de pollo restante en el plato para mojar el repollo o el onigiri.

Un onigiri sencillo sazonado solo con sal, sin otros ingredientes. Es delicioso por sí solo, pero está hecho para ser mojado en la grasa especiada (aceite de pollo) concentrada del pollo con hueso.

Tomates pelados enteros marinados en dashi japonés durante la noche. La acidez del tomate y la riqueza del dashi se armonizan, y el jugo de dashi se derrama al morder. Es refrescante y perfecto como intermedio.

Una ensalada abundante con generosas coberturas de bonito "tataki" fresco. Las guarniciones (ajo, cebolleta, etc.) y el aderezo casero de ponzu realzan el sabor del bonito. Puedes disfrutar de un manjar de la prefectura de Kochi (Tosa) en forma de ensalada.

Una ensalada de patatas mejorada con pimienta negra, mostaza o ingredientes ahumados para darle más sabor. Se caracteriza por un sabor ligeramente rico y especiado, diseñado para acompañar bebidas.

Una simple porción de repollo crudo cortado en trozos grandes. Se puede mojar en la grasa del pollo con hueso o disfrutar de su textura refrescante como intermedio.

Rodajas de melón amargo (Goya) mezcladas con bonito seco y ponzu o salsa de soja. El ligero amargor del melón amargo y el sabor del bonito seco combinan bien, es un aperitivo refrescante.

Un plato japonés clásico de tofu frío con guarniciones (cebolleta, jengibre, bonito seco, etc.). Es un plato sencillo pero satisfactorio que permite apreciar el sabor de la soja.

Un manjar hecho de las entrañas de bonito saladas, un producto especial de la prefectura de Kochi (Tosa). Tiene un sabor salado fuerte y rico, y se llama así porque te hace querer beber incluso si te roba el sake. Se dice que "te hace querer beber incluso si te roba el sake".

Wakame de Naruto de Tokushima, cultivado en las fuertes corrientes del estrecho de Naruto. Se mezcla con ponzu para un sabor refrescante, y puedes disfrutar de su textura crujiente y aroma marino.

Verduras de temporada como pepino y col china encurtidas brevemente en sal o líquido sazonador. Las verduras conservan su textura crujiente y tienen un sabor ligero.

Un plato hecho con tallos de wasabi encurtidos en dashi, salsa de soja, etc. Se caracteriza por su textura crujiente y su picante penetrante que llega a la nariz, y combina bien con el sake.

Rodajas de caballa curada en vinagre, cubiertas con ponzu. La riqueza de la caballa, la acidez del vinagre y la frescura del ponzu se combinan a la perfección.

Piel de pollo hervida para eliminar el exceso de grasa, cortada en tiras finas y mezclada con ponzu y condimentos. Es un aperitivo clásico popular por su textura elástica y sabor refrescante.

Raíz de loto cruda cortada en tiras y encurtida rápidamente. Puedes disfrutar de su textura crujiente y ligeramente pegajosa, a menudo con un toque de sabor a wasabi.

Un plato de mollejas de pollo cocinadas a baja temperatura, mezcladas con una salsa agridulce y yema de huevo al estilo yukke coreano. Puedes disfrutar de la textura crujiente de las mollejas y la rica yema de huevo.

Pimientos crudos sumergidos en agua helada para eliminar el amargor y hacerlos extremadamente crujientes. A menudo se comen con miso de carne u otras salsas, es un plato refrescante que incluso a quienes no les gustan los pimientos les resulta fácil de comer.

Un tamagoyaki (tortilla japonesa) japonés horneado hasta quedar esponjoso, empapado en abundante dashi. El delicado sabor del dashi se expande en la boca, y se puede disfrutar de su textura gelatinosa.

Un gratinado cremoso hecho con ostras y hanpen (un producto de pescado blanco procesado). La rica riqueza de las ostras y la textura esponjosa del hanpen combinan bien con la salsa blanca y el queso.

Patatas fritas servidas con una mayonesa mezclada con shuto (salsa de pescado de bonito fermentada). La salinidad y riqueza del shuto se combinan con la mayonesa, creando un sabor que realza el consumo de alcohol.

Un plato de alitas de pollo (parte central de las alitas) fritas hasta quedar crujientes y sazonadas con especias. Es ligeramente picante y combina perfectamente con las bebidas, además de ser fácil de comer al separarse fácilmente del hueso.

Un plato de patas de calamar (geso) rebozadas y fritas hasta quedar fragantes. El sabor del calamar se expande cuanto más lo masticas, y puedes disfrutar de la textura elástica de los tendones y la crujiente del rebozado.

Karaage de pollo especial de la casa. Pollo marinado en salsa de soja, ajo, etc., frito hasta quedar crujiente, es un menú popular clásico, crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Un sencillo aperitivo con pepino relleno en el agujero de un chikuwa (pastel de pescado enrollado). La textura elástica del chikuwa y la crujiente del pepino crean un contraste divertido, se come con mayonesa u otras salsas.

Un plato de alitas de pollo fritas o asadas. Puedes disfrutar del colágeno de la piel y la riqueza de la carne alrededor de los huesos. Es un aperitivo fácil de pedir por unidad.

Un ajillo rico hecho con miso de cangrejo (pasta de las entrañas de cangrejo). La riqueza del miso de cangrejo se disuelve en aceite de oliva con ajo, y es delicioso untado en baguette.

Un ajillo hecho con una gran cantidad de varias setas. Los sabores de las setas se transfieren al aceite, y puedes disfrutar del aroma y la textura bien calientes.

Un plato de ajillo hecho con cartílago de pollo. La textura crujiente única añade un acento, y combina bien con el aceite de ajo.

Un plato de creación que combina "namero" de ostra (ostras picadas con miso y condimentos) con un estilo ajillo. El rico sabor de la ostra y el sabor del miso se mezclan con el aceite, creando un sabor profundo.

Pan francés en rodajas para mojar en el aceite del ajillo.

Un plato de fideos suave con un sabor delicado, disfrutado con un caldo de bonito fragante. Es una taza reconfortante que se asienta bien en el estómago después de beber.

Un plato de fideos hecho con una gran cantidad de "sudachi", una fruta cítrica especial de Tokushima. La acidez y el aroma refrescantes del sudachi se extienden por el caldo, lo que lo hace fácil de comer.

Un plan de barra libre económico que incluye cerveza, highballs, sours, cócteles, etc. Ideal para banquetes grupales.