Il Ragioniere

Boquerones frescos marinados, generalmente en vinagre o limón con aceite y perejil. Tienen un sabor acidulado y fresco y una textura tierna. Un clásico antipasto de mar italiano.

Boquerones enteros pasados por harina y fritos hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un intenso sabor a mar. Se comen enteros, a menudo calientes.

Pulpitos fritos, similares a los calamares pero más sabrosos. La fritura los hace crujientes. Ideales para picar.

Ensalada de pulpo cocido servido con patatas en cubos, aderezada con aceite, perejil y limón. Plato suave y delicado.

Mejillones cocidos en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta. Se sirven con su sabroso jugo, ideal para disfrutar con pan.

Jamón crudo curado de alta calidad de Friuli. Cortado en finas lonchas, tiene un sabor dulce y delicado.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Tiene una consistencia elástica y un corazón suave y lechoso.

Una combinación italiana clásica: jamón crudo salado servido con mozzarella fresca y dulce.

Pasta larga al huevo aderezada con calamares y alcachofas en dos texturas: crema y crujientes. Un plato de mar y tierra equilibrado.

Reinterpretación del clásico aglio e olio con la adición de preciados langostinos rojos crudos o chamuscados y menta fresca para un toque aromático.

Espaguetis gruesos con un rico aderezo: gambas dulces, 'nduja picante calabresa y stracciata de búfala cremosa para equilibrar los sabores.

El clásico plato de mar italiano. Espaguetis salteados con almejas veraces, ajo y aceite. Intenso sabor a mar.

Variante refinada de los espaguetis a las almejas con la adición de crema de trufa, que le da un aroma terroso característico.

Pasta corta retorcida típica de Liguria, servida con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, calamares). La crema de leche añade cremosidad.

Pasta corta y ancha en forma de tubo, aderezada con una rica salsa de mariscos y crustáceos. Plato sabroso y abundante.

Pasta larga similar a los espaguetis con un aderezo al estilo siciliano: boquerones, pasas dulces, hinojo y queso. Una mezcla de dulce y salado.

Pasta corta tubular aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente (similar a la panceta pero más sabroso) y pecorino. Un pilar de la cocina romana.

Plato romano simple pero rico, hecho con pecorino romano curado y abundante pimienta negra. Cremoso y picante. (Nota: el menú menciona 'huevo' que normalmente no está en la receta tradicional).

Famosa pasta romana aderezada con una crema de yemas de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica y sabrosa.

Calamares enteros a la parrilla. Ligeros, con un delicado sabor ahumado. Generalmente aderezados con aceite y limón.

Anillas de calamares enharinados y fritos. Un plato dorado y crujiente, típico de las localidades costeras.

Mezcla de gambas y anillas de calamares fritos. Crujientes y sabrosos, servidos calientes con limón.

Langostinos grandes servidos simplemente con rúcula y aceite para realzar su sabor dulce natural.

Mezcla de langostinos y calamares a la parrilla. Un segundo plato ligero y sabroso.

Plato surtido con diferentes tipos de pescado y marisco a la parrilla. Ideal para probar varias especialidades marinas.

Pescado entero o filete de dorada a la parrilla. Carne blanca, magra y de sabor delicado.

Filete de dorada cubierto con finas rodajas de patatas crujientes. Cocido al horno para un resultado suave por dentro y crujiente por fuera.

Lubina a la parrilla. Pescado de calidad con carne blanca y firme, sabor refinado.

Filete de lubina cocido al horno con una cobertura de patatas en rodajas. Plato elegante y sabroso.

Bacalao salado (desalado) servido sobre una suave crema de garbanzos. Contraste entre el pescado salado y la dulzura de las legumbres.

Filete de lubina cocido a fuego lento con tomates cherry y vino blanco. La carne queda muy tierna y jugosa.

Carne de ternera a la parrilla. La tagliata se sirve en filetes, mientras que el bistec es un corte entero. Jugoso y sabroso.

Ternera cortada en filetes, servida con trufa que añade un aroma terroso y preciado a la carne.

Plato sencillo y ligero. Pechuga de pollo a la parrilla, generalmente aderezada con aceite y limón.

Filetes de pollo enharinados y dorados en mantequilla con una salsa de vino blanco. Tiernos y cremosos.

Filetes de ternera cocidos rápidamente en sartén con mantequilla y vino blanco. Plato tierno y delicado.

Clásico segundo plato italiano. Filetes de carne enharinados y cocidos con una salsa, generalmente de limón o vino.

Finas tiras de ternera salteadas en sartén e insípidas con trufa.

Filetes de ternera servidos con una cremosa salsa de queso gorgonzola. Sabor intenso y rico.

Tiras de ternera salteadas y servidas sobre una cama de rúcula fresca. Plato rápido y sabroso.

Verduras frescas disponibles según la temporada (ej. achicoria, espinacas, acelgas), salteadas o en vinagreta.

Alcachofas preparadas según receta local, probablemente a la romana o a la judía.

Ensalada fresca de hojas verdes (lechuga, rúcula, etc.). Ligera y refrescante.

Bastones de patata fritos en aceite caliente. Crujientes y salados, la guarnición más clásica.

Rodajas de piña fresca. Fruta tropical dulce y jugosa, ideal al final de la comida para la digestión.

Copa de fresas frescas, servidas al natural o con limón y azúcar.

Probablemente Panna Cotta decorada con crema de avellanas Nutella. Postre cremoso y delicioso.

Postre cremoso a base de nata, azúcar y gelatina, cubierto con una salsa de frutos del bosque ácida.

Panna cotta servida con salsa de caramelo dulce y ligeramente ámbar.

Panna cotta enriquecida con crema de castañas (marrones). Sabor otoñal y dulce.

Tarta hecha con masa quebrada desmenuzada (crumble) rellena de crema de avellanas Nutella. Crujiente por fuera y suave por dentro.

Tarta de masa quebrada desmenuzada con relleno de mermelada o frutos del bosque frescos.

Famoso helado de avellana y chocolate, moldeado a mano con un corazón de chocolate fundido y cubierto de cacao amargo en polvo.

El postre italiano más famoso. Capas de bizcochos savoiardi empapados en café alternados con una crema de mascarpone, huevos y azúcar, espolvoreado con cacao.

Pequeño pastelito de chocolate servido caliente. Al cortarlo, el interior de chocolate fundido se desborda.

Botella grande de agua mineral, natural o con gas.

Botella pequeña de agua mineral.

Bebida gaseosa de cola, formato grande.

Bebida gaseosa de cola, formato pequeño.

Cerveza clara o lager en botella o de barril, formato grande.

Vino blanco del Friuli-Venecia Julia. Fresco, floral y con buena acidez.

Vino blanco aromático y sabroso, típico de las zonas costeras italianas.

Vino blanco de Lacio, generalmente una mezcla fresca y mineral.

Vino blanco ecológico del centro de Italia (Marcas/Abruzos). Estructurado, afrutado y con notas herbales.

Vino blanco de Campania. Fresco, con notas cítricas y de fruta blanca.

Vino blanco de montaña (Trentino-Alto Adigio). Aromático, ligero y con notas florales.

Vino blanco aromático muy perfumado, con intensas notas de lichi, rosa y especias.

Vino tinto de Lacio. Cuerpo medio-lleno, con notas de frutos rojos y especias.

Vino tinto internacional (Syrah). Intenso, especiado y con notas de pimienta negra y frutos oscuros.

Vino blanco internacional. Puede variar de fresco y mineral a rico y mantecoso.

Vino de la casa, tinto o blanco. Sencillo y de mesa.